Tradicinis Indonezijos prieskonių mišinys bumbu: produkto kalorijų kiekis, vitaminų ir mineralų kiekis. Kokios yra naudingos prieskonių savybės, ar yra kokių nors kontraindikacijų jo naudojimui. Kokiuose patiekaluose galima naudoti prieskonius. Jei sergate lėtinėmis ligomis ar kitomis sveikatos problemomis, kurios nėra išvardytos šiame sąraše, arba vartojate tam tikrus vaistus, rekomenduojame pasitarti su gydytoju prieš įvedant bumba į savo mitybą.
„Boomboo“receptai
Aštrūs indonezietiški makaronai gaminant maistą daugiausia naudojami mėsai marinuoti, o, priklausomai nuo reikiamo aštrumo ir prieskonių, marinatas prieš terminį apdorojimą nuplaunamas arba ne. Jis taip pat tinka su troškintomis daržovėmis ir grūdais. Kartais jis patiekiamas kaip priedas prie šviežių salotų, makaronų, kepinių, tačiau šiuo atveju paprastai makaronai yra šiek tiek apkepami, kad pagerėtų skonis ir aromatas.
Kalbant apie recepto kintamumą, dažniausiai papildomi bumbu komponentai yra tokie prieskoniai kaip juodieji pipirai, kalendra ir ciberžolė. Tačiau niekas nedraudžia pridėti savo parašo ingrediento. Pavyzdžiui, Java saloje tradiciškai į prieskonius dedama krevečių pasta.
Na, sukūrę originalų bumba mišinį, galite pradėti jį naudoti įvairiuose receptuose. Štai keletas puikių patiekalų, kuriuos geriausiai papildo prieskoniai:
- Aštri jautiena … Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis (500 gramų), kepkite iki auksinės rudos spalvos ant didelės ugnies augaliniame aliejuje. Įdėkite strėlę (100 gramų), įpilkite vandens (250 ml), sumažinkite šilumą ir uždarykite dangtį. Troškinkite mėsą apie valandą. Tuo tarpu paruoškite garnyrą - išvirkite ryžių makaronus. Keptuvėje 5-7 minutes pakepinkite smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus, sumaišykite su ryžių makaronais, druska. Į lėkštę dėkite jautieną, makaronus, sutrupintomis rankomis pabarstykite fetos sūriu.
- Vištienos krūtinėlė su bumbu … Vištienos krūtinėlę (500 gramų) sutarkuokite bumba (100 gramų), palikite marinuoti kambario temperatūroje 2-3 valandas. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, sutepkite formą šiek tiek augalinio aliejaus, uždėkite ant jos vištieną. Jei norite, kad mėsa būtų aštri, neplaukite marinato. Kepkite vištieną pusvalandį. Tuo tarpu paruoškite garnyrą - išvirkite ryžius (200 gramų). Paruoškite grietinės garstyčių padažą: sumaišykite grietinę (3 šaukštus) su garstyčiomis (1 arbatinis šaukštelis) ir šviežiu baziliku (15 gramų). Aštrią krūtinę patiekite su padažu, ryžiais ir mėgstamomis šviežiomis daržovėmis.
- Indonezietiška sriuba sote ayam … Vištienos koją (2 gabalus) išvirkite vandenyje (1,5 litro) - mėsa turi būti labai minkšta ir gerai nulupti nuo kaulo. Atskirai virkite ryžių makaronus pagal instrukcijas (400 gramų) ir kiaušinius (2 gabalėliai). Puode ištirpinkite šiek tiek sviesto, įpilkite bumba pastos (200-300 gramų) ir troškinkite 5 minutes. Tuo tarpu mėsą išardykite į pluoštus, smulkiai supjaustykite, vėl įdėkite į sultinį, perkelkite strėlę ir į sultinį. Suberkite makaronus į porcijas, supilkite aštrų sultinį su vištiena, įmuškite kiaušinius, perpjautus per pusę, pagal skonį pabarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Jei jūsų patiekaluose patinka citrusinių vaisių natos, į kiekvieną porciją taip pat išspauskite ketvirtadalį laimo sulčių.
Pradėkite nuo šių įdomių patiekalų, o tada receptus galite naudoti pagal savo vaizduotę, kaip ir eksperimentuoti su prieskonių ingredientais, pritaikydami juos konkrečiam patiekalui.
Įdomūs faktai apie bumboo
Bumbu šiuo metu yra populiariausias pagardas Indonezijoje. Jis ruošiamas kiekvienuose namuose, tuo tarpu yra keturios pagrindinės aštrių makaronų veislės, gautos „spalvotais“pavadinimais - balta, raudona, geltona ir oranžinė.
Tinkamas atspalvis pasiekiamas naudojant tam tikrus prieskonius, raudonojoje bumboje spalvą nustato čili pipiras, geltonoje - ciberžolė, oranžinėje - sumanus šių dviejų prieskonių derinys. Nėra čili ar kitų prieskonių, galinčių suteikti atspalvį baltai bumba, jis ruošiamas daugiausia iš įvairių rūšių svogūnų, česnako ir riešutų.
Pažymėtina, kad pagal prieskonių ir patiekalo spalvos harmoniją nustatoma, kurią bumbą pridėti prie patiekalo. Balta bumba bus patiekiama su ryžiais ir balta mėsa, raudonos pupelės ir pomidorai su patiekalais ir kt.
Pastose naudojami svogūnai, imbieras, galangalas yra puikūs natūralūs konservantai, todėl prieš kuriant šaldytuvus bumba buvo naudojama ilgalaikiam maisto laikymui. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie bumboo:
Bumbu yra egzotiškas Indonezijos virtuvės pagardas. Mūsų prekybos centruose gana sunku jį rasti paruoštą, tačiau galite pasigaminti patys, pakeisdami retus komponentus kažkuo labiau pažįstamu, internete yra daugybė receptų variantų. Aštrūs makaronai patiekalams suteikia nepakartojamo skonio ir stebuklingo aromato, be to, jie tampa daug sveikesni. Jei neturite kontraindikacijų naudoti prieskonius, būtinai įtraukite juos į savo mitybą.