Daugeliui suflė asocijuojasi su saldžiu desertu, pagamintu iš pūstos tešlos arba išplaktų baltymų. Tačiau šiame recepte aš jums pasakysiu, kaip iš kiaulienos kepenų pasigaminti subtiliausią suflę.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Ir kad ir kokie vegetarai būtų prieš mėsą, būtent mėsa laikoma vienu naudingų ir būtinų maisto produktų. Mėsoje ir mėsos subproduktuose yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip baltymai ir nepakeičiamos amino rūgštys, kurių nėra daržovėse, grūduose ir vaisiuose. Bet, žinoma, tai taikoma tikriems produktams, o ne pramoninėms dešroms. Ir jei jums nepatinka vištiena ar kiauliena, tada juos galima visiškai pakeisti subproduktais. Ne visi žino, kad kiaulienos ar vištienos kepenys yra žymiai pranašesnės už mėsą ir yra mažiau riebus ir kaloringas produktas.
Iš kepenų ruošiama daug įvairių patiekalų. Dažniausiai jis keptas, troškintas su svogūnais, grietinėje, gaminami blynai. Tačiau daug skanesnis ir įdomesnis yra kepenų suflė patiekalas. Ne gėda tokį patiekalą pateikti ant šventinio stalo. Tai sveikas patiekalas, lengvai paruošiamas ir ypač patiks mažiems vaikams. Galite patiekti karštą ar šaltą, pagal skonį pridėdami bet kokių garnyrų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 131 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 50-60 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos kepenys - 400 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sviestas - 20 g
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Maltos saldžiosios paprikos - 0,5 šaukštelio
- Karšti raudonieji pipirai - mažas žiupsnelis
Kiaulienos kepenų suflė paruošimas:
1. Kiaulienos kepenys, nesvarbu, kokios rūšies (veršienos, vištienos, jautienos) imsite, iš anksto nuplaukite, nupjaukite plėveles ir vamzdelius. Tada supjaustykite į bet kokius gabalus, nes vis tiek sumalsi blenderiu. Subproduktus sudėkite į virtuvinį kombainą, kuris iš anksto sumontuotas su „pjaustytuvo peiliu“.
2. Kiaušinius nuplaukite ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite baltymus į švarų ir sausą gilų indą (tai svarbu), o trynius įpilkite į virtuvinį kombainą prie kepenų.
3. Ten supilkite visas žoleles ir prieskonius, įberkite druskos ir maltų pipirų.
4. Ingredientus gerai išmaišykite virtuviniu kombainu. Kepenys turi būti visiškai susmulkintos ir paverstos vientisa ir lygia mase. Šį procesą taip pat galima atlikti maišytuvu arba kelis kartus per kepenis perkišti per smulkias mėsmalės groteles.
5. Baltymus plakite mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys balta ir oro masė. Nustokite plakti, kai jie stabilūs.
6. Į gilų dubenį supilkite maltas kepenėles ir supilkite išplaktus kiaušinių baltymus. Švelniai sumaišykite juos iš apačios į viršų. Nemaišykite jų ratu, būtina, kad malta mėsa būtų praturtinta oru.
7. Raskite patogų kepimo indą. Suflę galima kepti bet kokia forma. Jei norite patiekti kaip keksiuką, patogiausia forma bus guminė silikoninė forma. Patiekalas jame nesudegs, o iškepus bus lengva jį gauti. Aš nusprendžiau patiekti patiekalą molinėse formelėse, neišimdamas iš jų. Įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto į bet kurią pasirinktą formą.
8. Kepenų masę supilkite į formeles ir nusiųskite kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių. Paruošimą patikrinkite dantų krapštuku arba medine lazda. Pradurti gaminį, jei nėra lipnumo, tada jis yra paruoštas.
9. Patiekite paruoštą suflę šiltą arba atšaldytą, kaip jums patinka.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti kepenų suflė.
