„Aspic“yra vienas pagrindinių Naujųjų metų patiekalų. Paprastai jis patiekiamas ant didelės lėkštės. Tačiau šiandien siūlau jį gaminti mažomis porcijomis ir asmeniškai patiekti kiekvienam vartotojui. Susirinkusiems šis pateikimo būdas tikrai patiks.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Aspic … Šio patiekalo koncepcija labai plati. Jis gaminamas su įvairiausiais maisto produktais. Vieniems labiau patinka kiauliena, kitiems veršiena, kitiems - vištiena, treti - kepti šaltus gabalus. Visi metodai yra geri ir skanūs. Jums tiesiog reikia pasirinkti geriausią sau. Šioje apžvalgoje pasidalinsiu drebučių mėsos gaminimo iš naminio gaidžio su kiaulienos kanopomis receptu. Be to, siūlau želė virti porcijomis. Toks pristatymas bus labai įdomus pažvelgti į šventinį stalą.
Ruošiant šį patiekalą svarbiausia, kad drebučių mėsa gerai sustingtų. Norėdami tai padaryti, virkite mėsą su kaulais, kojomis, kiaulienos ausimis, uodega, oda. Šiuose produktuose yra daug želuojančių medžiagų, t.y. kolageno, kuris skatina masės sustingimą. Galite nustatyti, ar želė bus užšaldyta, ar ne, kaip nurodyta toliau. Jei šaukštas ramiai plaukia verdančiu alumi, tada nėra ko jaudintis. Bet jei staiga želė nesukietės, turėsite įpilti praskiestos želatinos. Taip pat reikia nepamiršti, kad šio patiekalo virimo procesas yra labai sunkus ir ilgas. Todėl prieš pradėdami jį ruošti, apskaičiuokite laiką. Jums reikės mažiausiai 8 valandų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 130 kcal.
- Porcijos - 2-3 vidutiniai dubenys
- Virimo laikas - apie 8 valandas, plius aušinimo laikas
Ingridientai:
- Gaidys - 1 vnt. (namai)
- Kiaulienos kanopos - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Druska - 1,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoštos drebučių mėsos paruošimas:
1. Kiaulienos kanopą nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės virti.
2. Po virimo 20 minučių virkite kanopą. Tada išimkite iš vandens ir dar kartą gerai nuplaukite. Ši manipuliacija padeda kruopščiai išvalyti kanopą nuo nešvarumų, kurių negalima pašalinti per pirmą skalbimą.
3. Tuo tarpu pasirūpink gaidžiu. Nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Kad želė nebūtų per riebi, nuimkite paukštienos odelę. Nors jei nebijote papildomų kalorijų, tuomet žievelę galite palikti.
4. Pasiimkite didelį puodą, skirtą virti drebučių mėsai. Ant dugno uždėkite kiaulienos kanopą. Ant viršaus uždėkite gaidžio gabaliukus. Ten sudėkite nuluptas ir supjaustytas morkas. Nuplaukite svogūną, bet nenulupkite, taip pat sudėkite į kepimo indą. Iš jo galite pašalinti tik viršutinę nešvarią lukštą. Svogūnų lukštai suteiks želė mėsai malonų atspalvį. Ten sudėkite nuluptas česnako skilteles.
5. Užpildykite maistą geriamuoju vandeniu taip, kad jis būtų 1-1,5 pirštų aukštesnis už lygį ir padėkite ant viryklės virti.
6. Kai tik sultinys pradės virti, nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Uždėkite puodą dangčiu ir virkite apie 6 valandas. Įsitikinkite, kad nėra virimo, kitaip patiekalas pasirodys drumstas. Jei susidaro putos, būtinai pašalinkite jas šaukštu. Ji taip pat padarys sultinį drumstą. Likus pusvalandžiui iki kepimo, pagardinkite želė mėsą druska, maltais pipirais, sudėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.
7. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir atvėsinkite, kad neapkarstų.
8. Išrūšiavę jį iš kaulų ir supjaustę į vidutines dalis arba suplėšykite išilgai pluoštų.
9. Šiame recepte siūlau pasigaminti porcijuotos drebučių mėsos. Tam patogiausia naudoti silikonines formas. Iš jų bus nesunku išimti šaldytą indą. Jei jų nėra, paimkite įprastą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Tada taip pat bus galima be vargo išimti gatavą patiekalą. Bet taip pat galite virti drebučių mėsą įprastu būdu - dideliame giliame dubenyje. Taigi, sudėkite pasirinktos formos mėsos gabaliukus.
10. Užpildykite juos sultiniu ir nusiųskite dienai į šaldytuvą, kad sustingtų.
11. Išbandykite želė pirštu. Jei jis užšaldė ir įgijo elastingą konsistenciją, tada jis yra paruoštas. Galite patiekti prie stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti aspiką iš mėsos, iš liežuvio, iš žuvies.
