Skaidri drebučių mėsa yra kiekvienos namų šeimininkės pasididžiavimas. Norėdami virti skaidrią drebučių mėsą, turite žinoti keletą taisyklių. Paslaptys ir subtilybės. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio paruoškite skaidrią želė mėsą
- Video receptas
Skanios skaidrios drebučių mėsos … niekas neatsisakys tokio patiekalo. Bet ne visiems tai skanu ir gražu. Kartais drebučių mėsa gerai neužšąla, pasirodo drumstas, riebus, nenusakomas ir šiek tiek valgomas. Išmoksime teisingo naminės drebučių mėsos gaminimo paslapčių.
- Pagrindinis drebučių mėsos ingredientas yra kiaulienos kanopos, t.y. blauzdos. Tai garantija, kad drebučių mėsa gerai sustings.
- Pagal skonį galite naudoti bet kokią mėsą: vištieną, kalakutieną, gaidį, kiaulieną, jautieną.
- Skatina geresnį drebučių mėsos, mėsos su gyslomis ir oda sustingimą.
- Maisto proporcijos: 2 kanopos 1,5 kg mėsos.
- Išvirę mėsą, išleiskite pirmąjį vandenį. Tai užtikrins drebučių mėsos skaidrumą ir sumažins kalorijų kiekį gatavame patiekale.
- Po pirmojo sultinio nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte prilipusius varškės baltymus.
- Antrojo virimo metu vandens kiekis turėtų būti 2 cm didesnis nei mėsos, tada jis gerai sukietės.
- Venkite intensyvaus mėsos virimo ir virimo.
- Puodo turinį virkite ant silpnos ugnies 6-7 valandas. Priešingu atveju turėsite pridėti želatinos.
- Kepimui svogūno nenulupkite. Tai suteiks sultiniui auksinę spalvą.
- Pasūdytą mėsą pasūdykite po 4-5 val. sultinys užverda ir tampa labiau koncentruotas.
- Gautą sultinį perkoškite per sietelį arba marlę.
- Kalorijų kiekis 100 g - 141 kcal.
- Porcijos - 4-5
- Virimo laikas - 7-8 valandos
Ingridientai:
- Gaidys - 1 vnt.
- Kiaulienos kanopos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Morkos - 1 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Pipirai žirniai - 4-5 vnt.
- Gvazdikėliai - 2 vnt.
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite skaidrią želė mėsą, receptas su nuotrauka:
1. Gaidį nuplaukite, nuvalykite nuo plėvelės ir subproduktų. Supjaustykite skiltelėmis. Jei pageidaujate, nuimkite odą, kad želė nebūtų labai riebi ir kaloringa. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Nulupkite ir nuplaukite morkas ir česnaką. Morkas supjaustykite dideliais gabalėliais. Nuimkite viršutinę lukštą nuo svogūnų, palikite apatinį sluoksnį ir nuplaukite.
3. Į puodą sudėkite mėsos gabaliukus su kanopomis.
4. Užpildykite mėsą vandeniu ir padėkite ant viryklės.
5. Puodo turinį užvirkite ant stiprios ugnies.
6. Užvirkite, šaukštu pašalinkite putas ir virkite 10 minučių.
7. Mėsą nusausinkite ir nuplaukite po tekančiu švariu vandeniu. Pirmąjį sultinį reikia nusausinti, kad gautumėte skaidrią želė.
8. Į švarų puodą suberkite visą mėsą su kanopomis, morkas, česnaką ir svogūną.
9. Užpildykite maistą švariu vandeniu taip, kad jis būtų 2 pirštais virš lygio.
10. Užvirkite, sumažinkite temperatūrą, nuimkite putas ir troškinkite po uždarytu dangčiu 5 valandas. Tada įpilkite druskos ir pipirų, sudėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir gvazdikėlius. Troškinkite dar 1-2 valandas.
11. Iš sultinio išimkite visą maistą ir sudėkite į kiaurasamtį.
12. Mėsą atskirkite nuo kaulo, suplėšykite arba supjaustykite. Išdėstykite jį induose, kuriuose kepsite drebučius. Jei pageidaujate, drebučių mėsą galite papuošti virtomis morkomis, perkeldami jas perkeltine prasme.
13. Sultinį supilkite per smulkų sietelį arba marlę ir nusiųstą mėsą nusiųskite į šaldytuvą sustingti. Po 5-6 valandų jis bus paruoštas naudoti. Negalima iš karto pašalinti visų ištirpusių riebalų nuo gatavos skaidrios drebučių mėsos paviršiaus, tai apsaugo juos nuo „skilinėjimo“.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti skaidrią želė mėsą.
