Garbanų, vitaminų, mikro- ir makroelementų kalorijų kiekis uogoje. Jo teigiamas ir neigiamas poveikis sveikatai. Skanių desertų ir kepinių receptai, naudinga informacija. Svarbu! Garbanojimo nauda nebus tokia didelė, jei ją valgysite su cukrumi ir juo labiau užvirinsite.
Garbanų naudojimo žala ir kontraindikacijos
Šios uogos nerekomenduojama valgyti po to, kai ji stovi ilgiau nei 3-4 dienas. Per tą laiką beveik visos jo sultys nutekėja, o tada teigiamas poveikis organizmui pasirodo esąs nereikšmingas.
Geriausia jį valgyti po valgio; valgant garbanas tuščiu skrandžiu, gali atsirasti pykinimas, rėmuo ir skausmas dešiniajame viršutiniame kvadrante. Tai ypač pasakytina apie pacientus, sergančius pankreatitu, cukriniu diabetu ir gastritu.
Kalbant apie garbanų naudojimo kontraindikacijas, būtina pabrėžti šiuos dalykus:
- Individualus produkto netoleravimas … Tai gana reta ir daugiausia tarp vaikų, nėščių moterų ir pagyvenusių žmonių. Šiam reiškiniui būdingas odos paraudimas, pykinimas ir pilvo skausmas.
- Diabetas … Šios uogos negalima valgyti sergant pirmo ir antro tipo ligomis. Taip yra dėl to, kad jame yra daug cukraus, kenksmingo jau sergančiai kasai. Todėl po jo vartojimo gali atsirasti galvos svaigimas, bendras negalavimas ir pykinimas.
- Gastritas … Mes kalbame tik apie situaciją, kai liga tęsiasi padidėjus skrandžio rūgštingumui. Tai pavojinga, nes uoga skatina druskos rūgšties gamybą, kuri dirgina organo sienas.
Išvardinus visas garbanojimo kontraindikacijas, būtina atskirai atkreipti dėmesį į amžiaus apribojimą iki 2-3 metų. Jei prieš tai įjungsite meniu, vaikas gali turėti alerginę reakciją.
Garbanoti receptai
Ši uoga daugiausia naudojama žaliavoje gaminant maistą. Jai dalyvaujant, ruošiami įvairūs drebučiai, ledai, pyragai, pyragai, pyragaičiai, konservai ir uogienės. Tai idealiai tinka išsaugoti. Garbanos užšaldymas taip pat toleruoja puikiai, tačiau džiovinimas bus blogas pasirinkimas. Jį galima lengvai papildyti kitomis uogomis ir vaisiais, pieno produktais.
Štai ką galite virti su šia uoga:
- Želė … Nuplaukite ir išdžiovinkite 300 g garbanos ant popieriaus. Dabar želatiną (1 šaukštą) ištirpinkite šiltame vandenyje (100 ml). Tada supilkite uogas į emaliuotą keptuvę, įpilkite į jas paruoštą tirpalą ir virkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai saldainis bus paruoštas, perkelkite jį į dubenėlius ir šaldykite, kad sustingtų.
- Pyragai … Ant ugnies gerai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite ant jos duonos trupinius. Kepimo metu sumaišykite 3 kiaušinių baltymus su cukrumi (100) ir sutrinkite iki putų. Dabar sumaišykite trynius (3 vnt.) Su grietinėle (20 g) ir kvietiniais miltais (20 g). Toliau plakite masę maišytuvu ir čia pridėkite krekerių su baltymų mišiniu. Tada kepimo indą ištepkite sviestu ir supilkite į jį tešlą iki 2 cm storio sluoksniu. Tada tiesiog įdėkite indą į gerai įkaitintą orkaitę 25 minutėms. Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį, atvėsinkite ir supjaustykite į keletą dalių. Tada garbanas (250 g) išplakite maišytuvu, sumaišykite su grietinėle (5 šaukštai L.) ir citrinos sultimis (2 šaukšteliai L.). Šią masę užpilkite ant pyragų, kuriuos po to jau galima patiekti.
- Uogienė … Pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite garbanas (1 kg). Tada užpilkite cukrumi (500 g) ir palikite 2–3 valandoms. Kol ji pila sultis, sterilizuokite 0,5 litro skardines ir dangčius. Toliau užvirkite uogų mišinį ir, kai jis tampa daugiau ar mažiau šaltas, supilkite jį ant paruoštų stiklainių. Tada susukite juos ir palikite 2–3 dienas po antklode. Po to juos galima nuleisti į rūsį.
- Panna Cotta … Cukraus pudrą (150 g) sumalkite su kukurūzų krakmolu (60 g) ir agaro agaru (20 g). Tada į mišinį atsargiai įpilkite sunkaus naminio kremo, kurio jums reikia 500 ml. Toliau masę sudėkite į metalinį indą ant silpnos ugnies ir reguliariai maišydami virkite 5 minutes. Po to perkelkite jį į silikonines formeles, suteptas sviestu, ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Kai panna cotta sustings, išimkite, padėkite ant lėkštės ir centre papuoškite uogomis.
- Kompotas … Nuplaukite stiklinę garbanų, 3 saldžius obuolius ir kelias slyvas. Visa tai užpilkite verdančiu vandeniu, kurio reikia ne daugiau kaip 1 litro. Dabar įpilkite cukraus pagal skonį ir virkite kompotą, kol vaisiai ir uogos suminkštės.
- Varškės desertas … Sutrinkite (400 g) su nuplautais braškių vaisiais (50 g). Tada įpilkite cukraus pudros (2 šaukštai), sviesto (1 valgomasis šaukštas) ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Pieno kokteilis … Maišytuvo dubenyje sumaišykite 250 g ledų be užpildo ir uogų (apie 80 g). Įpilkite vanilinio cukraus (1 šaukštelis) ir pieno (120 ml). Dabar gerai išplakite mišinį, sudėkite į stiklines ir papuoškite sveikomis uogomis. Prieš geriant kokteilį, atvėsinkite šaldytuve.
Jei jums reikia užšaldyti garbanas, tada užteks nuplauti, išdžiovinti, sudėti į maišelius ir nusiųsti į šaldiklį.
Pastaba! Šios uogos nerekomenduojama mirkyti, ypač ilgai, nes ji greitai sušyla vandenyje. Dėl to jis tampa vandeningas ir praranda skonį.
Įdomūs faktai apie garbanas
Mūsų rinkose ir parduotuvėse „Kudrania“beveik niekada neparduodama, nes ji neatlaiko ilgalaikio gabenimo iš Rytų Azijos. Irane ši uoga yra vienas iš pagrindinių nacionalinės virtuvės ingredientų. Tuo pačiu metu pagal skonį ir maistinę vertę jis niekuo nenusileidžia braškėms.
Perkant uogą, reikia nepamiršti, kad ji labai greitai nuteka, todėl ją reikia perkelti tik į plastikinius indus. Dėl šios priežasties jį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas, po to garbanos tampa rūgštaus skonio. Jūs vis dar galite jį naudoti uogienei gaminti, bet tada jūs turite pridėti šiek tiek daugiau cukraus ir virti ilgiau.
Šis medis auga ir laukinis, ir kultūrinis. Jis gerai duoda vaisių ant velėnos žemės, smėlio, juodosios žemės, durpių. Augalo derlius mažėja lietaus sezono metu, nes jam reikia šilto klimato ir saulės. Štai kodėl „braškių medis“nėra sodinamas pavėsyje. Čia taip pat labai svarbu, kad šios uogos niekada neužkrėstų kenkėjų.
Didžiausias kudranijos uogų skaičius yra 7-8 metai po pasodinimo. Pirmieji vaisiai pasirodo tik po 2-3 metų. 12 mėnesių nuo vieno medžio be šalčio galite gauti iki 200 kg derliaus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garbanojimą:
Esami kudranijos receptai daugiausia susiję su jo naudojimu desertams ir kepiniams. Juose gausu įvairovės ir originalumo, todėl kiekvienas kulinarijos specialistas galės išsirinkti sau tinkamiausią variantą.