Universalus prieskonis visoms progoms - sūrio padažas. Net pats paprasčiausias maistas su juo atrodys kaip tikras kulinarinis šedevras. Norėdami jį paruošti namuose, turėtumėte išmokti keletą paprastų gudrybių. Apie juos kalbėsime žemiau.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti sūrio padažo - maisto gaminimo paslaptys
- Kaip pasigaminti sūrio padažą namuose - klasikinis receptas
- Grietinėlės sūrio padažo receptas
- Video receptai
Yra patiekalų, kurių negalima išsiversti be padažų. Pavyzdžiui, kebabas. Paprastai jam perkami parduotuvėje nusipirkti tkemali, kečupas ir kiti. Bet padažus galima paruošti ne tik paruoštus prekybos centre, bet ir pasigaminti namuose patiems. Vienas iš tokių - labai populiarus sūris, kurį labai paprasta paruošti ir jį atkurti nebus sunku.
Kaip pasigaminti sūrio padažo - maisto gaminimo paslaptys
Kaip pasigaminti skanų sūrio padažą? Pagal visuotinai priimtą kanoną, padažas yra pagamintas iš prancūziško bešamelio padažo, kuris gaminamas iš lydyto sviesto ir išsijotų miltų. Produktai troškinami ant silpnos ugnies iki vientisos masės. Po plonos srovės įpilamas pašildytas pienas, nenustojant maišyti mišinio, kad nebūtų gabalėlių. Padažas užvirinamas nenustojant maišyti, pasūdyti ir įberti žiupsnelį muskato riešuto. Idealus bechamelis yra lygus, kreminės spalvos ir skystos konsistencijos, kaip grietinė. Sūris dedamas į gatavą pieno pagrindą.
Sūrio veislės gali būti skirtingos: kietos, pusiau kietos, kreminės. Svarbiausia pasirinkti tuos, kurie gerai tirpsta ir nešildo kaitinimo metu. Tada padažas virs vienalytė klampi masė.
Norint įvairaus skonio, į masę įvedami daržovių ir mėsos sultiniai, riebi grietinėlė, kiaušinių tryniai, alyvuogių aliejus, skrudinti svogūnai su česnaku, krakmolas. Praturtinkite skonį aromatiniais prieskoniais ir žolelėmis: juoda, balta, raudonoji paprika, saldžioji paprika, karis, bazilikas, čiobreliai, rozmarinas, raudonėlis, šalavijas. Sudėtingiausi variantai gaunami su citrinų sultimis ir sausu baltu vynu. Jie prideda gundančio rūgštumo ir daro konsistenciją tekančią ir lygią. Prieskoniai ir visų rūšių priedai parenkami pagal jūsų skonį.
Sūrio padažas patiekiamas ypač karštas. Po aušinimo jis sutirštėja, todėl kepdami tai nepamirškite. Jei jis atvės, įdėkite indą į vandens vonią, kad jis ištirptų. Tačiau sūrio padažas yra geras ne tik karštas, bet ir šaltas. Šaltas padažas tepamas ant duonos riekės arba patiekiamas atskirai dubenėliuose.
Sūrio padažai yra geri draugai su mėsa, paukštiena, žuvimi, jūros gėrybėmis, daržovėmis, grybais, makaronais, grūdais. Tačiau norint parodyti savo kulinarinį talentą, prie kiekvieno patiekalo reikia pasirinkti asmeninį sūrio padažą. Taigi, sūrio padažas su grietinėle, česnaku ir graikiniais riešutais geriausiai derinamas su raudona mėsa. Kietieji sūriai puikiai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Tiršti grietinėlės sūrio padažai derinami su keptomis ir troškintomis daržovėmis. Traškiai keptoms bulvėms tobula pora yra rožinis padažas su kreminiu grietinėlės sūriu, česnaku ir pomidorų padažu. Bazilikas papuoš ir praturtins lazanijos skonį
Tiesą sakant, yra daugybė naminių sūrio padažų receptų, kurie žada daug puikių kulinarinių atradimų. Sodrus, aromatingas, plastiškas, aksominis, tobulas tirštumas, su kreminėmis natomis … Visi sūrio padažai gaminami tik iš aukštos kokybės sūrių.
Kaip pasigaminti sūrio padažo namuose - klasikinis receptas
Lavašas, makaronai, gruzdintos bulvytės, kukuliai, koldūnai, daržovės, mėsa - vis dėlto sunku prisiminti karštą antrąjį patiekalą, kuris nebūtų lydimas naminio sūrio padažo. Svarbiausia, kad receptas yra labai paprastas, produktai yra prieinami ir virimo laikas yra minimalus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 141 kcal.
- Porcijos - apie 400 ml
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Kietasis sūris - 350 g
- Pasterizuotas pienas - 150 ml
- Kvietiniai miltai - 100 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Sviestas - 50 g
- Druska - žiupsnelis
O dabar svarbiausia yra klasikinis maisto gaminimo procesas.
Žingsnis po žingsnio paruoškite sūrio padažą
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, įkaitinkite ir sudėkite sviestą.
- Kai jis ištirps, palaipsniui įpilkite miltų, nuolat maišydami turinį.
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės rankomis arba virtuvės kombaine.
- Siųskite sūrio drožles ir smulkiai supjaustytą česnaką į keptuvę.
- Norėdami gerai išmaišyti maistą, naudokite medinę mentele arba šluotele.
- Į visiškai ištirpintą sūrį įpilkite druskos.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, naminį sūrio padažą perkelkite į dubenį ir palepinkite savo šeimą.
Kreminis sūrio padažas
Sūrio padažo receptai yra daugialypiai. Pasaulio virtuvėje vienas populiariausių yra padažas su citrinos sultimis. Jis turi aštrų skonį, nuostabų aromatą ir puikiai dera su daugeliu patiekalų.
Ingridientai:
- Sūris 45% riebalų (gerai tirpsta) - 200 g
- Pienas - 110 ml
- Kukurūzų krakmolas - 1, 5 šaukštai
- Citrina -? PCS.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite grietinėlės sūrio padažą
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir sumaišykite su krakmolu. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.
- Įkaitinkite puodą. Į jį dėkite sūrio ir užpilkite šiltu pienu.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Tai darydami nuolat maišykite. Sudėkite turinį į pastos konsistenciją.
- Kai sūris ištirps ir turinys taps lygus, keptuvę nukelkite nuo ugnies.
- Įpilkite citrinos sulčių, išleistų per spaudą, išmaišykite ir supilkite padažą į puodą. Naudokite kaip nurodyta.
Vaizdo įrašų receptai:
