Auksinių svarstyklių aprašymas, vardai, sinonimai, augimo vietos. Karališkojo medaus agariko kalorijų kiekis, naudingos savybės ir sudėtis, kurie neturėtų jų įtraukti į dietą. Grybų receptai ir įdomūs faktai apie auksinius dribsnius. Karališkieji grybai naudojami kulinarijos tikslais, jie naudojami kaip fungoterapijos preparatų sudedamoji dalis. Skirtingomis sąlygomis augančio grybo savybės nesikeičia, tačiau skonis gali skirtis. Spygliuočių miškuose surinktos auksinės žvyneliai gali būti šiek tiek kartaus skonio, tačiau lapuočių - malonaus skonio, minkštimas gali būti netgi saldus.
Naudingos auksinių dribsnių savybės
Auksinių svarstyklių naudą pastebėjo ne tik gydytojai, bet ir tie, kurie reguliariai įtraukia grybus į sezoninį meniu ir ruošiasi žiemai.
Veiksmas kūnui:
- Gerinti impulsų laidumą nervų skaidulose, nepriklausomai nuo atsiradimo gylio;
- Jie turi bakterinį ir priešgrybelinį aktyvumą dėl gleivių, kurios yra ant dangtelio paviršiaus ir absorbuojamos į minkštimą;
- Pašalinkite mieguistumą, nuovargį, padidinkite bendrą tonusą ir našumą;
- Skatinti imuniteto stiprinimą, skatinti fagocitų gamybą;
- Užkirsti kelią insultams ir širdies priepuoliams, stabilizuojant smegenų kraujotaką;
- Sumažinti tromboflebito, aterosklerozės ir varikozinių venų išsivystymo tikimybę;
- Gerina bendrą diabeto būklę;
- Neleidžia augti gerybiniams navikams.
Karališkojo medaus agarų vaisiaus kūno minkštime yra medžiaga squarrozidine, kuri slopina fermentą ksantino oksidazę - dėl to sąnarių sąnariuose nusėda uratų druskos. Jei sirgote podagra, grybus rekomenduojama valgyti bent 4 kartus per savaitę. Tai padės sumažinti priepuolių dažnumą ir sumažinti skausmą, jei jie įvyks.
Žala ir kontraindikacijos naudoti auksines svarstykles
Pagrindinės auksinių dribsnių kontraindikacijos yra nesugebėjimas jų surinkti. Jei krepšelis pripildytas grybais, užaugintais aplinka užterštoje vietoje arba šalia judrių kelių, yra didelė apsinuodijimo rizika. Vaisiakūniai sugeria sunkiųjų metalų druskas, toksinus ir anglies monoksidą.
Jūs negalite įtraukti karališkųjų grybų į dietą sergant pankreatitu ir skrandžio ar žarnyno ligomis ūminėje stadijoje - pagerėjus būklei, vienkartinis vartojimas neturi įtakos sveikatos būklei.
Vaikai iki 3 metų ir nėščios moterys neturėtų vaišintis auksiniais dribsniais. Vaikai neturi pakankamai fermentų perdirbimui, o nėštumo metu turėtumėte rinktis lengvesnį maistą, nekilkite pavojus - kenksmingų medžiagų kaupimosi negalima numatyti.
Absoliuti kontraindikacija naudoti karališkąjį medaus agarą yra individualus netoleravimas šios rūšies grybams ar vaisių kūnams.
Auksinė dribsnis nėra derinamas su alkoholiu. Esant gausiam alkoholio kiekiui, šie grybai netinka užkandžiams.
Gali pasireikšti simptomai:
- Veido paraudimas;
- Pilvo spazmai ir skausmas, pykinimas ir vėmimas;
- Temperatūros padidėjimas;
- Sunkus kvėpavimas ir tachikardija;
- Regos haliucinacijos;
- Galūnių drebulys.
Sunkus apsinuodijimas sukelia komą ir sąmonės sutrikimą - jei atsiranda sunkių simptomų, būtina kviesti „greitąją pagalbą“.
Apsinuodijimas alkoholiu padidėja dėl mekoninės rūgšties, esančios grybų minkštimo sudėtyje. Ši medžiaga yra opijaus darinys. Bendras veiksmas su alkoholiu ir sukelia pavojingus simptomus.
Auksinės skalės receptai
Prieš ruošiant pagrindinį patiekalą karališkiesiems grybams reikia išankstinio kulinarinio apdorojimo. Kojos beveik visiškai supjaustomos, tada grybai mirkomi mažiausiai 20 minučių, kad visiškai pašalintų į lėkštes patekusias šiukšles ir vabzdžius. Tada jie virinami pasūdytame vandenyje ir dedami į kiaurasamtį, kad stikle būtų drėgmės perteklius. Manoma, kad išankstinio virimo metu į puodą reikia įdėti svogūną: jei jis tamsėja, tada tarp grybų „įsivėlė“nuodingas medaus grybas. Deja, tokiu būdu neįmanoma nustatyti nuodingo individo.
Auksinės skalės receptai:
- Marinuoti grybai … Paruošti grybai virinami dar 2 kartus 20 minučių, kiekvieną kartą nuplaunami tekančiu vandeniu ir užpildomi naujais. Stiklainiai sterilizuojami kartu su dangteliais, o marinatas virinamas. Proporcijos: 1 kg grybų, grynas vanduo - 600 ml, druska - 2 šaukštai, tiek pat cukraus, 12 juodųjų pipirų, 5 lauro lapai ir actas 9% - 2 šaukštai. Marinatas verdamas 5 minutes, dedama 3-4 sutrintos didelės skiltelės česnako, verdama dar 2 minutes. Grybai perkeliami į stiklainius, užpilami verdančiu marinatu ir užsukami dangteliai. Konservavimas dedamas atvėsti aukštyn kojomis, po antklode.
- Auksiniai dribsniai grietinėje … Iš anksto paruoštus 1 kg grybus paskleiskite kiaurasamtyje arba popieriniuose rankšluosčiuose, kad pašalintumėte likusią drėgmę, supjaustykite didelį svogūną į žiedus ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grybus paskleiskite, kepkite 15 minučių, į keptuvę supilkite pusę stiklinės riebios, geriausia kaimiškos, grietinės ir troškinkite 30 minučių. Tada apibarstykite mailių smulkintomis žolelėmis - krapais ir petražolėmis, uždenkite dangčiu ir leiskite patiekalui užvirti mažiausiai 15 minučių. Patiekite su keptomis arba virtomis bulvėmis.
- Vištienos sriuba su medumi … Medaus grybai ruošiami įprastu būdu, verdant mažiausiai 20 minučių. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas - patogiau naudoti trintuvą, nes tarkuodami ant trintuvės svogūnai „peršteli“akis. Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Patartina smulkiai supjaustyti vištienos mėsą ir išvirti: vištieną įdėti į verdantį vandenį, indą papildyti visu svogūnu, virti 15 minučių. Šiuo metu svogūnų ir morkų mišinys kepamas keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, pridedami grybai ir taip pat kepti, 15 minučių. Svogūną išimkite iš vištienos sultinio, padėkite bulves, pakepinkite ir kepkite, kol suminkštės. Skoniui pagerinti naudojami lauro lapai, juodosios ir kvapiosios paprikos bei druska. Sriubą, jau išpilstytą į lėkštes, geriau pabarstyti žolelėmis.
- Karališki grybai lėtoje viryklėje … Šiuolaikinėje daugiafunkcinėje keptuvėje galite iš anksto virti karališkus grybus ir paruošti pagrindinį patiekalą. Nuplauti grybai sudedami į dubenį, 30 minučių įjungiami troškinimo režimu, o tada dedami ant garintuvo. Kol skystis nuteka, supjaustykite svogūną ir morkas. Įkaitinkite dubenį „kepimo“režimu ir supilkite į jį visus ingredientus. Patiekalą galima paragauti po 40 minučių - druskos, pipirų ir pagal skonį pridėti žolelių.
- Salotos su auksiniais dribsniais … Virta vištienos filė, marinuota sojos padaže. Išvirkite kubeliais pjaustytas bulves, supjaustykite morkas. Marinuoti grybai nuplaunami, supjaustomi identiškais gabalėliais. Bulvių kubelius sumaišykite su morkomis, grybais ir filė gabaliukais. Didelis svogūnas supjaustomas žiedais, kiekvienas žiedas apvoliojamas miltuose, pakepinamas iki auksinės rudos spalvos, petražolės nuplaunamos ir suplėšomos rankomis. Salotos papuoštos keptais svogūnų žiedais ir petražolių šakelėmis.
- Dietinė tyrės sriuba … Supjaustykite bulves, virkite iki pusės virimo, pakepinkite svogūnus ir morkas keptuvėje su minimaliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Iš anksto paruošti grybai kepami su svogūnais ir morkomis 20-25 minutes po dangčiu. Bulvės išimamos iš vandens - sultinys neišpilamas, derinamas su kepimu, susmulkinamas trintuvu. Užvirkite vandenį, supilkite į jį tarkuotą masę, gerai išmaišykite ir palikite užvirti po dangteliu, užpilkite puse stiklinės riebios grietinėlės. Druska pagal skonį, žolelės dedamos į kiekvieną lėkštę.
Iš auksinių svarstyklių galite paruošti pyragų įdarą, įdėti į troškintuvą. Grybai žiemai skinami ne tik marinuojant, bet ir šaldant. Atšildyti grybai iš anksto apdorojami taip pat, kaip ir švieži.
Įdomūs faktai apie auksinius dribsnius
Nepaisant karališkojo titulo, grybautojai nemėgsta auksinių dribsnių. Per didelė rizika supainioti valgomą rūšį su netikrais grybais gąsdina nepatyrusius rinkėjus, o patyrę miško dovanų kolekcionieriai renkasi kilnesnius grybus - kiaulieną ar baravyką, kurių prieš kepant nereikia mirkyti ar virti.
Anksčiau auksiniai dribsniai buvo vertinami daug labiau. Grybai buvo įtraukti į dietą per daugybę pasninko - juose yra tiek kalcio ir fosforo, kad jie yra lygiavertis žuvies patiekalų analogas.
Įdomu tai, kad skirtingai nei kitų rūšių medaus agarai, karališkieji auga po vieną arba nedidelėmis grupėmis - iki 5–7 vaisiakūnių.
Auksinio kepurės žvynai gali būti dygliuoti - ši rūšis vadinama gluosniais, jie auga ant gluosnių kamienų. Tokių grybų skrybėlės primena guminius priedus vibruojantiems masažuokliams.
Nuodingi karališkųjų medaus agarų analogai:
- Drugys - ryškesnė skrybėlė, kartaus minkštimo su saldžiu kvapu, grybiena gyvena židiniuose;
- Žvynuota gleivinė - tuščia koja ir gleivėtas, lipnus, nemalonus liesti dangtelio paviršius;
- Peleninės svarstyklės - dangtelio oda parausta, koja be žiedo, rudos žvyneliai ant pagrindo, kūdikio antklodė, kuri lieka ant dangtelio kraštų, neišnyksta.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie auksinį dribsnį:
Jei nepatyrę grybautojai prisimena pagrindinius skirtumus - tamsias sporų lėkštes ir aštrų drėgmės kvapą, jie galės saugiai rinkti karališkus grybus ir nuimti derlių žiemai, kaip tai jau daro japonai. Jie įtraukia šiuos grybus į daugelį nacionalinių patiekalų.
