Kenksmingos ir naudingos medžiagos galvoje. Grybų veiksmai, kontraindikacijos jo vartojimui ir šalutinis poveikis. Kulinariniai receptai ir visos linksmybės apie didžiagalvį. Išvardytos didžiųjų galvų kontraindikacijos taikomos ne tik keptiems grybams, bet ir marinuotiems, sūdytiems, konservuotiems, virtiems ir kt.
Golovacho receptai
Jauni mėginiai su baltu minkštimu yra tinkami kulinarijai, o pernokę gali sukelti organizmo apsinuodijimą. Visada rinkitės tik šviežius grybus, o jie neturėtų gulėti šaldytuve ilgiau kaip 3-5 dienas. Jei reikia padidinti galiojimo laiką, juos galima džiovinti, sūdyti arba užšaldyti. Reikėtų nepamiršti ir to, kad didžiosios galvos minkštime yra daug vandens, todėl jam kepti nereikia daug aliejaus.
Iš visų receptų turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į šiuos dalykus:
- Kepta golovach … Jį (1 kg) reikia gerai nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti juostelėmis ir patroškinti dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Pirmąsias 5-10 minučių ugnis turi būti stipri, po to ją reikia sumažinti ir keptuvę uždengti dangčiu. Prieš tai įpilkite smulkintų baltųjų svogūnų (1-2 galvos), česnako (ne daugiau kaip 5 gvazdikėlių), druskos ir pipirų pagal skonį, grietinės (2 šaukštai). Pabaigoje, jei norite, galite įdėti tarkuoto kieto sūrio (50-100 g).
- Šnicelis … Nuplaukite ir mirkykite grybus 1-2 valandas. Kol jie yra vandenyje, paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pieną (3 šaukštai L.), kiaušinį (2 vnt.), Druską pagal skonį ir miltus, kurių reikia tiek, kad masė būtų panaši į grietinę. Tada, nepjaudami didžiosios galvos, pamerkite ją į tešlą, padėkite ant karštos ir laistytos keptuvės su augaliniu aliejumi, palikite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Kai viena pusė bus aukso rudos spalvos, apverskite grybą ant kitos.
- Kopūstų ritinėliai … Pirmiausia susitvarkykite su kopūstais (baltais kopūstais). Vieną galvą 2-3 minutes reikia virti pasūdytame vandenyje, o po to atsargiai išardyti į lapus, kad nesulaužytų. Toliau reikia nupjauti visas turimas kietas vietas ir paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite grybus (800 g), morkas ir svogūnus (1 vnt.). Tada išvirkite ryžius (150 g) ir sumaišykite visus ingredientus, nepamirškite druskos ir pipirų mišinio. Dabar lėtai padėkite juos lapo viduryje ir apvyniokite kaip blyną. Tada pakoreguokite patarimus į vidų ir viską sudėkite į gilų emaliuotą puodą. Po to kepkite svogūnus ir morkas, supilkite su jais kopūstų ritinius, kuriuos reikia užpilti pomidorais, 50% praskiesti vandeniu, druska, pipirais ir sudėti ant silpnos ugnies. Šio patiekalo virimo laikas yra apie 20 minučių.
- Sriubos tyrė … Nulupkite ir išvirkite bulves (1–2 gabalėliai 2 litrams vandens). Tada pakepinkite vieną morką ir vieną svogūną, grybus (350 g), iš anksto nuplaukite ir išdžiovinkite. Visa tai supilkite į puodą ir įpilkite 3 šaukštus. l. alyvuogės be kauliukų. Užvirinkite sultinį, o tada pabarstykite tarkuotu lydytu sūriu (1 vnt.), Pagardinkite druska, pipirais, plakite iki vientisos masės ir krapų. Prieš patiekdami sriubą galite pagardinti naminiu kremu.
- Pilafas … Jis paruoštas labai paprastai - tereikia išvirti ryžius (ne daugiau kaip 200 g), kuriuos pirmiausia reikia nuplauti, apkepti nuluptas morkas ir svogūnus (1 vnt.), Grybus (250 g). Visa tai reikia derinti, užpilti stikline augalinio aliejaus, pageidautina rafinuoto, stipriai nekvepiančio, druskos, pipirų ir troškinti ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens.
Įdomūs faktai apie didįjį
Yra daugiau nei 20 grybų veislių. Skaniausia laikoma maišinė bighead, kuri auga pavieniui arba mažomis grupėmis soduose, laukuose ir ganyklose, jaunuose mišriuose lapuočių miškuose. Jo surinkimo laikotarpis patenka į gegužės-rugsėjo mėn. Geriausia eiti paskui jį iškart po lietaus, nes jis labai mėgsta drėgmę. Šio „bighead“genties atstovo kojos aukštis yra daugiau nei 10 cm, o plotis - apie 2 cm. Jo dangtelis yra apvalus, šiek tiek šiurkštus.
Kita, ne mažiau naudinga šių grybų rūšis yra pailga. Dažniausiai, skirtingai nei kitas lietpaltis, jį galima rasti miškų ir laukų pakraščiuose ir net spalio mėn. Vaisiaus kūnas pasiekia daugiau nei 7 cm aukštį ir yra kreminės molio spalvos. Dangtelis čia beveik lygus ir šiek tiek ištemptas aukštyn. Jo minkštimas yra labai švelnus ir minkštas.
Taip pat plačiai paplitusi Langermanija (milžiniška bighead). Jis turi kiaušinio formos arba sferinio vaisiaus kūną, susidedantį iš iki 50 cm skersmens galvos, o jo minkštimas yra labai tankus, bet ne kietas, baltos spalvos. Vystymosi metu jo spalva pasikeičia į alyvuogių rudą.
Dėl to, kad paviršiuje yra mažų „erškėčių“, šis grybas kartais klaidingai laikomas lietpalčiu. Tai nekelia jokios žalos sveikatai, nes abu yra valgomi.
Golovachas yra labai populiarus tarp tradicinės medicinos atstovų. Jis plačiai naudojamas kaip priemonė pašalinti vidaus organų uždegimą ir sustabdyti kraujavimą. Norėdami tai pasiekti, probleminei sričiai uždedama per pusę perpjauta grybų kepurėlė. Jei jo nėra, sporų miltelių dulkės bus tinkamos.
ENT ligoms (krūtinės angina, ūminės kvėpavimo takų virusinės infekcijos, ūminės kvėpavimo takų infekcijos ir kt.) Naudojami ekstraktai iš dangtelių minkštimo. Įrodyta, kad jie gydo dilgėlinę ir vėjaraupius, malšina skausmą ir mažina kūno temperatūrą. Tai labai nepretenzingi grybai, idealiai tinka auginti.
Gineso pasaulio rekordų knygoje yra didžiausi milžiniški meduoliai, rasti 2010 metais JK. Ši garbė jam buvo suteikta dėl didžiulio aukščio (1,7 m).
Bighead sporos turi gerą poveikį užkertant kelią navikams. Jie pasižymi puikiomis priešlaikinėmis savybėmis, patvirtintomis tyrimuose su sergančiais gyvūnais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie galvos grybą:
Skirtingai nuo kitų grybų, „bighead“receptams nereikia iš anksto virti. Tai leidžia sutaupyti laiko gaminant maistą ir eksperimentuoti tiek, kiek jums patinka. Atsižvelgiant į tai, bus labai sunku rasti ingredientą, kuris idealiai tinka sriuboms, salotoms ir įvairiems garnyrams.