Daržovių baltųjų morkų aprašymas. Kokie komponentai yra įtraukti į jo sudėtį ir kaip jie yra naudingi žmonėms. Ar yra kokių nors kontraindikacijų naudoti ir kas atsitiks, jei augalas bus piktnaudžiaujama. Kulinarijos receptai su baltomis morkomis. Baltųjų morkų sudėtyje yra geraniolio, kuris turi antibakterinių savybių, palyginti su difterijos bacilomis. O augalo žieduose yra antocianinų ir flavonoidų, atsakingų už jų spalvą.
Naudingos baltųjų morkų savybės
Norint išlaikyti sveikatą ir sustiprinti imuninę sistemą, pakanka tik į racioną įtraukti baltųjų morkų. Ši veislė neturi jokių pigmentų, tačiau turi saldų ir malonų skonį. Daržovė stimuliuoja gyvybinius procesus organizme.
Baltųjų morkų ir jų turinčių produktų nauda paaiškinama dideliu naudingų komponentų ir junginių kiekiu:
- Pagerina virškinimo procesą … Daržovė padeda atsikratyti hemorojaus ir išmatų sutrikimų. Kadangi morkose gausu ląstelienos, virškinimo trakto sienos atstatomos greičiau.
- Kraujo valymas … Kenksmingos medžiagos pašalinamos iš organizmo, pagerėja mikrocirkuliacija, pagreitėja medžiagų apykaita.
- Imuninės sistemos stiprinimas … Didelė dalis morkose esančių vitaminų padeda atsispirti uždegiminiams organizmo procesams, infekcijoms ir peršalimui.
- Mažina akių įtampą … Neleidžia atsirasti konjunktyvitui, sausumui ir skausmui. Mikrocirkuliacija choroide normalizuojama.
- Sumažinti vėžio tikimybę … Didėja antioksidantų procentas kraujyje, o tai teigiamai veikia sveikų ląstelių augimą.
- Greitas žaizdų gijimas … Baltųjų morkų komponentai greičiau regeneruoja epitelį.
- Inkstų ir kepenų funkcijos gerinimas … Šlakai ir toksinai aktyviai pašalinami iš organizmo. Baltųjų morkų ingredientai suskaido mažus inkstų akmenis.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos reguliavimas … Apnašos ant arterijų ir kraujagyslių sienelių ištirpsta, užkertant kelią aterosklerozei ir Alzheimerio ligai.
- Patogeninės mikrofloros pašalinimas … Baltųjų morkų fitoncidai normalizuoja kūno būklę.
- Stomatito ir gerklės skausmo prevencija … Daržovėje yra B grupės vitaminų ir cinko, kurie teigiamai veikia burnos gleivinę.
- Odos būklės gerinimas … Senėjimo procesas sulėtėja, raukšlės išlyginamos. Oda yra tonizuota, ji tampa minkštesnė ir elastingesnė.
Be to, maistas, kuriame yra morkų, teigiamai veikia centrinės nervų sistemos neuronus, gerina miegą ir gerina nuotaiką. Dėl pagreitėjusių medžiagų apykaitos procesų organizme papildomų kalorijų deginimo procesas vyksta greičiau. Taip pat morkų sultys leidžia raumenims atsigauti po didelio fizinio krūvio.
Žala ir kontraindikacijos baltųjų morkų naudojimui
Nepaisant išsamaus baltųjų morkų naudingų savybių sąrašo, nekontroliuojamai vartojant kyla pavojus pakenkti organizmui. Jei dažnai įtraukiate daržoves į savo mitybą, galite patirti diskomfortą.
Baltųjų morkų piktnaudžiavimo pasekmės:
- Virškinimo trakto ligų paūmėjimas - dvylikapirštės žarnos ir plonosios žarnos gleivinės uždegimas.
- Galvos skausmas ir silpnumas - per didelis organizmo prisotinimas B ir C vitaminais gali išprovokuoti maistinių medžiagų atmetimą ir pabloginti tarpląstelinę medžiagų apykaitą.
- Odos bėrimas - dažniausiai pastebimas vaikams. Sukelia daug virškinamų angliavandenių ir eterinių aliejų.
- Dažnas šlapinimasis - dėl pagreitėjusių medžiagų apykaitos procesų ir padidėjusio šlapimo pūslės tono.
Miego sutrikimai ir gausus prakaitavimas taip pat gali atsirasti padidėjus širdies ritmui.
Absoliučių baltųjų morkų kontraindikacijų sąrašas yra gana trumpas, nes daržovėje nėra karotino, kuris sukelia daugumą nepageidaujamų simptomų:
- Alerginė reakcija … Tai pastebima esant individualiam augalų komponentų netoleravimui. Gali pasireikšti galvos svaigimas, pykinimas, išmatų problemos, niežulys ir odos sudirginimas.
- Hipervitaminozė A.… Dėl didelio vitamino A kiekio daržovėse gali atsirasti perdozavimas, pablogėti kremzlės ir kaulinio audinio būklė.
- Skydliaukės problemos … Sausa oda ir plaukai, moterų menstruacijų sutrikimai, svorio padidėjimas, aukštas kraujospūdis.
Prieš valgant daržovę rekomenduojama pasikonsultuoti su specialistu, kuris nustatys, ar esate alergiškas jo komponentams.
Receptai su baltomis morkomis
Yra daug sveikų ir maistingų maisto produktų, kuriuose yra baltųjų morkų. Tačiau daržovė taip pat tinka kaip nepriklausomas užkandis. Jis troškintas, keptas, virtas ir gana dažnai valgomas žalias. Puikiai dera su burokėliais, kopūstais, svogūnais, salierais, grybais, alyvuogėmis, medumi ir prieskoniais.
Yra tokių baltųjų morkų receptų, kurie skiriasi savo skoniu ir naudingu poveikiu organizmui:
- Morkų kotletai … Pirmiausia nuplaunami 4 morkų gabaliukai, nulupami iš viršaus ir sutrinami ant rupios trintuvės. Tada įpilkite į jį 3 žalius kiaušinius, druską ir pipirus. Sudedamosios dalys sumaišomos. Po to kotletai šaukštu paskleidžiami į aliejumi pateptą ir įkaitintą keptuvę. Ugnis turi būti vidutinė. Kepkite apie 3-4 minutes iki auksinės rudos spalvos. Augalinis aliejus pridedamas pagal poreikį. Patiekalas puikiai dera su grietine.
- „Prancūziškos“salotos … 4 kiaušiniai kietai virti ant silpnos ugnies apie 12-13 minučių. Šiuo metu baltos morkos nuplaunamos ir nulupamos, perduodamos per trintuką. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite verdančiu vandeniu 4-5 minutes. Virti kiaušiniai, 2 obuoliai ir 100 g kieto sūrio sutarkuoti ant rupios trintuvės. Tada daromi salotų sluoksniai. Juos skiria majonezas arba grietinė. Iš pradžių jie deda svogūnus, paskui obuolius, paskui kiaušinius, tada smulkintas morkas ir viską pabarsto sūriu. Patiekalą galima papuošti žolelėmis.
- Morku pyragas … Supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus su stikline cukraus ir trimis vištienos kiaušiniais. Kvietiniai miltai sumaišomi su maišu kepimo miltelių. Baltos morkos praeina per trintuką. Visi ingredientai sumaišomi viename inde. Tada sutepkite kepimo indą, supilkite į jį tešlą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Tortas paliekamas 45-50 minučių 180 ° C temperatūroje. Gatavus kepinius apibarstykite cukraus pudra.
- Cukruotos baltos morkos … 3-4 morkos nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Tada jie užpilami verdančiu vandeniu ir virinami apie 8-10 minučių. Tada, naudojant sietą, vanduo nusausinamas. Į 200 ml sultinio įpilkite pusę kilogramo cukraus, 5 g citrinos rūgšties, maišelį vanilino ir užvirinkite sirupą. Tada supilkite supjaustytas morkas į puodą ir užvirkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol daržovė taps skaidri. Po to sirupas nusausinamas, o morkos paskleidžiamos ant kepimo skardos ir paliekamos išdžiūti. Tada cukruoti vaisiai apvoliojami cukraus pudroje ir patiekiami.
- Korėjietiškos baltos morkos … Kilogramas morkų perkošiamas per vidutinę trintuvą, apibarstomas druska, cukrumi, juodaisiais pipirais, užpilamas 3 šaukštais obuolių acto, sumaišomas ir paliekamas 20 minučių, kad viskas mirkytų sultyse. Tada įpilkite 50 ml augalinio aliejaus, vėl druskos ir išspauskite 2 skilteles česnako. Sudedamosios dalys turėtų būti virinamos vieną dieną kambario temperatūroje.
- Marinuotos morkos … Kilogramas baltų morkų nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas plonais griežinėliais. Tada į skonį įpilama cukraus, druskos, juodųjų pipirų ir maišoma, kol kristalai ištirps. Sudedamosios dalys dedamos į stiklinį indelį, uždengiamos marle ir savaitę laikomos šaldytuve. Patiekalo skonis bus sodrus ir ryškus.
- Mėsos paplotėlis su sūriu … Vištienos krūtinėlė nuplaunama, perpjaunama išilgai ir išlankstoma lakštu. Tada ant viršaus uždėjo celofano ir plakė plaktuku. Filė sūdoma, įtrinama juodaisiais pipirais, o ant viršaus dedamos tarkuotos baltos morkos ir plonais griežinėliais supjaustytas sūris. Tada viskas tvarkingai suvyniota ir suvyniota į foliją. Mėsa dedama į orkaitę 35-45 minutėms ir kepama 175-185 ° C temperatūroje. Patiekalas puikiai dera su daržovėmis.
- Chafano salotos … Burokėliai dedami į puodą su vandeniu, užvirinami ir virinami apie 35–40 minučių. Tada daržovė nulupama ir perpilama per vidutinę trintuvę. Po to svogūną supjaustykite plonais žiedais, užpilkite stikline filtruoto vandens, įpilkite 3 šaukštus obuolių acto, cukraus ir druskos pagal skonį. Po 20 minučių marinuoti svogūnai nuplaunami vandeniu. 300 gramų jautienos supjaustoma plonomis juostelėmis ir dedama į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, reguliariai maišydami. Tada bulvės supjaustomos juostelėmis ir taip pat kepamos keptuvėje 15 minučių. Po to mėsa sumaišoma su bulvėmis, dedama į didelio patiekalo vidurį, o į skaidres išdėliojami mirkyti svogūnai, žalumynai, tarkuotos baltos morkos ir virti burokėliai. Ant jų užpilkite majonezo arba grietinės.
Prieš pridėdami morkų prie patiekalų, turite įsitikinti, kad jos tvirtos, ar nėra tamsių dėmių ar nemalonaus kvapo.
Įdomūs faktai apie morkas
Pirmą kartą oranžinės spalvos morkos buvo išrastos XVI amžiuje Olandijoje Karališkojo teismo garbei.
Holtvilyje, JAV, kasmet vyksta morkų festivalis. Miestiečiai konkuruoja tarpusavyje ruošdami patiekalus su daržovėmis. Be to, rengiamos varžybos, kuriose augalas naudojamas kaip sporto įranga. Tame pačiame mieste 1988 metais buvo išauginta didžiausia šakniavaisė, kuri svėrė 8, 6 kilogramus. XVII amžiuje Anglijoje skrybėles puošė ne tik plunksnos ir gėlės, bet ir morkų lapai. Jie garsėjo maloniu aromatu, ilgą laiką išlaikė savo formą ir įmantrią išvaizdą.
Morkos yra vienintelė daržovė, kurios skonį ir savybes sustiprina virimas.
Atsižvelgiant į tai, kad nuo 1991 m. Portugalija pradėjo gaminti morkų uogienę ir eksportuoti ją į Europos šalis, augalas buvo pradėtas klasifikuoti kaip vaisius. Taip yra dėl to, kad pagal Europos teisės aktus uogienės negalima gaminti iš daržovių. Todėl jie nusprendė nekeisti įstatymo, o tiesiog jį apeiti.
Yra įrašų, kad medicinos tikslais morkos Senovės Graikijoje buvo pradėtos naudoti maždaug prieš du tūkstančius metų. Be to, viršūnės ir sėklos taip pat buvo naudojamos dėl skleidžiamo eterinių aliejų aromato.
Europos šalyse morkos laikomos antra populiariausia daržove po bulvių.
Antrojo pasaulinio karo metais kava kariams buvo gaminama iš morkų viršūnių Vokietijoje. Kai kuriuose kaimuose jis yra paruoštas iki šiol ir yra žinomas dėl savo gaivinančių savybių.
Kinija laikoma didžiausia morkų gamintoja pasaulyje. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie baltas morkas:
Jei laikysitės produktų, kurių sudėtyje yra baltųjų morkų, naudojimo priemonių, galite žymiai pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme ir padidinti imunitetą.
