Detali čipotinių pipirų cheminė sudėtis. Visos jame esančios naudingos medžiagos. Žingsnis po žingsnio rūkymo instrukcijos ir šio produkto receptai. Įdomi informacija apie prieskonius. Pastaba! Didžiuliai čipotinių pipirų privalumai išsaugomi net ir po terminio apdorojimo. Tuo pačiu metu jis tampa mažiau nuodingas ir mažiau pavojingas skrandžiui.
Chipotle pipirų vartojimo žala ir kontraindikacijos
Produkte yra daug šiurkščiavilnių pluoštų, kurie dirgina žarnyno sieneles, kai jų per daug organizme. Todėl jokiu būdu nerekomenduojama jo valgyti gryna forma. Ypač to neįmanoma padaryti tuščiu skrandžiu. Taip pat svarbu, kad prieskonis gali sukelti alergiją, pasireiškiančią odos paraudimu, kosuliu, gerklės skausmu, pykinimu. Dažnai tokios problemos kyla nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
Tarp griežtų kontraindikacijų reikėtų pabrėžti:
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa. Sergant tokia liga gali atsiverti vidinis kraujavimas, atsirasti vėmimas ir stiprus skausmas.
- Alerginės reakcijos. Tokiu atveju sutriks pykinimas, skausmingi pojūčiai pilve, silpnumas, odos paraudimas ir niežėjimas.
- Sergantys inkstai. Mes kalbame apie mikrolitų ir akmenų buvimą organuose, pielonefritą.
- Kolitas ir gastritas. Kadangi šis pipiras yra labai karštas, jis gali nudeginti gleivinę ir sukelti opos vystymąsi.
Svarbu! Daržovę reikia valgyti labai atsargiai, esant ryklės uždegiminiams procesams, nes ji dirgina gleivinę.
Chipotle receptai
Būtina pasirinkti prinokusius vaisius, kieta oda, be didelių tuštumų, vientisumo pažeidimų ir dėmių. Norint gauti 1 kg gatavo produkto, jums reikės apie 5 kg originalo. Jį reikia nusipirkti ar surinkti ne anksčiau kaip likus 1–2 dienoms iki rūkymo. Virkite daržovę ant atviros ugnies, naudodami dūmus. Norėdami tai padaryti, iš anksto turite rasti rūkyklą ir malkas, pageidautina ąžuolą.
Tolesnės instrukcijos atrodo taip:
- Paruoškite pipirus - nuplaukite, nupjaukite „kojas“ir uodegas, išimkite sėklas.
- Į rūkyklą supilkite medžio drožles, padegkite ir palaukite, kol ugnis dar labiau įsiplieks.
- Raudonai čili pipirus sandariai uždėkite ant grotelių.
- Daržoves apibarstykite vandeniu ir 15 minučių rūkykite.
- Mes apverčiame juos į kitą pusę ir pastovime dar 20 minučių.
- Nukelkite groteles nuo ugnies ir leiskite atvėsti prieskoniams.
Pipirai neturėtų tapti juodi, jei taip atsitiks, galime manyti, kad jie yra sugadinti - juose susidarė kancerogenai ir toksinai.
Gatavas produktas supakuotas į drobinius maišelius, kurie pakabinami nuo sienos ir laikomi sausoje vietoje nuo 0 ° C iki + 10 ° C temperatūroje.
„Chipotle“receptai:
- Šonkauliai … Gerai nuplaukite (1 kg), įtrinkite druska ir pipirais, leiskite užvirinti vieną valandą. Šiuo metu rūkytus pipirus (100 g) turėtumėte virti 15 minučių, prieš tai išvalydami juos nuo sėklų, „kojų“ir uodegų. Dabar supjaustykite česnaką (6 skilteles), supjaustykite svogūną (2 vnt.). Visa tai pakepinkite, sumaišykite su pagrindine daržove ir sumalkite mėsmale. Tada smulkiai supjaustykite jautienos šonkaulius, užpilkite paruoštu padažu, ryžių actu (1 šaukštas) ir raudonu vynu (2 šaukštai). Druska ir pipirai mišinį ir palikite užvirti ant silpnos ugnies, įpilant 1 puodelį virinto vandens. Virimo laikas yra 2 valandos.
- Keptas viščiukas … Norėdami pagaminti 5 porcijas, pirmiausia turite apkepti svogūną (2 gabalėliai) ir česnaką (5 skiltelės). Tada nuvalykite skerdeną, įtrinkite ją druska ir marinuokite 2 litrų vandens tirpale, 3 šaukštai. l. obuolių acto ir 3 šaukštai. l. citrinos sulčių. Ruošdami įdarą palikite jį maždaug 3 valandas. Čia reikia susukti 3 gabalus mėsmale.pipirus ir sumaišykite su kitais ingredientais. Masę reikia pasūdyti ir naudoti vištienos įdarui. Tada jis dedamas į gerai įkaitintą orkaitę ir kepamas valandą.
- Padažas … Nulupkite ir iškepkite česnako galvą. Atvėsus, supjaustykite ir sumaišykite su susuktais pipirais (100 g). Tada įberkite žiupsnelį gvazdikėlių, vanilės ir kalendros. Tada supilkite 2 šaukštus. actas, 1 šaukštelis. klevų sirupo ir 2 puodelių pomidorų be sėklų. Visa tai pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies valandą. Po to mišinį sumalkite ir perkelkite į stiklainį, kuris turėtų būti laikomas šaldytuve. Paruoštas padažas patiekiamas su garnyru ir sriubomis specialiuose patiekaluose.
- Aštrus troškinys … Išvirkite baltas pupeles (200 g), pakepinkite kubeliais pjaustytas bulves (3) ir smulkintus svogūnus (2). Tada įpilkite 3 skiltelių česnako minkštimo, druskos pagal skonį ir pipirų (2 vnt.). Tada supilkite masę su citrinos sultimis (3 šaukštai) ir alyvuogių aliejumi (50 ml), nustatydami troškintis 30 minučių. Galiausiai į jį įpilkite kapotų kalendrų.
- Mėsos kukuliai … 3 nesaldžius džiūvėsėlius pamirkykite 100 ml pieno. Kepkite tris smulkintus mėsos riešutų gabalėlius iki auksinės rudos spalvos ir leiskite išdžiūti ant servetėlės. Keptuvėje likusius riebalus pakepinkite susmulkintą česnaką (6 gvazdikėliai), svogūną (2 gabalėliai) ir pipirus (150 g). Į mišinį supilkite šiek tiek vandens ir leiskite jam išgaruoti. Tada visus ingredientus įpilkite į masę, paruoštą iš pieno ir džiūvėsėlių. Dabar įmuškite 1 kiaušinį, įberkite druskos pagal skonį ir smulkintų petražolių, kurių užteks 10 g. Tada susukite mažus rutuliukus, sumalkite juos su miltais ir pakepinkite augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies. Jei čipotle pipirams nėra kontraindikacijų, paruoštus kotletus galima naudoti kaip pagrindinį patiekalą ir kaip sriubų, garnyrų, salotų gaminimo komponentą.
Įdomūs faktai apie čipotinius pipirus
Rytų Europoje soduose beveik neįmanoma rasti Jalapeno, iš kurio ruošiamas galutinis produktas. Vietoj to, plati paprika, kuri yra ilgesnė, plačiai auginama. Galbūt taip yra dėl to, kad subręsti reikia mažiausiai 3 mėnesių. Jis yra dviejų spalvų - žalios ir raudonos. Pirmasis sako, kad derliaus sezonas dar neatėjo, todėl tokie vaisiai netinka rūkyti.
Pavadinimas „Jalapeno“kilęs iš miesto, kuriame auginami pipirai - Jalapa. Visas darbas su juo turi būti atliekamas su pirštinėmis, nes patekus ant odos gali atsirasti alerginė reakcija - niežulys, paraudimas, dirginimas. Prieš rūkant, jis laikomas stikliniuose induose arba užšaldomas. Dėl dūmų naudojimo produktas yra visiškai saugus sveikatai.
„Chipotle“gatavoje formoje primena džiovintus džiovintus vaisius - datas ar slyvas. Po tokio gydymo jis stipriai tamsėja, tampa raukšlėtas ir kartesnis. Dėl to žievelė tampa kieta, todėl nerekomenduojama daržovės graužti dantimis. Rūkant dūmuose dėl drėgmės išgarinimo prarandama daugiau nei 80% pradinio daržovių tūrio.
Chipua paprikos gamybos lyderė yra Meksikos Čihuahua valstija. Būtent jis dažniausiai tarnauja kaip pagrindinis ingredientas ruošiant vieną garsiausių maisto gaminimo padažų - tabasko.
Nebūtina jo rūkyti patiems, galutinį produktą galite rasti parduotuvėse, prieskonių skyriuje. Iš esmės jais prekiauja Rytų tautybių atstovai. Pažymėtina, kad toks skanus prieskonis praktiškai nėra eksportuojamas iš Meksikos į kitas šalis.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie čipotinius pipirus:
Chipotle pipirai padės paruošti skanius patiekalus. Be jo maisto gaminimas, žinoma, nepraras, bet tikrai praras daug. Vidutiniškai aštrus, jis pabrėš padažų, daržovių ir mėsos garnyro, sumuštinių ir dar daugiau skonio nepriekaištingumą. Svarbiausia čia pasirinkti įdomius čipoto pipirų receptus ir jų griežtai laikytis.
