Patiekalo paruošimo aprašymas ir ypatumai. TOP 7 „Panzanella“receptai. Kaip patiekti salotas prie stalo?
„Panzanella“yra tradicinės Toskanos (Italijos regionas) daržovių salotos, populiarios vasarą. Tarp pagrindinių ingredientų yra pasenusi duona, kurią galima apdoroti specialiai, alyvuogių aliejus, šviežiai malti juodieji pipirai, pomidorai, bazilikas ir raudonieji svogūnai. Patiekalas įtrauktas į sportininkų, nėščių moterų ir žmonių, norinčių sudeginti nepageidaujamas kalorijas, mitybą.
Panzanella maisto gaminimo patarimai
Salotų prototipas pirmą kartą paminėtas XIV amžiuje Giovanni Boccaccio knygoje „Dekameronas“. Jame buvo visi pagrindiniai ingredientai, išskyrus pomidorus. Jie buvo pradėti pridėti tik XVI a.
Patiekalas gimė neturtingų valstiečių virtuvėje, kurie kartą per savaitę kepdavo duoną ir bandė rasti pasenusių likučių panaudojimo būdą. Kartais šios salotos buvo vadinamos „seno vyro maistu“, nes džiūvėsėliai buvo taip prisotinti daržovių sultimis, kad nereikėjo dėti ypatingų pastangų juos sukramtyti.
Klasikinis receptas yra naudoti nesūdytą duoną be mielių. Toskanoje jis vadinamas Pane Sciocco.
Yra keletas duonos paruošimo variantų:
- Jis tam tikrą laiką mirkomas vyno acte, tada išspaudžiamas ir supjaustomas dideliais kubeliais (3 cm) į salotas.
- Duona kepama alyvuogių aliejuje. Čia svarbu, kad jis būtų pasenęs ir jame būtų mažiau drėgmės, antraip jis greitai susigers.
- Supjaustyti duonos kubeliai džiovinami 150-160 laipsnių temperatūroje. Paprastai pakanka ketvirtadalio valandos. Duonos paviršius taps traškus, o centras taps tvirtas.
Kad svogūnas nepertrauktų visko aštraus kvapo, jį reikia supjaustyti žiedais ir 15 minučių mirkyti šaltame vandenyje.
Alyvuogių, agurkų, krevečių, česnako, salierų stiebų, vyno acto, mocarelos ir portulakų dėka galite papildyti panzanella salotų skonio ir aromato savybes.
„Panzanella“receptas yra gana paprastas. Svarbu laikytis sudedamųjų dalių pridėjimo tvarkos, virti pagal poreikį ir supjaustyti tik reikiamą daržovių kiekį. Jei šios sąlygos nebus įvykdytos, rizikuojate gauti nemalonių salotų, kurios net neprilygs tikrajai Toskanos dvasiai.
TOP 7 „Panzanella“receptai
Patiekalas ruošiamas iš paprastų ir prieinamų produktų. Salotos stebina skoniu ir ingredientų deriniu. Šventiniam stalui išbandykite itališką panzanella - ir įsitikinkite, kad salotos yra vienos pirmųjų.
Klasikinės Panzanella salotos
Šio patiekalo paruošimui skirsite mažiausiai laiko ir pastangų, o dauguma komponentų greičiausiai yra po ranka.
- Kalorijų kiekis 100 g - 166 kcal.
- Porcijos - 3-4
- Virimo laikas - 30-40 minučių
Ingridientai:
- Pasenusi balta duona - 1/2 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 50 ml
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Šviežios itališkos žolelės - 10-14 g
- Alyvuogės be kauliukų - 5 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
Žingsnis po žingsnio paruoškite klasikines panzanella salotas:
- Duoną supjaustykite mažais kubeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite į orkaitę 20 minučių.
- Pomidorai nuplaunami, perpjaunami per pusę, sultys ir sėklos išspaudžiamos į atskirą indą. Minkštimas supjaustomas mažais griežinėliais.
- Į sultis dedamos itališkos žolelės ir alyvuogių aliejus. Druska savo nuožiūra.
- Džiovintos duonos kubeliai mirkomi pomidorų mišinyje.
- Paprikos ir raudonieji svogūnai supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Dabar pradėkite ruošti padažą. Dubenyje sumaišykite 20-25 ml alyvuogių aliejaus, žiupsnelį itališkų žolelių, vyno actą, smulkiai pjaustytas alyvuoges, česnaką, išleistą per spaudą, šviežiai maltus juodus pipirus ir druską.
- Po to visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
Toskanos panzanella su padažu
Naudokite viso grūdo duoną, nes ji patiekalui suteikia aštraus skonio. Patogumui patartina naudoti mažus ir sultingus pomidorus.
Ingridientai:
- Pomidorai - 550 g
- Petražolės - 1/4 krūva
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Vyno actas - 2 šaukštai
- Extra Virgin alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska pagal skonį
- Kalamata alyvuogės - 6 vnt.
- Arugula - 1 krūva
- Parmezanas - 20 g
- Sausa balta duona - 150 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite Toskanos panzanella su padažu:
- Duonos gabaliukai dedami į maišytuvo dubenį ir susmulkinami į trupinius. Tada jie išdėstomi ant pergamentinio popieriaus ir išdžiovinami 200 laipsnių orkaitėje. Išimkite duoną, kai ji įgaus auksinę plutą.
- 150 gramų pomidorų, petražolių, česnako ir raudonųjų svogūnų nuplaunami, perduodami per virtuvinį kombainą. Į smulkintas daržoves pagal skonį įpilama vyno acto, alyvuogių aliejaus ir druskos.
- Likę pomidorai supjaustomi į 4 dalis. Arugula supjaustoma, raudonieji svogūnai supjaustomi, alyvuogės supjaustomos išilgai.
- Visi salotų ingredientai, išskyrus padažą, sumaišomi, sumaišomi ir pasūdomi. Parmezanas perpilamas ant viršaus per trintuką.
- Galite papuošti panzanella raudonais svogūnais ir pomidorais, supjaustyti per pusę.
- Padažas supilamas į atskirą indą ir patiekiamas kartu su salotomis prie stalo. Tada kiekvienas prideda reikiamą kiekį prie savo porcijos.
Panzanella su ančiuviais
Žemiau pateiktas Panzanella salotų receptas išsiskiria tuo, kad jame yra įvairių komponentų, kurie iš pirmo žvilgsnio nėra derinami. Tačiau patiekalas tikrai pritrauks svečių dėmesį savo jūriniu aromatu ir išskirtine išvaizda.
Ingridientai:
- Ciabatta - 3 vnt
- Alyvuogių aliejus - 7 šaukštai
- Pomidorai - 400 g
- Ančiuvių filė - 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1/2 vnt.
- Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas
- Baziliko lapai - 3 šakos
- Druska - savo nuožiūra
- Vyno actas - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite panzanella su ančiuviais:
- Pirmiausia turite paruošti orkaitę ir įkaitinti iki 180 laipsnių. Ciabatta supjaustoma mažais kubeliais, apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir kepama apie 5 minutes.
- Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi mažomis skiltelėmis. Sumaišykite juos su atvėsinta duona, druska ir leiskite jiems mirkyti sultyse 15 minučių.
- Ančiuvių filė, nulupta česnako skiltelė, 6 šaukštai alyvuogių aliejaus ir vyno actas perpilami per maišytuvą.
- Raudoną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į atskirą lėkštę ir užpilkite šiek tiek padažo. Sumaišykite ingredientus ir palikite marinuotis 10-12 minučių.
- Laikui bėgant ingredientai sumaišomi ir užpilami ant likusio padažo.
- Baziliko lapeliai smulkiai supjaustyti ir ant viršaus apibarstyti kaparėliais.
- Patikrinkite, ar panzaneloje nėra druskos, pipirų, išmaišykite ir patiekite.
Panzanella su agurkais
Šviežias vasaros daržovių salotų aromatas suteiks jums tikrą malonumą. Be to, panzanella prisotins organizmą gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų kompleksu.
Ingridientai:
- Pasenusi balta duona - 2-3 skiltelės
- Pomidorai - 6 vnt.
- Agurkas - 1 vnt.
- Maža raudonųjų svogūnų galvutė - 1 vnt.
- Baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 1, 5-2 šaukštai.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Žalieji bazilikai - 10-15 g
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite panzanella su agurkais:
- Baltos duonos pluta nupjaunama, o trupiniai kruopščiai įtrinami česnako skiltele.
- Tada jis supjaustomas mažais kubeliais ir džiovinamas ant grotelių iki auksinės rudos spalvos.
- Nuplaukite agurkus ir pomidorus. Daržoves supjaustykite smulkiais gabalėliais. Sumaišykite juos su duona, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, druska, kapotais bazilikais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Sumaišykite baltojo vyno actą su alyvuogių aliejumi, leiskite užvirinti apie 5 minutes ir pagardinkite panzanella. Salotos sumaišomos ir prieš patiekiant pusvalandžiui dedamos į šaldytuvą.
Panzanella su vištiena
Kadangi į šį receptą įtraukta vištienos krūtinėlė, salotos priklauso pagrindiniams patiekalams. Jis yra maistingas ir tuo pačiu metu mažai kaloringas.
Ingridientai:
- Prancūziškas batonas - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Vyšniniai pomidorai - 100 g
- Mozzarella sūris (rutuliai) - 150 g
- Vištienos krūtinėlė - 200 g
- Bazilikas - 1 krūva
- Balzaminė glazūra - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite panzanella su vištiena:
- Visų pirma, orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių. Prancūziškas batonas supjaustomas išilgai, iš visų pusių patepamas alyvuogių aliejumi, supjaustomas kubeliais ir kepamas apie 10 minučių.
- Vištienos krūtinėlė nuplaunama, išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir kepama aliejumi pateptoje ir įkaitintoje keptuvėje.
- Vyšniniai pomidorai supjaustomi į dvi dalis.
- Mocarelą supjaustome smulkiais gabalėliais.
- Dabar visi ingredientai sumaišomi, pasūdomi, pagardinami šviežiai maltais juodaisiais pipirais, alyvuogių aliejumi ir balzamiko glazūra. Ant viršaus pabarstykite kapotų baziliko lapelių.
Jamie Oliverio „Panzanella“
Šį receptą sukūrė anglų restoranėlis Jamie Oliveris, garsėjantis ypatingu požiūriu į maisto gaminimą. Jis labai prisidėjo prie sveikos mitybos propagavimo ir kovos su nutukimu. Šios salotos išsiskiria minimaliu kalorijų kiekiu ir turtingu skoniu.
Ingridientai:
- Ciabatta - 200 g
- Pomidorai - 600 g
- Vyšniniai pomidorai - 250 g
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Bazilikas - 5-6 šakos
- Raudonojo vyno actas - 1,5 šaukšto
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Alyvuogės - 10-12 vnt.
- Parmezanas - 40 g
- Druska pagal skonį
Jamie Oliverio „Panzanella“žingsniai:
- Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir išdėliokite kubeliais pjaustytą ciabatą. Jums reikia kepti apie 5-7 minutes, kol pasirodys auksinė pluta.
- Papriką supjaustykite juostelėmis, o pomidorus - į 4 dalis.
- Baziliko lapai ir raudonieji svogūnai supjaustomi plonais žiedais.
- Visi ingredientai sumaišomi ir 1/3 dalis atidedama. Jis sumaišomas su vyno actu, druska, nulupta česnako skiltele, alyvuogių aliejumi ir išplakamas maišytuve.
- Gautas padažas laistomas panzanella, estetiškai paskirstomos alyvuogės ir vyšniniai pomidorai. Pabarstykite salotas parmezanu, praleistu per tarką.
Panzanella su salotomis
Svarbu, kad salotų lapai būtų traškūs ir turtingo skonio. Jie suteiks panzanellai prabangią išvaizdą.
Ingridientai:
- Sausas bazilikas - 1 šaukštelis
- Šviežiai malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Žalios salotos - 1 krūva
- Juoda duona - 1 gabalas
- Svogūnai - 1/2 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
- Tamsus balzaminis actas - 1 šaukštelis
- Česnakai - 1 skiltelė
Žingsnis po žingsnio virkite panzanella su salotomis:
- Juoda duona kepama ant grotelių iki auksinės rudos spalvos.
- Rankomis supjaustykite salotas į mažus gabalėlius.
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, baziliką susmulkinkite.
- Visi ingredientai sumaišomi.
- Česnakai, praleisti per spaudą, alyvuogių aliejus ir dviejų rūšių actas sujungti į atskirą indą. Maišykite iki vientisos masės.
- Pabarstykite panzanelą druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir užpilkite padažu.
Kaip teisingai patiekti panzanella?
Prieš patiekdami daržovių salotas prie stalo, turite jas bent valandą laikyti šaldytuve. Daržovių sultys įsigers į pasenusią duoną, o panzanella taps beveik „sausa“. Be to, prieskonių ir pomidorų aromatas pradės ryškėti.
Salotos perkeliamos į pusrutulio formos gilią lėkštę ir vėl sumaišomos. Paprastai jis patiekiamas kaip užkandis ar garnyras prie mėsos. „Panzanella“puikiai dera su baltuoju vynu.
„Panzanella“vaizdo įrašų receptai
Straipsnyje jūs išsamiai susipažinote su tuo, kaip virti panzanella ir gražiai pateikti ją stalui. Laikykitės reikiamo ingredientų kiekio, kad pagamintumėte kokybiškas salotas. Patikrinkite produktų kokybę ir galiojimo laiką. Atminkite, kad „Panzanella“tinkamumo laikas yra 12 valandų.
