Ar norite gaminti skanias klasikines „Olivier“salotas, kaip senais sovietiniais laikais? Pateikiu paprastą žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka. Video receptas.
Klasikinės „Olivier“salotos yra Naujųjų metų simbolis, kurį dažniausiai matome šventinėje puotoje. Sovietmečiu jis buvo gaminamas tik su virta dešra, dažniausiai su gydytojo diplomu. Todėl nenukrypstame nuo tradicijų ir gaminame Olivierą pagal sovietinės gastronomijos kanonus. Bet pirmiausia prisiminkime kai kurias maisto gaminimo subtilybes.
- Receptui rinkitės tik kokybiškus, šviežius ir, pageidautina, naminius produktus.
- Recepte naudojama virta dešra, kurią, jei pageidaujama, galima pakeisti virta vištienos filė.
- Jei norite salotas paversti tikru delikatesu, tuomet dešrelę pakeiskite virtu veršienos liežuviu.
- Dabar yra net Olivier receptas su krevetėmis ar žuvimi, kuris yra gana priimtinas. Mat salotų autorius Lucienas Olivier originaliame recepte naudojo jūros gėrybes.
- Produktų skaičius gali skirtis, įdėkite daugiau tų, kurie jums labiausiai patinka. Nors paprastai bulvės ir morkos turėtų būti didesnės nei kiti komponentai.
- Neperkepkite bulvių morkomis, kitaip vietoj kubelių gausite daržovių (bulvių ar morkų) tyrę.
- Olivier gražiai atrodo su kaimiškais kiaušiniais su ryškiais tryniais.
- Receptui rinkitės mažus ar vidutinio dydžio marinuotus agurkus, kitaip sėklos pateks į salotas.
- Pašalinkite odelę nuo kietų agurkų, tada „Olivier“pasirodys švelnus ir malonus skoniui.
- Pašalinkite skysčio perteklių nuo labai vandeningų agurkų. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į supjaustytą formą į sietą ir palikite vandenį iki stiklo.
- Marinuotus agurkus pakeiskite marinuotais arba šviežiais vaisiais, kartais sumaišomi keli jų tipai.
- Jei nuspręsite į patiekalą įpilti svogūnų, tada supjaustykite jį verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą, kitaip salotos bus aštraus skonio.
- Majonezą galima pasigaminti namuose. Tai ir skanu, ir sveika.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių maisto pjaustymui, plius bulvių su kiaušiniais virimo ir aušinimo laikas
Ingridientai:
- Bulvės - 2 vnt.
- Majonezas - 150-200 g padažui
- Žalieji svogūnai - krūva
- Agurkai - 3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Konservuoti žali žirneliai - 200 g
- Morkos - 1 vnt.
- Gydytojo dešra - 300 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
Žingsnis po žingsnio „Olivier“salotų paruošimas pagal klasikinį receptą, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius išvirkite kietai virtus. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į puodą su šaltu vandeniu, virkite ir virkite 8 minutes. Tada sudėkite į ledinį vandenį, kad atvėstų, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Nuimkite įvyniojimą iš dešros ir supjaustykite kubeliais.
2. Morkas iš anksto išvirkite žievelėje pasūdytame vandenyje. Neperkepkite, kad salotose nevirstų bulvių koše. Tada daržovę atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Su bulvėmis darykite tą patį, ką ir su morkomis: išvirkite (neperkepdami), atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite.
4. Recepte naudojami švieži agurkai, tačiau juos galite pakeisti konservuotais. Nuplaukite pasirinktus agurkus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite galus ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.
5. Pakreipkite žaliuosius žirnelius į sietą, kad nuvarvėtų sūrymas, ir nusiųskite į visus produktus. Viską pagardinkite druska ir įpilkite majonezo.
6. Išmaišykite klasikines „Olivier“salotas, atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti Olivier salotų.
Susijęs straipsnis: Olivier su dešra, morkomis ir žaliais žirneliais
