Sveika, nebrangi ir skani žuvis - menkės filė. Ir geriausias būdas virti yra kepti orkaitėje. Lengva, greita, paprasta. Skanūs receptai ir menkių kepimo paslaptys šioje apžvalgoje.
Recepto turinys:
- Orkaitės menkės filė - maisto gaminimo paslaptys
- Kaip virti menkės filė orkaitėje su daržovėmis
- Kaip skaniai virti menkės filė orkaitėje su sūriu
- Orkaitėje kepta menkės filė su bulvėmis
- Video receptai
Menkė yra baltųjų žuvų šeima, garsėjanti mažo kaloringumo, maistinėmis ir naudingomis savybėmis, dideliu vitaminų ir mineralų kiekiu. Menkė verdama, kepama, troškinama, kepama. Kad skerdena neatimtų skonio ir naudingų savybių, svarbu jos neperkepti ir neperkepti. Virimui naudokite visą žuvį, filė, menkių kepenėles. Vienas iš geriausių būdų virti menkes yra orkaitėje kepta filė. Ypač skanu jį virti iš karto su daržovėmis.
Orkaitės menkės filė - maisto gaminimo paslaptys
Dėl specifinio kartaus skonio ir jūros kvapo daugelis menkių traktuoja niekingai. Tačiau šiuos trūkumus galima pašalinti žinant tam tikras paslaptis ir svarbius dalykus. Keletas naudingų patarimų padės pasiekti geriausių rezultatų.
- Pirkdami visą menkę, apžiūrėkite žiaunas ir akis. Pirmasis neturėtų būti pažeistas, antrasis neturėtų būti drumstas.
- Jei skerdena be galvos, patikrinkite pjūvį. Jis turėtų būti natūralus be geltono atspalvio, rausvai smėlio spalvos. Mėsa neturėtų būti laisva.
- Uostykite žuvį. Jame neturėtų būti aštrių kvapų.
- Pilvas neturi būti suplyšęs ar pažeistas.
- Ant šaldytų menkių filė glazūra turi būti blizgi ir skaidri, be sniego. Jei filė yra pramoninėje pakuotėje, pakuotė turi būti nepažeista.
- Perkant ką tik sušaldytą filė, virkite tą pačią dieną, ji ilgai nelaikoma šaldytuve, išdžiūsta ir netenka sulčių.
- Norėdami pašalinti nemalonų jūros kvapą (jei yra), pamerkite menkę į pieną arba marinuotą agurką vyno padaže ir prieskoniuose.
- Menkės filė paruoškite visą gabalėlį, supjaustykite gabalėliais arba sumalkite į maltą mėsą.
- Filė paskleidžiama ant kepimo skardos neapdorota forma, prieš tai marinuota arba kepta.
- Žuvis papildyta svogūnais, bulvėmis, morkomis, pomidorais, žiediniais kopūstais, sūriais, prieskoniais, padažais.
- Grietinė, grietinėlė, pakepintos daržovės, pomidorai, pomidorų pasta suteiks žuviai sultingumo.
- Iš anksto užšaldyta menkė gali būti sausa kepant. Iš grietinės, majonezo ar pomidorų padažo pagamintas marinatas padės išlaikyti sultingumą. Tikimybė gauti sultingos mėsos gerokai padidėja kepant žuvį folijoje su daržovėmis.
- Jei nusipirkote filė ant odos, prieš pradėdami virti, ji turi būti pašalinta po atšildymo.
- Ruošdami menkes su bulvėmis, pirmiausia pašildykite gumbus, nes žuvis iškepa greičiau, todėl bulvės gali būti nepakankamai iškepusios.
- Kad kepant bute nebūtų specifinio žuvies kvapo, prieš kepdami skerdeną apšlakstykite citrinos sultimis.
Kaip virti menkės filė orkaitėje su daržovėmis
Menkės filė su daržovėmis gali konkuruoti su mėsos patiekalais. Be to, žuvis verda daug greičiau, o tai yra neginčijamas pliusas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 60 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Menkės filė - 1 kg
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Druska - 5 g
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
- Prieskoniai pagal skonį
- Pomidoras - 1 vnt.
- Žalieji - kelios šakelės
Žingsnis po žingsnio kepkite menkės filė orkaitėje su daržovėmis:
- Nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite druska bei pipirais.
- Įpilkite prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, apyniai-suneli, paruošti žuvies prieskoniai, krapų sėklos, kmynai.
- Į kepimo skardą supilkite sviestą, kad jis padengtų dugną, ir padėkite paruoštą filė.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Nulupkite paprikas ir supjaustykite juostelėmis. Menkę uždenkite daržovėmis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir nusiųskite filė kepti 5 minutes. Kai jis sugriebia plutą, sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C, pabarstykite žuvį vandeniu, uždenkite kepimo popieriumi. grąžinkite į orkaitę 15-20 minučių.
Kaip skaniai virti menkės filė orkaitėje su sūriu
Minkšta balta menkės mėsa, subtiliausia sūrio tešla, nuostabus pikantiškas aromatas - kepta menkės filė su sūriu. Patiekalą įvertins net įmantrus gurmanas.
Ingridientai:
- Menkė - 0,5 kg
- Sūris - 70 g
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Majonezas - 50 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio kepkite menkės filė orkaitėje su sūriu:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite žuvį. Filė supjaustykite į dvi dalis, įberkite druskos, pipirų ir nuvalykite kiekvieną prieskoniu. Palikite žuvį 15-20 minučių įsigerti prieskoniuose.
- Tešlai sutarkuoti sūrį, įmušti kiaušinį, majonezą.
- Į kepimo indą supilkite sviestą ir nusiųskite jį įkaitinti iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje.
- Atsargiai išimkite formą iš orkaitės.
- Įmerkite žuvį į sūrio tešlą ir sudėkite į vieną sluoksnį į formą.
- Kepkite skerdeną 10 minučių 180 ° C temperatūroje.
Orkaitėje kepta menkės filė su bulvėmis
Norėdami gauti pagrindinį patiekalą ir garnyrą tuo pačiu metu, turite kartu kepti menkę ir bulves. Rezultatas - sotus ir skanus patiekalas.
Ingridientai:
- Menkės filė - 600 g
- Bulvės - 500 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Majonezas - 100 g
- Petražolės - krūva
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio kepkite keptą menkės filė orkaitėje su bulvėmis:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite 5 mm storio žiedais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite 10 minučių. Įdėkite į kiaurasamtį ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Filė supjaustykite 2 cm pločio gabalėliais.
- Įdėkite žuvį į dubenį, pabarstykite druska, pipirais ir majonezu. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
- Keptuvėje pakepinkite nuluptą ir supjaustytą svogūną pusžiedžiais iki skaidrumo, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir suminkštės.
- Pusę bulvių sudėkite į kepimo indą ir pagardinkite druska. Ant viršaus paskleiskite keptus svogūnus ir žuvies filė. Uždenkite likusiomis bulvėmis, pagardinkite druska, pipirais ir majonezu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite indą 40 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
