Gamindami neįprastus patiekalus gamtoje. TOP-9 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ant grotelių, ant grotelių, ant ugnies. Subtilumai ir naudingi patarimai. Video receptai.
Ant grotelių keptas maistas turi ypatingą aromatą. Pagrindinis patiekalas gamtoje yra plačiai paplitę, visų mėgstami kebabai. Tačiau be jų galite gaminti daugybę kitų skanių ir neįprastų patiekalų iš anglies. Pavyzdžiui, vištiena, daržovės, dešros, dešrelės, žuvis, grybai, vaisiai, sumuštiniai, desertai … Šioje apžvalgoje pateikiami įdomiausi ir neįprasti receptai ant grotelių.
Kepimo ant grotelių paslaptys
- Liemenėlės apačioje turi būti skylės oro įsiurbimui.
- Atstumas tarp žarijų ir maisto turi būti mažesnis nei 15 cm.
- Nereikėtų leisti atviros ugnies - medinės žarijos turi parūgti, bet turi gerą kaitrą.
- Jei ant anglių atsiranda liepsnos „liežuvių“, užgesinkite jas marinato likučių purškalu ar tiesiog vandeniu. Arba pabarstykite šiek tiek druskos ant liepsnos, o tai laikoma geriausiu variantu. Bet darykite tai saikingai, kad visiškai neužgesintumėte anglių kaitros.
- Marinuotą maistą pusvalandį nelaikykite šaldytuve, kad temperatūra būtų vienoda ir maistas būtų tolygiai iškepęs.
- Marinuotą maistą dėkite ant grotelių ar iešmo, bet nedėkite ant grotelių. Kadangi marinatas teka žemyn ir krenta ant anglių, nuo kurių jos išmirs, o produktai gerai neparuduos ir neiškeps.
- Indus ant grotelių geriau pasukti žnyplėmis. Šakutė pradurs gaminį ir išsilies sultys.
- Negalima apversti nieko, kas būtų apsukta ar padėta ant vielos lentynos, prieš 2 minutes. Priešingu atveju nesusidarys pluta, o per dūrį ištekės sultys.
Anglis upėtakis
Ant grotelių kepta raudona žuvis papuoš šventinį ir kasdienį stalą. Upėtakių kepsniai marinuojami ne ilgiau kaip 20 minučių, o kepti ne ilgiau kaip 15 minučių. Todėl skanūs ir aromatingi pietūs ar vakarienė nesukels jokių rūpesčių.
Taip pat žiūrėkite, kaip kepti ant grotelių keptas saldžiąsias paprikas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 185 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 35 minutės
Ingridientai:
- Upėtakis - 2 kepsniai
- Žuvies padažas - 2 šaukštai
- Žalieji svogūnai - 2 plunksnos
- Baltojo balzamiko actas - 1 šaukštelis
- Džiovinti bazilikai - pagal skonį
- Pomidorai - 3 vnt.
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
Upėtakio virimas ant anglies:
- Nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį. Jei žuvis sveika, išdarinėkite ją, nuplaukite ir supjaustykite 3 cm storio gabalėliais.
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite apskritimais ir padėkite ant žuvies.
- Smulkiai supjaustykite nuplautus ir džiovintus žalius svogūnus ir sudėkite į dubenį su maistu.
- Pabarstykite produktus pipirais, pabarstykite kapotais bazilikais, apšlakstykite žuvies padažu, balzamiko actu ir išmaišykite.
- Upėtakį palikite marinuoti 20 minučių.
- Įdėkite žuvį ir pomidorus ant grotelių ant karštų anglių.
- Virkite upėtakį ant anglies 10–15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos, retkarčiais pavartykite ir užpilkite likusį marinatą.
Lula kebabas ant grotelių
Pagal klasikinį receptą lula ruošiama iš ėrienos faršo, tačiau gali būti naudojamos ir kitos veislės: jautiena, kiauliena, vištiena. Todėl yra daug šio maisto rūšių. Tačiau visų kebabų receptų ypatumas: kiaušiniai ir duona nededami į maltą mėsą.
Ingridientai:
- Aviena (minkštimas) - 1 kg
- Vištienos riebalai - 300 g
- Svogūnai - 100 g
- Žalieji svogūnai - 100 g
- Žalieji - krūva
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Prieskoniai (bet kokie) - pagal skonį
Lula kebabo virimas ant grotelių:
- Nuplaukite ėriuką, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir perbraukite per mėsmalės sraigtą su dideliu tinkleliu.
- Riebalų uodegos riebalus susukite per mėsmalę.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nemalkite jo mėsmale ar trintuve, nes išsiskirs daug sulčių.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
- Sumaišykite visus produktus, druską ir pipirus, įpilkite prieskonių ir žolelių.
- Faršą gerai išminkykite ir išplakite. Lulai tai svarbus punktas. Norėdami tai padaryti, surinkite maltą mėsą į gabalėlį, paimkite, pakelkite ir jėga įmeskite atgal į dubenį. Pakartokite šį veiksmą 10 minučių. Šio proceso dėka malta mėsa praras sultis ir taps plastiškesnė. Tada valandai padėkite į šaldytuvą. Kad faršas minkant neliptų prie rankų, sudrėkinkite delnus pasūdytame vandenyje.
- Faršą suverkite ant iešmelių, tvirtai prispausdami prie jo ir formuodami 3-4 cm pločio ir 15 cm ilgio dešreles.
- Įdėkite iešmus ant anglių, kai jie įkaista.
- Kepkite kebabą ant grotelių, apverskite, kad iš visų pusių keistų tolygiai. Jis paruošiamas greitai, ne ilgiau kaip 12-15 minučių.
- Patiekite su adžika, pita duona ir daržovėmis.
Krevetės ant iešmelių
Daugelis tikriausiai valgė virtas ar keptas krevetes, o ne visos, keptos ant grotelių, yra paragavusios. Tai skanus patiekalas, tačiau pagrindinis dalykas yra labai lengvai paruošiamas. Lengviausias būdas kepti ant grotelių krevetes - apšlakstyti jas citrinos sultimis, pabarstyti rupia druska ir kepti ant grotelių. Šis receptas siūlo įdomesnį ir neįprastą receptą.
Ingridientai:
- Virtos -šaldytos karališkosios krevetės - 1 kg
- Violetinis svogūnas - 1 vnt.
- Konservuoti ananasai - 1 skardinė
- Teriyaki padažas - 100 g
- Skrudintos sezamo sėklos - 1 šaukštas
Krevečių kepimas ant iešmų:
- Sumaišykite teriyaki su sezamo sėklomis.
- Konservuotus ananasus supjaustykite kubeliais.
- Iš anksto atšildykite krevetes ir nulupkite lukštą, palikdami uodegas.
- Ant medinių iešmelių pakaitomis suriškite krevečių ir ananasų skilteles.
- Padažą gausiai tepkite ant maisto.
- Padėkite krevetes ant anglių grotelių ir palaikykite ant ugnies 8-10 minučių, kol susidarys pluta.
Pievagrybiai ant grotelių
Kepti grybai ant grotelių yra puikus garnyras bulvėms, keptoms ant iešmų arba folijoje. Jie taip pat bus geras užkandis operatyvinio personalo pavidalu prieš šašlyką.
Ingridientai:
- Švieži pievagrybiai - 1 kg
- Citrina - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Grybų kepimas ant grotelių:
- Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Citriną nuplaukite, išdžiovinkite, perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis.
- Grybus užpilkite citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Išmaišykite, uždenkite ir šaldykite 5-6 valandas.
- Pievagrybius dėkite ant iešmelių ir pakepinkite ant anglies. Jie šiek tiek praras savo išvaizdą, tačiau viduje jie pasirodys labai sultingi.
Bulvės ant iešmo folijoje
Nuo vaikystės visi žino keptų bulvių skonį. Visi vaikystėje jį valgė sėdėdami prie laužo, degindami pirštus, apibarstydami druska ir užsiteršdami pelenais! Šiandien gamtoje galite gaminti daugybę patiekalų iš bulvių, pavyzdžiui, kepti juos folijoje.
Ingridientai:
- Bulvės - 5 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiauliniai taukai - 150 g
- Sviestas - 150 g
- Vusterio padažas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Bulvių kepimas folijoje:
- Nuluptas bulves gerai nuplaukite ir supjaustykite 1 cm žiedais. Gumbus galite nulupti, jei norite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais.
- Pakaitomis suverkite produktus ant iešmo: bulvių žiedus, svogūnus ir šoninės griežinėlius.
- Storą maisto foliją supjaustykite 50x50 cm kvadratais ir gausiai sutepkite sviestu.
- Ant folijos gabalo uždėkite iešmą su bulvėmis.
- Pagardinkite kebabą druska ir pipirais, užpilkite Vusterio padažu ir sandariai suvyniokite į foliją.
- Kai anglys bus paruoštos, bulves pakepinkite ant iešmo folijoje ir troškinkite apie 30-40 minučių, kad suminkštėtų gumbai.
Anglies baklažanai ir paprikos
Be kebabų, daržovės yra puikus užkandis. Paprastai jie yra tiesiog supjaustyti ir patiekiami švieži. Tačiau keptos daržovės ant anglies taps labai skanios ir neįprastos.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Baklažanų ir saldžiųjų pipirų virimas ant medžio anglies:
- Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelį ir supjaustykite ilgomis 5-7 mm liežuvėlėmis.
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės, nupjaukite pertvaras ir supjaustykite skiltelėmis į 4-6 dalis, priklausomai nuo dydžio.
- Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, maltas česnako skilteles, šviežiai išspaustas citrinos sultis, druską ir juoduosius pipirus.
- Paruoštą mišinį iš abiejų pusių aptepkite pipirais ir baklažanais ir padėkite ant grotelių. Palikite juos 5-10 minučių iš kiekvienos pusės, kad gerai iškeptų.
Šurpa ant laužo
Turtinga mėsos sriuba su daržovėmis - rytietiškos virtuvės patiekalas, ji pasirodo ypač skani, jei virta ant ugnies. Troškinio gaminimas yra sunkus procesas, tačiau jei visą dieną ilsitės gamtoje, toks maistas jus sušildys ir suteiks energijos.
Ingridientai:
- Avinėlis su kaulu - 1 kg
- Riebalų uodegos riebalai - 100 g
- Svogūnai - 1 kg
- Bulvės - 1 kg
- Pomidorai - 500 g
- Morkos - 5 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 5 vnt.
- Geriamasis vanduo - 5,5 l
- Žalumynai (petražolės, bazilikas, kalendra) - ant vidutinės kekės
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Stalo actas - 250 ml
- Prieskoniai (kmynai, raugerškiai, maltos kalendros) - pagal skonį
Šurpos virimas ant ugnies:
- Svogūnus (500 g) nulupkite, supjaustykite žiedais, pasūdykite, užpilkite vandeniu (500 ml) acto, pagardinkite druska ir cukrumi. Išmaišykite ir marinuokite po presu 1-2 valandas.
- Katile ištirpinkite riebius uodegos riebalus, supjaustytus dideliais gabalėliais.
- Avinėlį supjaustykite stambiais gabalėliais, pakepinkite katile su prieskoniais ir kurį laiką išimkite iš riebalų.
- Likusiuose riebaluose pakepinkite stambiai supjaustytas morkas su likusiais svogūnais.
- Tada grąžinkite ėrieną į katilą ir suberkite stambiai supjaustytus pomidorus ir aitriąją papriką. Troškinkite maistą 5 minutes.
- Į katilą supilkite vandenį, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite ir troškinkite apie 2 valandas.
- 20 minučių prieš virimą įpilkite stambiai supjaustytų bulvių ir pipirinių žirnių. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį.
- Praėjus šiam laikui, patiekite ant ugnies virtą šurpą. Norėdami tai padaryti, supilkite sultinį į vieną gilią lėkštę, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir sudėkite marinuotus svogūnus. Tai turi būti padaryta! Įdėkite mėsą ir daržoves į kitą patiekalą. Duokite kiekvienam valgytojui lėkštę, kad jis galėtų įpilti tiek ėrienos su daržovėmis ir sultiniu, kiek nori.
Hamburgeris ant vielos stovo
Sumuštiniai su kotletu ir daržovėmis - greitas maistas. Bet jis yra virti savo rankomis, ir net gamtoje - jis turi visiškai kitokį skonį. Be to, padaryti tokius sumuštinius yra gana paprasta. Maisto kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kiek mėsainių norite pagaminti. Šiame recepte ingredientai skirti 5 žmonėms.
Ingridientai:
- Bandelės mėsainiams - 5 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Lydytas sūris - 5 skiltelės
- Salotų lapai - 5 vnt.
- Pomidorai - 5 žiedai
- Agurkai - 5 žiedai
- Majonezas - pagal skonį padažui
- Garstyčios - pagal skonį padažui
- Maltos jautienos - 500 g
- Džiūvėsėliai - 100 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Juodieji pipirai - didelis žiupsnelis
Ant grotelių keptas mėsainis:
- Smulkintai jautienai jautieną susmulkinkite su vidutine grotelėmis.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Sutarkuokite kietą sūrį.
- Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir suformuokite apvalius bandelių dydžio pyragus. Jei norite, pasigaminkite kotletus namuose, užšaldykite ir atsineškite į pikniką.
- Padėkite pyragėlius ant kepsninės grotelių ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Bandeles perpjaukite skersai ir supjaustykite ant grotelių, kad pripildę įdaro jos nesušlaptų.
- Surinkite mėsainį. Norėdami tai padaryti, uždėkite salotų lapus ant apatinės bandelės. Jie neleis duonai sušlapti.
- Lapus užpilkite kečupu, garstyčiomis ar skoningu majonezu ir padėkite kotletą.
- Toliau išdėliokite gabalėlį lydyto sūrio, agurkų, pomidorų ir ant viršaus uždenkite antrą ritinio pusę.
Bananų desertas ant vielos stovo
Šį desertą galite virti dviem būdais: su žievele ir be jos. Pirmuoju atveju žievelė pakeičia foliją, o antruoju išsamiai perskaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip virti nuluptą bananą, kad jis neliptų prie grotelių.
Ingridientai:
- Bananai - 2 vnt.
- Šokoladas - 50 g
- Zefyrai - 50 g
- Cinamono ar kokoso drožlių pagal skonį
Bananų deserto virimas ant grotelių:
- Nulupkite ir supjaustykite tankius ir tvirtus bananus.
- Smulkiai supjaustykite šokoladą.
- Zefyrus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Ant vienos banano pusės uždėkite šokolado su zefyrais ir pabarstykite cinamonu ar kokosu.
- Ant viršaus uždėkite kitą banano pusę ir suvyniokite skanėstą į foliją.
- Kepkite bananų desertą ant grotelių 5-6 minutes.
