Neįprasti ir skanūs patiekalai ant grotelių piknikui. TOP 6 geriausi receptai su nuotraukomis ant atviros ugnies. Virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Visi mėgsta išvykas kaime, iškylas šalyje ir gamtoje su skaniu maistu, paruoštu gryname ore. Jei nežinote, ką gaminti ant grotelių, išskyrus kepsninę, šiame numeryje siūlome geriausių vasaros kepsnių receptų TOP-6. Ant atviros ugnies galima virti daug maisto produktų: daržovių, dešrų, vaisių, jūros gėrybių, grybų, žuvies …
Virimo ypatybės ir subtilybės
- Kad produktai būtų gerai kepti ant grotelių ir nesudegtų, negalima leisti atviros ugnies. Malkos turi tik degti. Jei atsiranda ryškios liepsnos, jas reikia nedelsiant užgesinti purškiant marinatą ar vandenį. Ir vienas iš geriausių variantų - apibarstyti liepsnas druska.
- Kepsninės apačioje turi būti oro įsiurbimo anga. Idealus atstumas tarp žarijų ir maisto yra ne mažesnis kaip 15 cm.
- Bet koks maistas, paruoštas ant atviros ugnies, yra idealus, jei jis nebuvo iš anksto užšaldytas.
- Jei maistas buvo marinuotas iš anksto, išimkite jį iš šaldytuvo bent prieš pusvalandį. Kad jie kurį laiką išliktų šilti ir jų temperatūra būtų lygi aplinkos temperatūrai. Tada jie keps tolygiai.
- Jei ant grotelių kepate maistą ant grotelių, apverskite jį žnyplėmis. Šakutė juos pradurs, iš jų ištekės sultys, kurios užgesins anglių temperatūrą, o pats patiekalas pasirodys ne toks sultingas.
Kepenų kebabas
Skanus ir švelnus kepenų kebabas greitai paruošiamas, tačiau jis pasirodo labai skanus. Receptui geriau naudoti veršienos kepenis, nes jis yra minkštesnis ir lengviau paruošiamas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 92 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Jautienos kepenys - 600 g
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Vusterio padažas - 1 valgomasis šaukštas
- Saldi raudona paprika - pagal skonį
- Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Kiauliniai taukai - 100 g
Kepimo kepimas iš kepenų:
- Nuplaukite kepenis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nuimkite visas plėveles ir supjaustykite mažais kvadratiniais arba stačiakampiais gabalėliais.
- Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais, kad jų skaičius būtų lygus kepenų gabalėliams.
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės, nupjaukite pertvaras, nuplaukite ir supjaustykite plonais kvadratiniais griežinėliais tokiu pat kiekiu kaip kepenys su taukais.
- Į dubenį suberkite kepenėles, įberkite druskos ir pipirų.
- Supilkite Vorčesterio padažą ir išmaišykite. Palikite infuzuoti pusvalandį.
- Ant paruoštų iešmų pakaitomis dėkite kepenų, šoninės ir paprikos gabaliukus. Tvirtai prispauskite maistą, kad jis būtų sultingas. Taigi, užpildykite visą iešmą.
- Pabarstykite šašlyką kebabu raudona saldžia paprika.
- Įkaitinkite žarijas ant grotelių, uždėkite groteles ir sudėkite kebabus.
- Kepkite juos iš visų pusių, retkarčiais apversdami, kol suminkštės ir paruduos.
Lavašo vyniotinis su sūriu
Kol kepamas pagrindinis patiekalas - šašlykas, alkis greitai bus numalšintas - lavašo vyniotinis su sūriu. Užkandžiui galite pasirinkti bet kokį įdarą, o norėdami pagreitinti procesą, paruoškite jį namuose.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 vnt.
- Sūris - 150 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Kalendra - 1 krūva
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai
- Lavašo lapas - 2 vnt.
Pita duonos ritinio virimas su sūriu:
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Paimkite tankius vaisius, kad jie neduotų daug sulčių.
- Sūrį supjaustykite vienodais kubeliais.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Nuplaukite kalendrą ir smulkiai supjaustykite.
- Visus ingredientus sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir pipirų. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
- Dalį įdaro uždėkite ant plonos pitos duonos lakšto ir sulenkite į voką.
- Padėkite sūrio pitos ritinius ant grotelių ant karštų anglių.
- Kepkite užkandį ant grotelių 5-7 minutes. Tada apverskite ir toliau kepkite dar 5-7 minutes.
Krevetės su daržovėmis ant grotelių
Patiekalai ant grotelių folijoje yra lengviausiai paruošiami, tačiau jie pasirodo daug aromatingesni. Pavyzdžiui, krevetės su daržovėmis ant atviros ugnies yra nuostabus greitas patiekalas.
Ingridientai:
- Virtos -šaldytos krevetės su lukštais - 400 g
- Šaldytas daržovių mišinys - 400 g
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Sojos padažas pagal skonį
- Aštrios žolelės - 0,5 šaukštelio
- Grietinė - 200 ml
- Krapų žalumynai - krūva
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
Kepkite krevetes su daržovėmis ant grotelių:
- Krevetes atšildykite, nuplaukite ir sudėkite į dubenį.
- Daržovių mišinį iš anksto atitirpinkite, suberkite į krevetes ir viską užpilkite alyvuogių aliejumi.
- Įpilkite žolelių sojos padažo ir išmaišykite.
- Sulenkite foliją 2-3 sluoksniais ir centre įdėkite krevetes su daržovėmis. Susukite į voką ir gerai pritvirtinkite galus.
- Uždėkite voką ant grotelių virš žarijų ir virkite, retkarčiais pavartydami 15 minučių.
- Norėdami patiekti keptas krevetes, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, smulkiai supjaustytus krapus ir smulkintą česnaką.
Ant grotelių keptas upėtakis
Karštu oru, kai ilgai nesinori gaminti, išgelbės namie ant ugnies virtas patiekalas - upėtakis ant grotelių. Skanūs ir kvapni kepti kepsniai virti ne ilgiau kaip 20 minučių, todėl receptas nebus vargas.
Ingridientai:
- Upėtakio kepsniai - 2 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Žalieji svogūnai - 2 galvutės
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Džiovinti bazilikai - pagal skonį
- Žuvies padažas - 2 šaukštai
Ant grotelių keptas upėtakis:
- Nuplaukite žuvį, lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį.
- Pomidorus supjaustykite apskritimais ir nusiųskite į žuvį.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir pridėkite prie maisto.
- Dubenėlio turinį pabarstykite pipirais, pabarstykite kapotais baziliko lapeliais, supilkite žuvies padažą su balzamiko actu ir išmaišykite. Palikite žuvį marinuoti 20 minučių.
- Įkaitinkite žarijas ant grotelių, nustatykite groteles ir sudėkite žuvį su daržovėmis ir žolelėmis.
- Virkite upėtakį ant grotelių 10-15 minučių, periodiškai apversdami ir užpildami marinatu.
Naminės dešros
Naminės dešros, virtos savo rankomis, iš natūralių produktų išsiskiria sultingumu ir subtiliu skoniu. Ir jei jie virti ant atviros ugnies, tada burnoje tirpstančios dešros tampa dar skanesnės.
Ingridientai:
- Aviena (minkštimas) - 300 g
- Veršiena - 300 g
- Kiaulienos sprandinė - 300 g
- Kiaulienos nugarinė - 200 g
- Riebalų uodegos riebalai - 100 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Rūkyta paprika - 1/2 šaukštelio
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Paruoštos žarnos - 1,5 m
Naminių dešrų ruošimas:
- Iš anksto užpildykite žarnyną sūdytu vandeniu ir palikite 30–40 minučių.
- Visą mėsą (veršieną, ėrienos minkštimą, kiaulienos sprandą ir nugarinę) ir riebius uodegos riebalus permeskite per mėsmalę su dideliu strypu.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir susmulkinkite.
- Viename dubenyje sumaišykite mėsą ir svogūnus. Maltą mėsą pagardinkite druska, pipirais, rūkyta paprika ir nulupta česnako skiltele. Gerai išmaišykite mišinį.
- Ant mėsmalės uždėkite specialų priedą dešroms ir uždėkite ant jo visą žarnyną kaip „akordeoną“.
- Suriškite laisvą žarnyno kraštą į mazgą. Tada įdarykite jį malta mėsa. Suformavę 15 cm ilgio dešrą, keletą kartų ją apverskite ir toliau kimškite žarnyną malta mėsa. Apverskite žarnas kas 15 cm, sudarydami dešreles.
- Ant grotelių uždėkite groteles su paruoštomis įkaitintomis anglimis ir padėkite ant jų dešreles.
- Kepkite juos iš visų pusių, kol suminkštės. Pasirengimą nustatykite pradūrę dešrelę dantų krapštuku. Jei skystis skaidrus, dešrelės yra paruoštos. Neperduokite dešros šakute ir nedarykite daug dūrių. Priešingu atveju iš dešrų ištekės sultys ir jos taps sausos.
Pievagrybiai marinuoti
Skanus aromatinių grybų, keptų ant medžio anglies, receptas. Jei grybai maži, kepkite juos sveikus. Perpjaukite didelius egzempliorius per pusę.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 500 g
- Kalendra - 50 g
- Krapų žalumynai - 50 g
- Žalieji svogūnai - 50 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Stalo actas - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
Grybų kepimas marinate:
- Į smulkintuvo dubenį sudėkite visus nuplautus žalumynus: kalendrą, krapus, žalius svogūnus.
- Suberkite nuluptas česnako skilteles, įberkite druskos, acto ir aliejaus ir viską susmulkinkite.
- Grybus nuplaukite, nusausinkite ir uždenkite marinatu. Uždenkite folija ir nusiųskite į šaldytuvą marinuoti vieną dieną.
- Kiekvieną grybą sandariai padėkite vienas kitam ant iešmo.
- Kepkite iešmelius ant anglių vidutine ugnimi ant anglių apie 10 minučių. Periodiškai pasukite iešmą, kad grybai nesudegtų.
