Jei esate šokolado mėgėjas, padarykite šokolado flanšą. Jis greitai iškepa ir skonis skanus su plonu iškepusiu traškiu lukštu išorėje ir skystu centru viduryje.
Recepto turinys:
- Kaip padaryti šokolado flanšą - maisto gaminimo subtilybės
- Kaip padaryti šokolado flanšą?
- Šokoladinis flanšas su ledais
- Šokolado flanas - žingsnis po žingsnio receptas
- Video receptai
Šokolado flanas yra populiarus prancūziškas bandelis, pagamintas iš sausainių tešlos. Pagrindinis deserto bruožas yra maža skysta šerdis su oru minkštimu. Maisto gaminimo pasaulyje delikatesas žinomas daugeliu pavadinimų. Tai lavos pyragaičiai, tirpstantys šokoladiniai pyragaičiai, maži bandelės, šokoladinis ugnikalnis, tirpstantis šokoladas ir kt. Skirtumas tarp šių saldumo rūšių yra labai neryškus, skirtingais virimo metodais naudojamos skirtingos miltų ir kiaušinių proporcijos, taip pat skiriasi temperatūra ir kepimo laikas.
Kaip padaryti šokolado flanšą - maisto gaminimo subtilybės
Flanui ruošiama sausainių tešla su sviestu ir daug tamsaus šokolado, kuriame yra daug kakavos. Taip pat yra kitų rūšių desertų, kuriuose naudojamas pieniškas šokoladas, šokolado riešutų užtepas arba pieno ir juodojo šokolado derinys. Suminkyta tešla tris ketvirtadalius tūrio supilama į mažas formeles ir kepama orkaitėje. Manoma, kad desertą labai sunku paruošti, nes būtina orkaitėje išlaikyti tikslų laiką, kad skystas minkštimas būtų išsaugotas traškios plutos išorėje.
Produkto tankis priklauso nuo kiaušinių skaičiaus - kuo daugiau jų, tuo tankesnis flanšas. Paprastai kepimo metu flanas pakyla, o kylant gali šiek tiek nusistovėti. Nebijokite, tai normalu.
Paprastai saldainiams kepti naudojamos specialios mažos ramekino formos. Bet dabar leidžiamos bet kokios kitos formos: apvalios, stačiakampės, kvadratinės. Jų medžiaga nesvarbi. Tačiau atminkite, kad plienas ir keramika turi būti sutepti ir apibarstyti kakavos milteliais. Jei apibarstysite miltais, ant deserto bus baltų dėmių. Silikoninės formos tepamos pagal valią. Formos be dugno yra labai patogios, nes iš jų daug lengviau išgauti subtilų desertą.
Idealu turėti orkaitę su konvekcine funkcija. Tada karštas oras bus tolygiai paskirstytas, o tai leis kepti flanšo sienas ir apačią, patraukti viršutinę dalį ir likti skysta viduryje. Saldainių kepimo laikas yra toks: mažose metalinėse ir keraminėse skardinėse - 12 minučių, mažose ir silikoninėse - 8. jie yra plonesni. Produktas kepamas 180 laipsnių temperatūroje. Jei temperatūra padidinama iki 220 ° C, laikas atitinkamai sumažėja iki 5-7 ir 4-6 minučių.
Flanas patiekiamas išimant iš formos ir padedant ant atskiros lėkštės. Jie valgo saldumą karštą iškart po orkaitės, nes po kurio laiko šerdis sukietės. Pagal klasikinę tradiciją pyragas apibarstomas šokolado drožlėmis arba cukraus pudra ir dedamas kaušelis vanilinių ledų. Jei per daug išeksponuosite flanšą orkaitėje, gausite vienodai skanų bandelę, nelaikykite klampaus gėrimo. Bet bet kokiu atveju tai bus skanu.
Kaip padaryti šokolado flanšą?
Šokolado flanas yra ne kas kita, kaip šokoladinis keksas. Išmokti jį kepti nebus sunku, ypač jei žinote tinkamą receptą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 96 kcal.
- Porcijos - 8
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Šokoladas, kurio kakavos kiekis ne mažesnis kaip 75% - 200 g
- Rudasis cukrus - 50 g
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Kakavos milteliai - 1 šaukštelis
- Sviestas - 110 g
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Susmulkinkite šokoladą į gabalus ir ištirpinkite vandens vonelėje.
- Į karštą šokolado masę įpilkite kambario temperatūros sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, laikykite masę vandens vonioje.
- Atvėsinkite gatavą masę.
- Trynius, kiaušinius ir cukrų išplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Į kiaušinių mišinį įpilkite šokolado masės.
- Įpilkite miltų.
- Įberkite žiupsnelį druskos.
- Maišykite maistą iki vientisos masės.
- Formas patepkite sviestu ir sutrinkite su kakavos milteliais.
- Supilkite tešlą į formeles, užpildydami 2/3.
- Nusiųskite gaminį į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę 10 minučių.
Šokoladinis flanšas su ledais
Brownie artimiausias giminaitis yra prancūzų flanas. Tai subtiliausias šokoladinis kremas traškioje šokolado plutoje!
Ingridientai:
- Kartusis šokoladas - 100 g
- Minkštas sviestas - 60 g
- Cukraus pudra - 40-50 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 30 g
- Migdolų miltai - 30 g
- Kakavos milteliai - 18 g
- Romas - 20 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Šokoladą susmulkinkite peiliu, sudėkite į švarų ir sausą dubenį, kurį dedate ant puodo su verdančiu vandeniu, kad vanduo nepasiektų indo dugno su šokoladu, ir ištirpinkite jį vandens vonelėje, retkarčiais pamaišydami.
- Į šokolado masę supilkite romą ir išmaišykite.
- Įpilkite sviesto ir išmaišykite, kad sviestas ištirptų ir mišinys išsilygintų.
- Įpilkite cukraus pudros ir išmaišykite.
- Įveskite kiaušinius po vieną.
- Supilkite persijotus miltus ir kakavą, išmaišykite.
- Suberkite migdolų miltus ir gerai išmaišykite.
- Formas ištepkite sviestu, pabarstykite kakava ir paskleiskite tešlą.
- Nusiųskite gaminį į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir kepkite flanšą 5-8 minutes.
- Patiekite desertą su kaušeliu vanilinių ledų.
Šokolado flanas - žingsnis po žingsnio receptas
Laiko mažai, bet norite saldaus ir skanaus deserto? Pasigaminkite prancūzišką tirpstantį šokoladinį desertą - flaną, kuriam praleisite ne daugiau kaip pusvalandį.
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas - 200 g
- Rudasis cukrus - 80 g
- Sviestas - 100 g
- Kiaušinis (trynys) - 3 vnt.
- Miltai - 2 šaukštai
- Kakava - 1 šaukštas
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais, sudėkite į ugniai atsparų indą ir ištirpinkite garų vonelėje.
- Ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite iki purumo.
- Supilkite kiaušinių masę į šokolado mišinį.
- Suberkite miltus, žiupsnelį druskos ir maišykite viena kryptimi.
- Supilkite grietinėlę į nelipnius, sviestu pateptus ir kakava apibarstytus formeles.
- Kepkite produktą iki 10 minučių 200 ° C temperatūroje.
- Patiekite šiltą.
Vaizdo įrašų receptai:
