Norėdami paruošti skanias ir sveikas salotas su kepenimis, turėtumėte žinoti, kaip jas tinkamai paruošti. Subtilumai, paslaptys ir naudingi patyrusių virėjų patarimai, kaip teisingai virti kepenis. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Kepenys yra subtilus ir nuostabus produktas, turintis daugybę naudingų savybių. Dažniausiai jis kepamas su svogūnais, grietinės padaže arba gaminama pasta. Tačiau tai gali būti atskiras patiekalas, jei tik jį užvirsite. Iš virtų subproduktų galite pasigaminti užtepėlę, naudoti pyragų įdarui, naudoti kaip salotų komponentą. Tinkamai virtos kepenys turi išskirtinį skonį, tampa sultingos ir minkštos. Kaip virti kepenis salotoms, mes kalbėsime šioje apžvalgoje. Verta paminėti, kad ne visiems pavyksta pirmą kartą tinkamai iškepti kepenis. Patyrę virėjai „iš akies“nustato jo pasirengimą, tačiau pradedantieji turėtų laikytis virimo technologijos. Kad virtas produktas nepasirodytų žalias ar labai virtas, bet pasirodytų nuostabiai subtilaus skonio, turite žinoti visus kepenų kepimo niuansus ir paslaptis.
- Jei virtos kepenys pasirodys labai kietos, tada jos bus atgaivintos troškinant. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį grietinėje arba vandenyje.
- Subproduktų pasirengimas tikrinamas šakute. Jei juo perveriate virtas kepenis iki vidurio, išsiskirs raudonos sultys - kepenys nepakankamai iškepusios, rausvos - paruoštos.
- Kepenys virinamos ant silpnos ugnies.
- Galite paspartinti virimo procesą, smulkiai supjaustydami subproduktus.
- Produktas bus minkštesnis, jei į vandenį įdėsite 1 šaukštelį. medaus ar cukraus.
- Siekiant pašalinti specifinį skonį virimo metu, dedami įvairūs aromatiniai prieskoniai.
- Kalorijų kiekis 100 g - jautienos kepenys - 125 kcal, kiauliena - 130 kcal, vištiena - 136 kcal.
- Porcijos - 800 g
- Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių
Ingridientai:
- Kepenys - 1 kg
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Lauro lapas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite virtas kepenis salotoms, receptas su nuotrauka:
1. Virimui geriausiai tinka jautienos kepenys ir paukštienos kepenys. Tačiau tiks kiauliena, kalakutiena ir triušis. Aukštos kokybės šviežios, tamsiai raudonos spalvos kepenys, nepažeistos, lygaus paviršiaus ir malonaus kvapo. Kiaulienos kepenų paviršiuje yra tinklinis grūdelis, jautienos kepenys yra plonos ir lygios, taip pat blizga dėl plėvelės.
Nuplaukite pasirinktas kepenis, atsargiai pašalinkite juosteles ir nuimkite plėvelę. Jei kepenys užšaldytos, tada pusę minutės palaikykite karštame vandenyje, tada plėvelę lengviau nuimti. Norėdami greičiau ir lengviau pašalinti plėvelę, patrinkite žalias kepenis druska ir palikite 10 minučių. Jei norite, kad produktas taptų švelnesnis, vieną valandą užpildykite jį pienu arba paprastu šaltu vandeniu.
2. Kepenėles panardinkite į kepimo puodą (jei norite, supjaustykite gabalėliais) ir uždenkite vandeniu, kol visiškai uždengs.
3. Padėkite puodą ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirkite kepenėles.
4. Kai tik kepenys užvirs, šaukštu nuimkite putas, užsukite temperatūrą iki minimumo, uždarykite dangtį ir virkite 45 minutes.
Skirtingi kepenų tipai yra virti skirtingą laiką. Visa jautienos kepenėlė virinama 40 minučių, gabaliukais - 20 minučių. Kiaulienos kepenėlės virtos 50 minučių, vištienos kepenėlės - 10-30 minučių.
5. Patikrinkite, ar kepenys yra paruoštos ir likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, pasūdykite ir pabarstykite pipirais ir sudėkite lauro lapą.
6. Išvirusias kepenėles iš sultinio išimkite prieš ruošdami pagrindinį patiekalą. Šiek tiek atvėsinkite, kad nesudegtumėte, ir naudokite salotoms tiek šiltas, tiek šaltas.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip ir kiek laiko kepti kiaulienos kepenėles.
