Kaip tinkamai virti jautienos liežuvį namuose? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir maisto gaminimo paslaptimis. Video receptas.
Nors kalba priklauso šalutiniams produktams, teisinga ją laikyti vertingu delikatesu. Jame gausu geležies, mineralų ir vitaminų. Rekomenduojama vartoti nėščioms moterims, žmonėms, sergantiems anemija, ir atsigavimo laikotarpiu po operacijos. Virtas liežuvis yra ne tik skanus, nepriklausomas užkandis pjaustant. Jis naudojamas kaip pagrindas ruošiant salotas, aspic, julienne. Svarbiausia - teisingai virti. Galite tiesiog išvirti pasūdytame vandenyje, tačiau subproduktai bus skanesni, į sultinį įdėjus prieskonių ir daržovių.
Be to, norint tinkamai išvirti liežuvį, jį reikia išvalyti, o tai ne visiems pavyksta iš pirmo karto. Būtent subproduktų valymas gąsdina pradedančius virėjus pradėti juos virti. Todėl šioje medžiagoje sužinosite virtos jautienos liežuvio receptą ir įsitikinsite, kad iš tikrųjų viskas yra paprasta ir paprasta! Pagal siūlomą receptą galite ne mažiau sėkmingai virti kiaulienos liežuvį ir kitas skanių produktų veisles.
Kalbos pasirinkimo taisyklės
Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte pasirinkti tinkamus šviežius subproduktus. Liežuvis neturėtų būti įtrūkęs ir su tamsiomis dėmėmis. Pasirinkite jį su lygia spalva. Atminkite, kad jei pasirinksite didelį liežuvį, jis gali būti iš seno gyvūno. Virimas taip pat užtruks ilgiau, todėl kepimo pabaigoje jame liks nedaug naudingų medžiagų. Jaunas veršienos liežuvis turi daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų, todėl rinkitės mažesnius subproduktus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 95 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 4 valandos
Ingridientai:
- Jautienos liežuvis - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite virtą jautienos liežuvį, receptas su nuotrauka:
1. Prieš verdant, gerai nuplaukite liežuvį tekančiu šaltu vandeniu ir nupjaukite likusį sukrešėjusį kraują. Kai kurios namų šeimininkės iš karto jį valo nuo plėvelės. Tačiau to daryti nereikėtų, nes nupjaukite skanią minkštimą kartu su plėvele.
2. Užpildykite liežuvį švariu geriamuoju vandeniu ir palikite mirkyti 30 minučių, kad jis taptų minkštesnis ir minkštesnis.
3. Tada išleiskite vandenį, užpildykite gaminį švariu vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Užvirus, nuimkite visą plėvelę nuo sultinio paviršiaus.
4. Toliau troškinkite subproduktus, uždengtus, 15 minučių.
5. Tada išimkite jį iš keptuvės ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
6. Grąžinkite liežuvį į švarų puodą.
7. Pakeiskite vandenį, užpildykite jį gėlu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Pakeitus vandenį, pašalinamos kenksmingos nemalonaus kvapo medžiagos.
8. Po 1, 5 valandų liežuvį pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų žirnelių ir gvazdikėlių pumpurų. Į sultinį galite įdėti morkų, salierų ar petražolių šaknų, svogūnų, krapų ir petražolių. Čiobrelių, baziliko ir itališkų žolelių prieskoniai paįvairins gurmaniško šalutinio produkto skonį.
Toliau virkite jautienos liežuvį, kol suminkštės ir suminkštės. Bendras kepimo laikas yra 2-4 valandos. Tai priklauso nuo subproduktų dydžio. Jei jautienos liežuvis sveria 1 kg, virkite jį 2 valandas, jei jo svoris didesnis nei 1 kg, kepimas užtruks 3 valandas.
Virimo metu nevirkite per daug, vanduo turėtų tik šiek tiek užvirti. Be to, periodiškai pašalinkite putas su šaukštu ir stebėkite vandens lygį, o užvirus įpilkite. Tačiau įpilkite ne tik vandens, bet ir verdančio vandens, kad nesumažėtų bendra sultinio temperatūra.
devyni. Naudodami šaukštą su išpjova, nuimkite gatavą liežuvį iš sultinio ir keletą minučių palaikykite po šaltu vandeniu.
10. Nuluptą be odos liežuvį grąžinkite atgal į sūdytą sultinį su prieskoniais ir virkite dar pusvalandį. Tai suteiks mėsai skonį ir subtilią tekstūrą, kuri tirpsta burnoje.
Toliau laikydami jį po šaltu vandeniu, nuimkite odą. Jei liežuvis yra visiškai paruoštas, tada bus gerai išvalyti. Jei jis nelupo gerai, grąžinkite jį į sultinį ir virkite dar pusvalandį. Tada pakartokite lupimo procesą.
11. Paruoštą liežuvį galima supjaustyti plonais griežinėliais, kaip įprasta dešra, pradedant nuo galiuko ir tarnauti kaip griežinėliai. Iš jo pasigaminkite salotas, jos puikiai dera su bulvėmis, avokadais, agurkais, grybais, sūriu, žaliais žirneliais, morkomis, česnakais, kiaušiniais, žolelėmis, majonezu … Bet kuriame mėsos salotų recepte mėsą galite pakeisti liežuviu.
12. Jei liepsną verdate ant kuo mažesnės liepsnos, sultinys pasirodys skaidrus. Tada jis gali būti naudojamas sriubai virti arba maišyti. Jei sultinys pasirodo drumstas, negražus ir nemalonios išvaizdos, kelis kartus perkoškite per smulkų sietelį arba per pusę sulankstytą marlę.
