Grietinėlė yra pagrindinis daugelio desertų ingredientas. Yra daug jo paruošimo variantų. Tačiau vienas iš paprasčiausių yra baltymai. Be to, jo paruošimo produktai visada yra kiekviename šaldytuve.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Konditerijos prekystalių vitrinos dažnai dekoruojamos gaminiais su baltyminiu kremu, kuris naudojamas kaip apdaila. Kremas taip pat naudojamas vafliams, tartletams, krepšeliams ar vamzdeliams užpildyti. Jai galima rasti daugybę panaudojimo būdų, nes masė yra labai erdvi ir sodri, ji nenukrenta net kitą dieną. Bet baltymų masė netinka pyragų impregnavimui. Kiekvienas gali paruošti tokį kremą namuose. Tai daroma visai nesunku. Svarbiausia yra būti atsargiems smulkiai ir atidžiai sekti virimo procesą.
Baltymų kremo pagrindas yra kiaušinio baltymas, išplaktas su cukraus pudra. Tai puikus skanus lengvas sprendimas, palyginti su sunkiais kreminiais įdarais. Pasirodo, toks kremas yra subtilus ir erdvus. Be to, galite naudoti maisto spalvas ar esencijas, leidžiančias pakeisti kremo struktūrą, aromatą, spalvą ir skonį. Beje, kaip ir šis receptas, meringues kepamas, o tiksliau džiovinamas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 95 kcal.
- Porcijos - 1 tortui
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Geriamasis vanduo - 75 ml
- Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
- Cukraus pudra - 100 g
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio baltymų kremo gaminimo receptas
1. Kiaušinius nuplaukite ir išdžiovinkite servetėle. Sulaužykite juos peiliu ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Šiam receptui jums nereikės trynių, todėl apvyniokite juos maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą kitam patiekalui. Ir supilkite baltymus į švarų ir sausą indą, kitaip jie nebus tinkamai sumušti. Dėl tos pačios priežasties pasirūpinkite, kad į baltymus nepatektų nė lašas trynio.
2. Į puodelį įpilkite geriamojo vandens ir įpilkite cukraus pudros arba paprasto cukraus.
3. Padėkite puodelį ant viryklės ir užvirinkite skystį. Tada sumažinkite temperatūrą ir virkite turinį ant silpnos ugnies, kol susidarys karamelės spalva ir tiršta, ištempiama konsistencija.
Saugokitės karamelės. Priešingu atveju, jei jį per daug eksponuosite, jis taps cukraus saldainiais. Patikrinkite sirupo pasirengimą taip. Lašą sirupo užpilkite šaltu vandeniu ir palaukite, kol atvės. Jei galite iš jo suformuoti minkštą skaidrų rutulį, sirupas yra paruoštas. Jei sirupas buvo suvirškintas, užpilkite trupučiu vandens ir greitai išmaišykite, nukelkite indą nuo ugnies. O kai sirupas bus lygus, išvirkite.
4. Iki to laiko jūs turėtumėte išplakti baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir baltų putų. Pradėkite juos mušti lėtais posūkiais, palaipsniui didindami greitį. Kai tik karamelė įgaus norimą spalvą, plona srovele supilkite ją į išplaktus kiaušinių baltymus, nesustabdydami plakimo proceso mikseriu.
5. Toliau plakite baltymus dar 1-2 minutes, kad karamelė gerai pasiskirstytų ant masės, kuri turėtų įgauti subtilią kreminę spalvą.
6. Baltymų kremas yra paruoštas ir gali būti naudojamas papuošti pyragus, pyragaičius, bandeles ir kt.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti baltyminį pyrago kremą.
