Jei ketinate kepti Napoleono pyragą, eklerius, profiterolius ar šiaudelius, tuomet tikrai turėtumėte žinoti varškės gaminimo receptą. Nes šie desertai negali išsiversti be jo.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Varškės kremas primena vaikystę, kai mama tepdavo rudus ir traškius pyragus ar užpildydavo eklerius, o kremo likučius leisdavo nukrapštyti nuo puodo šonų ir nulaižyti plaktuvą. Oi, kaip tai buvo seniai ir kaip skanu. Šiuolaikinis šiuolaikinis maisto gaminimas pateikė daugybę įvairių kremo receptų. Tačiau kiekviena namų šeimininkė turi savo, mylimiausią ir firminiausią. Šiandien siūlau paprastą ir laiko patikrintą Napoleono kremo, šiaudelių, eklerų, medaus pyragų ir blynų receptą.
Su visais įvairiausiais vieno iš svarbiausių konditerijos verslo gabalėlių - pudingo - receptais tikrai yra šie ingredientai: pienas, kiaušiniai, cukrus, miltai ir sviestas. Tada yra visokių pakaitalų ir priedų. Pavyzdžiui, vietoj pieno jie naudoja grietinėlę, miltus - krakmolą, sviestą - riebią grietinėlę, kiaušinius - tik vieną trynį. Priedai yra kakavos milteliai, vanilinas, tirpi kava ir kt. Na, teisybės dėlei reikia pasakyti, kad yra receptų kremui be kiaušinių, tik ant miltų ar krakmolo.
Taip pat svarbu turėti kantrybės ruošiant kremą. Kadangi jis kepamas tik ant silpnos ugnies, bet ne labai minimaliai, bet arčiau vidutinio režimo. Tuo pačiu metu jis nuolat maišomas, kad kremas nesudegtų iki keptuvės dugno.
- Kalorijų kiekis 100 g - 122 kcal.
- Porcijos - maždaug 0,5 l
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Pienas - 300 ml
- Kvietiniai miltai - 1 šaukštas
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 50 g
- Sviestas - 20 g
Žingsnis po žingsnio kremo paruošimas:
1. Kremui gaminti naudokite mažo skersmens kaušą ar puodą. Patogiausia, kad indai būtų su rankena, kad būtų lengviau laikyti, o su storu dugnu užtikrins tolygų ir laipsnišką kaitinimą. Supilkite pieną į dubenį ir pašildykite iki kambario temperatūros, kad galėtumėte laikyti pirštą. Nekaitinkite per daug, kitaip kiaušiniai iškart iškeps, kai tik jie pateks į skystį.
2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir miltus.
3. Maistą gerai išmaišykite mikseriu. Masės konsistencija bus šiek tiek panaši į sausainių tešlą.
4. Tada supilkite kiaušinių masę į puodą su šiltu pienu plona srovele, nuolat maišydami turinį šluotele, kad kiaušiniai nesusiglamžytų.
5. Padėkite puodą ant viryklės, įjunkite mažą ugnį ir virkite maistą, nuolat maišydami šluotele ar šaukštu, kad masė nesudegtų ir neliptų prie sienų ir dugno.
6. Kai tik pamatysite, kaip ant paviršiaus atsiranda pirmieji du ar trys dideli burbuliukai ir lemputės, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės, kitaip bus juntamas miltinis skonis. Tada į grietinėlę įpilkite sviesto ir toliau maišykite produktus, kad jis visiškai ištirptų. Maišykite grietinėlę dar 5–7 minutes, nes maistas vis dar karštas ir toliau keps iš savo kaitinimo. Norėdami sustabdyti virimo procesą, puodą galite įdėti į indą su šaltu vandeniu.
7. Gatavą kremą šiek tiek atvėsinkite ir galima tepti ant kremo. Karštas jis yra labai skystas ir gali pasiskirstyti ir ištekėti iš pyrago, o atvėsęs tampa tirštesnis. Jei paliksite kitą dieną, tada uždenkite maistine plėvele, kad nesusidarytų tanki pluta. Be to, iš tokio kremo galima pasigaminti ledų. Norėdami tai padaryti, plakite mikseriu, perkelkite į indą ir nusiųskite į šaldiklį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti klasikinį kremą.
