Žingsnis po žingsnio receptas su įdaro nuotrauka pyragui, pagamintam iš baltymų su riešutais namuose. Virimo technologija ir paslaptys. Kalorijų turinys ir vaizdo įrašo receptas.
Jei po virimo liko baltymų, naudokite juos, kad užpildytumėte savo meringue pyragą riešutais. Taip pat galima paruošti šį receptą, kai pyragas yra paruoštas iš baltymų, o iš trynių naudojamas pyrago kremas. Šis įdaras gali būti naudojamas sudėtingam pyragui ar desertui gaminti kaip visa pluta arba suskaidytas į gabalus ir naudojamas kaip neatskiriama dalis. Gatavas bezė yra švelnus, traškus ir tirpsta burnoje. O riešutai suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Nė vienas įdaras, sluoksnis ar pluta negali būti lyginamas su bezė švelnumu ir orumu. Saldus, traškus, erdvus skanėstas … meringues ir riešutai! Būtinai išbandykite šį receptą. Esu tikras, kad jums tikrai patiks.
Bet kokie riešutai ir beze puikiai dera. Todėl šį desertą galima gaminti su bet kokiu riešutų sluoksniu. Vietoj graikinių riešutų puikiai tinka lazdyno riešutai. Jo derinys su meringue yra Kijevo pyrago klasika. Migdolai su meringue, derinys, naudojamas „Esterhizi“pyragui, skambės gerai.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasidaryti baltymų plutą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 179 kcal.
- Porcijos - 250 g
- Virimo laikas - 20 minučių aktyvaus darbo, plius laikas kepimui
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 20 g
- Miltai - 15 g
- Graikiniai riešutai - 30 g
Žingsnis po žingsnio ruošiant pyragą iš baltymų su riešutais, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte visą drėgmę. Peiliu švelniai sulaužykite lukštą ir atskirkite baltymus nuo trynių. Šiam receptui nereikia trynių. Todėl uždenkite juos plastikine plėvele, kad ji tvirtai priglustų prie jų, ir nusiųskite į šaldytuvą.
2. Įdėkite baltymus į švarų ir sausą indą, kuriame nėra riebalų ir skysčių. Jie turėtų būti šalti iš šaldytuvo. Taip pat pasirūpinkite, kad į juos nepatektų nė vienas lašas trynio, nes kitaip jie neplaks iki norimos konsistencijos.
3. Įdėkite maišytuvą į baltymų masę ir iš pradžių pradėkite plakti mažu greičiu. Kai tik pasirodys šviesios, baltos putos, pradėkite dėti cukraus. Jį galima pakeisti cukraus pudra. Jis greičiau ištirpsta. Palaipsniui didindami greitį iki maksimalaus, toliau plakite baltymus, įpildami cukraus, kol susidarys balta, erdvi stabili masė.
4. Graikinius riešutus iš anksto išdžiovinkite švarioje ir sausoje keptuvėje ir lengvai pakepinkite, kol įgaus aromatą ir aukso rudos spalvos plutą. Visą laiką maišykite, kad nesudegtų. jie gali greitai sudegti. Tada padėkite juos ant lentos ir visiškai atvėsinkite. Į dubenį suberkite šaltai keptus graikinius riešutus, suberkite miltus ir išmaišykite, kad kiekvienas branduolys būtų padengtas miltais.
5. Į plaktus kiaušinių baltymus įmaišykite graikinius riešutus.
6. Švelniai, lėtai judėdami viena kryptimi, įmaišykite riešutus į plaktus kiaušinių baltymus, kol jie tolygiai pasiskirsto visame tūryje.
7. Kepimo skardą uždenkite kepimui skirtu pergamentu, sutepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite baltymų masę. Paskirstykite tolygiai. Torto storis nėra svarbus. Tai turi įtakos tik kepimo laikui. Storesnę plutą iškeps ilgiau, o plonesnė iškeps greičiau.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir nusiųskite baltymų plutą virti. 3 cm storio pyragas išdžius 2, 5 valandas, 1 cm - 45 minutes. Pasirengimą išbandykite ranka, masė neturėtų prilipti prie pirštų. Pyragus kepkite atidarę orkaitę, kad jie gerai išdžiūtų.
9. Paruoštą baltyminį pyrago įdarą su riešutais galima naudoti tokį, koks jis yra, plutos pavidalu, naudojant kaip vieną iš torto sluoksnių. Bet jūs galite jį sulaužyti gabalėliais ir naudoti apibarstymui ar įdarui. Kai pyragas atvės iki kambario temperatūros, sulaužykite jį iki norimo dydžio ir naudokite, kaip nurodyta. Remiantis patyrusių konditerių virėjų rekomendacija: maksimaliai pasisekė gaminti desertus naudojant paruoštas meringues, kitą dieną geriau naudoti keptas meringues
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip padaryti pyragą su meringue sluoksniu su riešutais ir šokoladiniu kremu.
