Kaip greitai iškepti raugintus agurkus? TOP-5 receptai, kaip agurkus marinuoti indelyje, puode, maišelyje, su česnaku, žolelėmis, garstyčiomis … Maisto gaminimo ypatybės ir kulinariniai patarimai. Video receptai.
Marinuoti agurkai yra tradicinis rusiškos virtuvės užkandis. Skirtingai nuo marinuotų agurkų, jie išverda daug greičiau, o dėl trumpo sūdymo jie būna aštrūs ir mažiau sūrūs. Šiandien yra daugybė įvairių būdų juos paruošti. Pastaraisiais metais populiarūs greitai sūdytų agurkų receptai, kurie suvalgomi per pusantros valandos. Tokie greitai sūdyti agurkai virti puode, indelyje ar maišelyje, sūryme, aliejuje ar mineraliniame vandenyje, su česnaku, prieskoniais ar žolelėmis … Išbandykite visus receptus ir rasite sau labiausiai patinkantį variantą.
Greiti marinuoti agurkai - gaminimo ypatybės ir maisto gaminimo patarimai
- Geriausios marinuotų agurkų veislės yra Nežinskis, Muromskis, konkurentas ir mėgstamiausias. Tačiau ne mažiau skanūs bus Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altajaus, Voronežo, Beregovoy veislių marinuoti agurkai.
- Kartūs agurkai netinka marinuoti.
- Marinuoti agurkai turi gumbuotą (ne lygią) odelę. Jis yra gana storas, o stuburai ant gumbų yra juodi ir dygliuoti.
- Rinkitės agurkus tankios odos, kurias sunku pradurti nagais. Esant plonai odelei, daržovė nesutrūks.
- Pageidautina imti trumpų vaisių agurkus, kurių dydis svyruoja nuo 5 iki 15 cm.
- Marinuoti gerai naudoti šiek tiek neprinokusius agurkus be geltonumo. Geltonumas rodo, kad vaisiai yra pernokę, o žievė su sėklomis yra kieta.
- Marinavimui pageidautina namo sodo mažus agurkus. Jie turi malonų aromatą ir saldų skonį.
- Patartina virti šviežius, tik iš sodo nuskintus kornišonus.
- Jei derlius nenuimamas virimo išvakarėse, vaisius mirkykite lediniame vandenyje 5-6 valandas, kad jie sugertų drėgmę. Nors mirkymo vandenyje laikas priklauso nuo vaisių mieguistumo laipsnio.
- Kad agurkai greičiau sūdytų, nupjaukite galus iš abiejų pusių, o didelius vaisius galite supjaustyti gabalėliais.
- Traškius raugintus agurkus galima paruošti iš įvairių žolelių ir prieskonių: gvazdikėlių, peletrūno, vyšnių, krienų ir vynuogių lapų, kmynų, krapų ir grybų žolelių, mėtų, lauro lapų, ąžuolo lapų, muskato riešuto, baziliko, vaismedžių ir krūmų lapų.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti karštus agurkus žiemai.
Greiti marinuoti agurkai
Agurkų marinavimo indelyje pranašumas yra tas, kad priespaudos nereikia, skirtingai nei puode. Nors iš keptuvės patogiau išimti kornišonus. Pagal receptą pilamas šaltas vanduo, todėl agurkai tampa traškesni.
- Kalorijų kiekis 100 g - 45 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Agurkai - kiek tilps į 3 litrų stiklainį
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Krapų žalumynai - kelios šakelės
- Krapų skėčiai - 2 vnt.
- Vanduo - kiek tai užtruks
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 3 šaukštai
Greito marinuoto agurko virimas indelyje:
- Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus iš abiejų pusių, kad jie greičiau marinuotųsi.
- Gerai išplauto stiklainio apačioje padėkite krapų skėtį ir keletą šakelių žolelių.
- Česnaką nulupkite, supjaustykite 2-3 gabalėliais ir pusę indo sudėkite į stiklainį.
- Agurkus sandariai supilkite į stiklainį iki pat viršaus.
- Ant viršaus užpilkite likusius krapus, česnaką ir druską.
- Viską užpilti virintu šaltu vandeniu, užpilti actu ir stiklainį uždaryti plastikiniu dangteliu.
- Agurkus palikite pusvalandžiui marinuotis kambario temperatūroje.
- Jei norite, prieš valgydami atšaldykite raugintus agurkus akimirksniu į stiklainį.
Marinuoti agurkai puode
Greitas marinuotų agurkų virimas puode, karštas. Receptas trunka šiek tiek ilgiau nei ankstesnė versija. Tuo pačiu metu kornišonai yra ne mažiau traškūs ir aromatingi. Be to, patogu juos sudėti į puodą ir iš jo išgauti paruoštas daržoves.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Vanduo - 1 l
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Serbentų lapai - 2 vnt.
- Krienų lapai - 2 vnt.
- Krapų skėčiai - 2 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Juodieji pipirai - 5 žirniai
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
Marinuotų agurkų virimas puode:
- Agurkus nuplaukite ir nupjaukite „užpakalius“. Jei norite pagreitinti kepimo laiką, vaisius supjaustykite ketvirčiais.
- Sūrymui užvirkite vandenį kartu su cukrumi ir druska ir atvėsinkite.
- Į puodą suberkite nuplautus serbentų ir krienų lapus, krapų skėčius ir nuluptas česnako skilteles.
- Ant viršaus sandariai uždėkite agurkus.
- Daržoves užpilkite sūrymu.
- Į keptuvę įpilkite lauro lapų, pipirų ir acto. Jei pageidaujate, negalite įpilti acto, tada agurkai pasirodys ne marinuoti, o lengvai sūdyti.
- Padarykite priespaudą, padengdami agurkus apversta plokštele ir ant viršaus uždėdami kažką sunkaus.
- Agurkus išimkite iš puodo ir 2 valandas marinuokite šaldytuve.
Marinuoti agurkai pakuotėje
Marinuoti agurkai maišelyje greitai padeda, kai neįmanoma paruošti rauginto agurko, pavyzdžiui, gamtoje. Agurkai sūdomi savo sultyse, todėl jie traškūs. Be to, maišelį patogu laikyti šaldytuve.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 1 galva
- Bazilikas ir krapai - po 1 krūva
- Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai
- Juodieji ir kvapieji pipirai - 5 žirniai
Marinuotų agurkų virimas maišelyje:
- Agurkus nuplaukite, jei reikia, iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje.
- Agurkus keliose vietose pradurkite dantų krapštukais, kad jie greičiau iškeptų.
- Žalumynus nuplaukite, nulupkite česnaką. Nesupjaustykite visko per smulkiai.
- Įdėkite žoleles ir česnaką į plastikinį maišelį. Norėdami sustiprinti, galite naudoti du maišus, įdėdami vieną į kitą.
- Ant viršaus uždėkite agurkus.
- Ant jų uždėkite juodųjų ir kvapiųjų žirnių. Galite juos sutrinti peiliu, kad prieskoniai įgautų daugiau skonio.
- Pabarstykite agurkus druska, sandariai uždarykite maišelį ir suplakite, kad ingredientai susimaišytų.
- Laikykite maišelį šaldytuve 3 valandas.
Greiti marinuoti agurkai su česnaku
Patiekite neįtikėtinai skanius marinuotus agurkus su česnaku su virtomis jaunomis bulvėmis. Jie taip pat tinka paruošti bet kokias daržovių salotas, pavyzdžiui, „Olivier“. Sudedamosios dalys yra viename litre. Jei norite, galite juos padidinti iki norimos sumos.
Ingridientai:
- Agurkai - 4-5 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Krapų skėčiai - 2 vnt.
- Petražolių šakelės - 3 vnt.
- Serbentų lapai - 2-3 vnt.
- Vanduo - 1 l
- Druska - 2 šaukštai
- Kalendros sėklos - 15 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Greito marinuoto agurko virimas su česnaku:
- Agurkus nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.
- Nulupkite ir perpjaukite česnaką per pusę. Nedideles gvazdikėlius galite palikti nepažeistus.
- Nuplaukite krapų, petražolių ir serbentų lapų šakeles.
- Į švarų stiklainį sudėkite česnaką, serbentų lapus, krapus ir petražolių šakeles.
- Užpildykite indą agurkais, padėdami juos vertikaliai, ir ant viršaus uždėkite petražolių šakelę.
- Sūrymui į verdantį vandenį įpilkite druskos, įpilkite kalendros sėklų, juodųjų pipirų ir druskos ir viską virkite 5 minutes.
- Agurkus užpilkite karštu sūrymu ir uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu.
- Greituosius česnako agurkus palikite kambario temperatūroje 5 valandas.
Greitai sūdyti agurkai su garstyčiomis
Acto dėka greitai sūdyti agurkai bus paruošti valgyti vos per porą valandų, o garstyčių daržovės įgaus pikantišką lengvą aštrumą. Jei mėgstate karštus užkandžius, garstyčių kiekį galite padvigubinti.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 2 šaukšteliai
- Stalo actas - 1 šaukštelis
- Garstyčios - 0,25 šaukštelio
- Maltų juodųjų pipirų - 0,25 šaukštelio
Greitai sūdytų agurkų virimas su garstyčiomis:
- Agurkus nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į gilų dubenį.
- Įpilkite druskos, cukraus, acto, garstyčių, maltų pipirų. Taip pat suberkite smulkintus krapus ir tarkuotą česnaką.
- Išmaišykite maistą, uždenkite lėkšte ar dangčiu ir porą valandų padėkite į šaldytuvą.
