Ką gaminti neįprastą uogienę žiemai? TOP-7 receptų, kaip paruošti skanius svogūnų, česnako, baklažanų, ridikėlių, kankorėžių ir kt. Ruošimo receptus. Virimo paslaptys ir vaizdo įrašų receptai.
Ar jums patinka uogienė ir kulinariniai eksperimentai? Pažįstami produktai su naujais deriniais ir neįprastai virti leidžia jums gauti pažįstamus ruošinius originaliais variantais. Siūlome neįprastos žiemos uogienės receptų pasirinkimą. Kvepiantis ruošinys, kvepiantis saule ir šiluma, maloniai nustebins namų ūkį žiemos šalčiu. Uogienė, išsaugojusi natūralių produktų skonį, pradžiugins ir suteiks vasaros šilumos, pripildys energijos ir būtinų vitaminų bei mineralų. Šiame straipsnyje mes neprisiminsime, kaip virti uogienę iš braškių ar aviečių, serbentų ar abrikosų … Pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai išvirti gardžią naminę uogienę iš svogūnų ir česnako, kankorėžių ir morkų, persimonų, ridikėlių ir cukinijų. Taip pat straipsnio pabaigoje siūlomi peržiūrėti vaizdo įrašai apie uogienes iš rožių žiedlapių, baklažanų ir slyvų šokolado. Pasirinkite originalų uogienę pagal savo skonį, sužinokite maisto gaminimo paslaptis ir palepinkite savo šeimą įdomiais skanėstais.
Neįprastos žiemos uogienės - patyrusių virėjų paslaptys
- Skirtumas tarp uogienės, želė ir uogienės iš uogienės yra tas, kad pastarajame produktai turėtų išlaikyti savo formą, o sirupas turi tapti klampus, o ne gelti.
- Verdant uogienę nemaža dalis skysčio išgaruoja, fermentai sunaikinami ir susidaro koncentruotas cukraus tirpalas (60-70%), kuris neleidžia vystytis visų rūšių mikroorganizmams.
- Produktai uogienei turi būti rūšiuojami, pašalinant sugedusius.
- Tobula uogienė bus pagaminta iš to paties brandumo vaisių. Jei imsite uogas su prinokimo žaizda, tada, kol bus virti neprinokę produktai, pernokę praras savo formą ir įsilies į bulvių košę.
- Jei reikia, nulupkite stiebų, šakelių, lapų, taurėlapių, odelės, šerdies, sėklų, sėklų ir kt.
- Prieš ruošdami maistą, gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Paimkite baltąjį cukrų, geltonasis cukrus ir rafinuotas cukrus neveiks.
- Klasikinė cukraus ir maisto proporcija: 1 kg vaisių yra 1 kg cukraus. Tačiau priklausomai nuo recepto, cukraus kiekis gali skirtis. Svarbiausia, kad nepakanka cukraus, kitaip uogienė nebus ilgai laikoma ir surūgs.
- Virkite uogienę plačiame ir sekliame inde (2–6 litrai) iš nerūdijančio plieno, aliuminio, žalvario arba inde su nepažeistu emaliu.
- Uogienę geriau virti įprastu būdu, verdant iki tirštumo. Tokiu atveju cukrus neturėtų degti, kitaip ruošinio skonis ir spalva pablogės. Kai kurios uogienės virinamos keliais etapais. Tai leidžia vaisiui geriau išlaikyti savo formą.
- Uogienės pasirengimą lemia putos, kurios kaupiasi link baseino centro ir nesiskiria išilgai kraštų. Arba įlašinkite lašą sirupo ant šaltos porcelianinės lėkštės, ji neturėtų sulieti.
- Perkepta uogienė praranda aromatą, blogiau keičia spalvą ir skonį.
- Jei uogienei skirti produktai yra mažai rūgštūs, verdant uogienę įpilama citrinos rūgšties, kad ruošinys saugojimo metu netaptų cukrumi.
- Užvirus pirmąsias 10 minučių, virkite uogienę ant silpnos ugnies, nes būtent šiame etape atsiranda stiprus putojimas ir uogienė gali „ištrūkti“. Kai putos nusistovi, toliau virkite gabalėlį ant vidutinės ugnies.
- Užpildykite žiemai skirtus konservus į stiklinius indelius, kurie iš anksto nuplaunami šiltu vandeniu ir soda, nuplikomi verdančiu vandeniu ir išdžiovinami.
- Ruošdami skanėstą žiemai, uogienę paskirstykite tarp stiklainių iki pat viršaus iškart išvirę karštai. Tada susukite švariais skardos dangteliais, apverskite skardinę ir apvyniokite kuo nors šiltu (antklode, antklode, senu kailiniu).
- Visiškai atšaldytą uogienę laikykite tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje 10-15 ° C temperatūroje. Esant žemesnei temperatūrai, jis gali būti padengtas cukrumi, esant aukštesnei temperatūrai, padidės drėgmės absorbcija iš oro.
- Kai kurios uogienės atšaldytos yra supakuotos į švarius stiklainius, o vietoj dangtelio indas susietas su pergamentiniu popieriumi, atsekamuoju popieriumi arba celofanu arba geriau kartu su celofanu ir pergamentiniu popieriumi.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti arbūzo žievelės uogienę.
Svogūnų uogienė
Svogūnų uogienė yra universalus preparatas, kurį galima tepti ant duonos ir gerti prie puodelio arbatos arba patiekti kaip padažą prie keptos mėsos gabalėlio, kepenų pašteto, brie ar kamambero sūrio. Uogienei paimkite bet kokį svogūną: raudoną, baltą, svogūną. Tai pakeis ruošinio skonį. Svarbiausia, kad jis būtų tankus, be puvimo ir raukšlėtų vietų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 425 kcal.
- Porcijos - iš 1 kg svogūno susidaro 600 g uogienės
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Svogūnai - 7 vnt. Vidutinis dydis
- Baltasis vynas - 2 šaukštai
- Cukrus - 600 g
- Vanduo - 100 ml
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Actas 5% - 2 šaukštai
Svogūnų uogienės ruošimas:
- Svogūną nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite svogūną.
- Kartkartėmis pamaišydami padėkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Įpilkite cukraus, įpilkite vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
- Kepkite patiekalą 30 minučių be dangčio ant silpnos ugnies.
- Tada supilkite vyną ir actą ir toliau virkite dar 10 minučių.
- Atvėsinkite svogūnų uogienę ir sudėkite į švarius stiklainius.
- Uždenkite pergamento arba nailono dangteliu.
Ridikėlių uogienė
Ridikėlių uogiene galima priskirti originalius receptus, kurie patinka gurmanams, turintiems neįprastų ir nestandartinių skonio nuostatų. Be to, kad produktas yra skanus, jis taip pat yra sveikas, nes turi antivirusinį ir atkuriamąjį poveikį, taip pat padeda išgydyti kosulį.
Ingridientai:
- Juodasis ridikas - 100 g
- Medus - 50 g
- Cukrus - 20 g
- Migdolai - 30 riešutų
- Maltas imbieras - ant peilio galiuko
- Soda - ant peilio galiuko
Ridikėlių uogienės ruošimas:
- Juoduosius ridikėlius nuplaukite, nulupkite ir dar kartą nuplaukite.
- Sutarkuokite jį ant rupios trintuvės, sudėkite į puodą, įberkite soda ir virkite 10 minučių vandenyje.
- Mesti ridikėlius ant sieto, nuplauti šaltu virintu vandeniu ir išspausti iš drėgmės.
- Iš medaus ir cukraus išvirkite tirštą sirupą. Norėdami tai padaryti, lėtai šildykite medų, kad jis taptų skystas. Tada įpilkite cukraus ir virkite, maišydami, kol jis visiškai ištirps.
- Migdolus nulupkite ir sumalkite skiedinyje.
- Į verdantį sirupą įpilkite ridikėlių, migdolų ir imbiero miltelių.
- Nuolat maišydami, džemą palaikykite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Atvėsinkite gatavą ridikėlių uogienę ir perkelkite į švarų indelį, uždarydami nailoniniu dangteliu.
Morkų uogienė su vyšniomis
Vyšnios ir saldžiosios morkos puikiai papildo viena kitą to paties patiekalo metu. Šių produktų uogienė turi neįprastą saldžiarūgštį skonį. Morkos mirkomos ir dažomos vyšnių sultimis, todėl neįmanoma nustatyti jų buvimo deserte.
Ingridientai:
- Vyšnios - 1 kg
- Morkos - 500 g
- Cukrus - 1, 3 kg
- Citrina - 1 vnt.
Morkų ir vyšnių uogienės ruošimas:
- Vyšnias nuplaukite, išmeskite į kiaurasamtį ir palikite vandenį iki stiklo.
- Iš vaisių išimkite sėklas ir uždenkite puse porcijos cukraus.
- Kai iš uogų išeis sultys, supilkite jas į puodą. Į jį įpilkite likusio cukraus ir virkite sirupą, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais ar batonėliais, kaip jums patinka.
- Citriną gerai nuplaukite muilu. žievė bus naudojama derliui nuimti ir supjaustyti skiltelėmis.
- Į virtą sirupą įdėkite vyšnių, morkų ir citrinos.
- Užvirinkite maistą, nukoškite ir visiškai atvėsinkite.
- Virimo ir aušinimo procesą pakartokite dar 3 kartus, kiekvieną kartą nugriebkite putas.
- Paskutinį kartą karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite su skardos dangteliais ir palikite lėtai atvėsti po antklode.
Kankorėžių uogienė
Kankorėžių uogienė yra ne tik skani, bet ir gali būti naudojama medicininiais tikslais, nes tai labai naudinga. Saldumas stiprina imuninę sistemą ir padeda sergant bronchopulmoninėmis ligomis. Galite nusipirkti spurgų turguje arba patys nuskinti pavasarį ir vasarą.
Ingridientai:
- Kankorėžiai - 1 kg
- Cukrus - 1,5 kg
- Vanduo - 1 l
Kankorėžių uogienės ruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite, sudėkite į puodą su vandeniu ir padėkite ant ugnies.
- Įpilkite cukraus, virkite ir virkite 20 minučių ant stiprios ugnies. Tada nuimkite puodą nuo viryklės ir atvėsinkite turinį.
- Vėl uždėkite uogienę ant ugnies, užvirkite ir virkite 30 minučių. Skystis pradės keisti spalvą, atrodys kaip skaidri karamelė.
- Dar kartą atvėsinkite sirupą ir dar 2-3 kartus pakartokite virimo ir aušinimo procesą, kad uogienė taptų tiršta ir labai klampi.
- Supilkite gatavą karštą kankorėžių uogienę į švarius stiklainius, uždarykite geležiniais dangteliais ir lėtai atvėsinkite po antklode.
Persimonų uogienė
Persimonų uogienė yra retas, bet skanus skanėstas, kurį galima paruošti persimonų nokinimo sezono metu. Uogienei rinkitės minkštesnius vaisius, kad džemas būtų aksominis ir klampus. Pernokę persimonai, kuriuos sunku pjaustyti, neveiks, jie iš karto virs trupiniais. Taip pat netinka neprinokę kieti vaisiai, jie nėra sultingi ir aitrūs. Norėdami pašalinti kartumą nuo tokių vaisių, turėsite išleisti 2 kartus daugiau cukraus.
Ingridientai:
- Supjaustyta persima - 4 šaukštai
- Cukrus - 3 šaukštai.
- Apelsinų sultys - 2 vaisiai
- Apelsino žievelė - iš 1 vaisiaus
- Degtinė - 4 šaukštai
Kukurūzų uogienės ruošimas:
- Persimoną nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, nuimkite kotelį ir supjaustykite maždaug 1, 5 cm dydžio kubeliais.
- Apelsinus nuplaukite muilu, gerai nuplaukite. Tada stambia tarka sutarkuokite vieno vaisiaus žievelę. Išspauskite sulčių iš dviejų vaisių bet kokiu jums patogiu būdu.
- Virimo inde sumaišykite persimoną, cukrų, sultis ir apelsino žievelę. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami 20 minučių.
- Nuimkite uogienę nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
- Tada grįžkite prie viryklės ir medine mentele lengvai sutrinkite persimoną.
- Supilkite degtinę, užvirkite ir 10 minučių ant silpnos ugnies troškinkite persimonų uogienę.
- Supilkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve.
Cukinijų uogienė
Cukinijų uogienė - tikras delikatesas. Kadangi cukinijos neturi būdingo skonio, jos sugeria visus kaimyninių produktų skonius. Vaisiai kompanijoje su apelsinais įgauna nepaprastą aromatą ir gražią gintaro spalvą.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1,5 kg
- Oranžinė - 3 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Cukrus - 1,5 kg
- Vanduo - 250 ml
Cukinijų uogienės ruošimas:
- Cukinijas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite odelę ir išimkite sėklas. Tada minkštimą supjaustykite 1,5 cm kubeliais.
- Apelsinus ir citriną gerai nuplaukite ir visiškai išdžiovinkite. Su žievele supjaustykite plonais apskritimais ir pašalinkite visas sėklas. Jei norite, žiedus galite perpjauti per pusę arba ketvirčius.
- Į virimo indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, užvirkite ir virkite sirupą, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių.
- Cukinijas sudėkite į verdantį sirupą ir vėl užvirę virkite 5 minutes.
- Į uogienę įpilkite smulkintų citrusinių vaisių. Užvirkite ir virkite 45 minutes, kol sutirštės.
- Visiškai atvėsusią uogienę supilkite į švarius ir sausus stiklainius. Uždarykite juos įprastais dangčiais ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Česnako uogienė
Aštri saldžiarūgščio česnako masė yra ne tik skanaus skonio, bet ir labai naudinga gripo ir vitaminų trūkumo epidemijų metu. Nes net nepaisant terminio apdorojimo, ruošinyje yra pakankamas kiekis vitaminų ir organizmą gydančių medžiagų.
Ingridientai:
- Česnako skiltelės - 0,75 kg
- Geriamasis vanduo - 150 ml
- Apelsinas - 2 vaisiai
- Kalkės - 2 vaisiai
- Maltas cinamonas - 1 dl
Česnako uogienės ruošimas:
- Česnaką nulupkite ir virtuviniu kombainu sutrinkite į minkštimą.
- Apelsinus ir laimus nuplaukite ir išdžiovinkite, o plonomis juostelėmis nulupkite žievelę.
- Naudodami sulčiaspaudę išspauskite sultis iš apelsinų ir laimų.
- Virimo inde sumaišykite česnako masę, cukrų, vandenį, žievelę ir citrusinių vaisių sultis.
- Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 10 valandų.
- Tada uždėkite ant ugnies, užvirkite ir troškinkite apie 30 minučių.
- Karštą česnako uogienę supakuokite į sterilius stiklinius indus, uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.
Vaizdo įrašų receptai:
Rožių žiedlapių uogienė
Slyvų ir šokolado uogienė
Baklažanų uogienė
