Nuostabus aromatas, subtilus šokolado skonis, minkšta minkšta minkštimas, tirpstantis burnoje … Blynai, kokie jie nuostabūs! Išmokite teisingai juos virti.
Recepto turinys:
- Blynų veislės
- Kaip pasigaminti šokoladinius bandeles - visos maisto gaminimo paslaptys
- Šokoladiniai bandelės: žingsnis po žingsnio receptas
- Šokoladiniai bandelės su skystu įdaru
- Šokolado drožlių bandelės
- Video receptai
Blynai yra maži, apvalūs (kartais ovalūs) kepiniai, dažniausiai saldūs, panašūs į bandeles. Bandelės dydis paprastai telpa į suaugusio žmogaus delną. Atskirai išsiskiria bandelės, pagamintos iš kukurūzų miltų. Deserto sudėtis gali apimti visų rūšių įdarus, įsk. mėlynės, cinamonas, moliūgai, bananai, riešutai, šokolado drožlės, avietės, persikai, apelsinai, morkos, braškės, citrina ir kt.
Norint gauti šokolado spalvos bandelę, o ne kavos su pienu spalvos, į tešlą, kuri kaitinama vandens vonelėje, įpilama ne mažiau kaip 60% tamsaus tamsaus šokolado, o ne kakavos miltelių. Taip pat galite susmulkinti šokoladą į mažus gabalėlius ir mesti į tešlą be priedų - kepimo metu jis gražiai ištirps. Prie šokoladinės tešlos dera vyšnios, ypač tos, kurios mirkytos alkoholyje, ir riešutai - graikiniai riešutai, pekano riešutai.
Blynų veislės
Yra 2 rūšių bandelės: amerikietiška ir angliška. Amerikietiškiems bandelėms gaminti į tešlą dedami kepimo milteliai arba soda, o angliškiems bandelėms - mielinė tešla. Populiariausi yra pirmieji. Taip pat šiandien buvo sukurti specialūs keksiukų kepimo mišiniai, kurie pagerina gatavo deserto struktūrą, suteikia tam tikrą skonį ir prisotina aromatu. Pridėjus papildomų komponentų, pavyzdžiui, cukruotų vaisių ar riešutų, mišinys padeda išlaikyti norimą delikateso formą, nenusodinant papildomų produktų produkto apačioje.
Kaip pasigaminti šokoladinius bandeles - visos maisto gaminimo paslaptys
Daugelis žmonių klaidingai painioja bandeles su bandelėmis, manydami, kad tai yra vienas ir tas pats kepinys. Tačiau bandelės buvo kepamos senovės Romoje, o bandelės buvo kulinarinis išradimas daug vėliau. Tai visiškai skirtingi desertai, nepaisant išvaizdos panašumo. Blynai visada yra maži, o bandelės yra didelės, gali turėti žiedą primenančią skylę, iškeptą stačiakampio arba apvalios formos. Jei palyginsite tešlos minkymo receptą, skirtumas iškart bus pastebimas. Blynai yra saldus biskvitas, o bandelės - kaip užpildyti sausainiai ar mielinės spurgos. Skiriasi ir tešlos minkymo technologija - bandelės yra mažai kaloringos ir lengvesnės, nors jų svoris didesnis, o bandelės kepamos su daug kiaušinių, miltų ir cukraus. Ir pagrindinis skirtumas tarp bandelių yra tas, kad sausi ir skysti produktai maišomi atskirai, o skystis pilamas į sausą masę, o ne atvirkščiai.
Jei daugelis yra susipažinę su keksiukų kepimu, tada bandelės daugeliui namų šeimininkių atrodo neįprastos ir ne visi žino, kaip jas virti. Nors tai nėra taip sudėtinga.
- Tešla minkoma rankomis arba mikseriu.
- Visi ingredientai minkomi, o ne plakami. Gumulėliai yra priimtini pikantiškumui ir netgi reikalingi tešlai.
- Tešla minkoma kelias minutes.
- Į tešlą dedama daugiau skysčio (kiaušinių, pieno, kefyro, jogurto) ir mažiau sviesto bei cukraus. Todėl bandelės yra labiau dietinės.
- Jei pridedama uogų, tada šaldytos nėra iš anksto atšildytos, kitaip jos išleis sultis, iš kurių kepiniai pasirodys šlapi.
- Blynai visada yra porcijiniai kepiniai.
- Desertas kepamas mažose skardose briaunotais kraštais, 2/3 pripildytas. Jie gali būti metaliniai, silikoniniai arba popieriniai.
- Prieš kepant, metalinės formos ištepamos aliejumi ir apibarstomos miltais. Silikoninėse formose tepamas tik dugnas, tada tešla gerai pakyla ir susidaro gražus apvalus viršus. Popierius - netepkite aliejumi, nesjie nereikalauja jokio apdorojimo.
- Blynai kepami 15 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Gaminys nebijo skersvėjų ir judėjimo orkaitėje.
- Paruoštas skanėstas atrodo kaip mini bandelės su tankiu pluta, gabalėliais ir dideliais oro burbulais.
- Produktai laikomi ne ilgiau kaip dieną.
Šokoladiniai bandelės: žingsnis po žingsnio receptas
Jei niekada negaminote bandelių su šokoladu, atėjo laikas išbandyti savo jėgas šiame skaniame konditerijos eksperimente.
- Kalorijų kiekis 100 g - 350 kcal.
- Porcijos - 15
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Miltai - 200 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
- Vanilinas - 1 šaukštelis
- Sviestas - 70 g
- Pienas - 70 ml
- Juodasis šokoladas - 50 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, kakavą, smulkintą šokoladą.
- Sumaišykite skystą maistą, lydytą sviestą ir kiaušinius. Tada supilkite pieną ir greitai išmaišykite.
- Supilkite skystą masę į sausą maistą ir sumaišykite.
- Tešlą padalinkite į skardas, užpildydami 2/3 gabalėlių.
- Skardas sudėkite į kepimo skardą, kuri siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir kepkite bandeles 15 minučių. Esant dideliam karščiui, tešla greitai pakyla ir suformuoja patrauklią plutą su įtrūkusiu viršumi. Galbūt produktas atrodys šiek tiek drėgnas, tačiau tai tikri bandelės.
- Atvėsus išimkite gatavą desertą iš formelių.
Šokoladiniai bandelės su skystu įdaru
Prancūzai daug žino apie desertus, ypač jei tai šokoladinis desertas, pavyzdžiui, bandelės su skystu įdaru. Toks skanėstas niekam nenuvils.
Ingridientai:
- Karštas šokoladas 70–80% kakavos - 200 g
- Sviestas - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Kiaušinio trynys - 3 vnt.
- Cukrus - 70 g
- Kvietiniai miltai - 60 g
- Druska - 1/4 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į indą sumaišykite sulaužytą šokoladą ir supjaustytą sviestą. Maistą ištirpinkite garų vonelėje, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Platiose putose išplakti kiaušinius, trynius ir cukrų.
- Sumaišykite šokolado ir kiaušinių mišinį.
- Miltus sumaišykite su druska ir įpilkite į juos skystą komponentą.
- Užpildykite formas tešla ir kepkite desertą iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių. Blynų tešlos kraštai iškeps, o įdaras liks tekantis. Patiekite karštą.
Pastaba: šią tešlą galima laikyti šaldytuve kelias dienas, tačiau tada kepimo laikas padidės iki 12 minučių.
Šokolado drožlių bandelės
Šie bandelės bus puikūs greiti pusryčiai ar užkandis vakaro arbatai: apetiški, sotūs ir maistingi. Taip pat patogu produktą pasiimti su savimi į keliones ir iškylą.
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas 70% - 150 g
- Sviestas - 150 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 70 g
- Miltai - 100 g
- Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir įmaišykite į kambario temperatūros sviestą.
- Šokoladą supjaustykite gabalėliais arba supjaustykite peiliu.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite. Įpilkite šokolado drožlių ir vėl išmaišykite.
- Supilkite skystą maistą į miltų dubenį. Viską gerai išmaišyti.
- Užpildykite bandelių formeles 2/3 tešlos dalių ir nusiųskite jas kepti įkaitintoje iki 175 ° С orkaitėje 20 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
