Norėdami mėgautis marinuotais kopūstais, jums nereikia laukti kelių dienų. Yra daug greitų šio užkandžio receptų. Apsvarstykite kai kuriuos pirkimo būdus ir sužinokite jo ypatybes.
Recepto turinys:
- Marinuotų kopūstų virimas - bendrieji principai ir taisyklės
- Greitai marinuoti kopūstai
- Aštrūs marinuoti kopūstai
- Rauginti kopūstai su burokėliais
- Marinuoti kopūstai stiklainiuose
- Video receptai
Marinuoti kopūstai yra bene mėgstamiausias ir populiariausias užkandis iš visų ruošinių. Jis ruošiamas beveik kiekvienoje šeimoje ir, kaip taisyklė, gali būti suvartotas kitą dieną. Dabar atėjo laikas jį marinuoti, nes kopūstų galvos įgijo jėgų ir visų vitaminų. Todėl užkandis bus skanus, traškus ir sveikas. Siūlau išsiaiškinti keletą populiariausių jo paruošimo receptų. Bet pirmiausia susipažinkite su paslaptimis, kuriomis dalijasi patyrę virėjai.
Marinuotų kopūstų virimas - bendrieji principai ir taisyklės
- Marinavimui paimkite sultingas, storas ir tankias kopūstų galvas, geriausia rudenines.
- Daržovė susmulkinama ant specialios trintuvės arba aštriu peiliu.
- Pjovimo būdas gali būti juostelės, gabaliukai, gabaliukai ar ketvirčiai.
- Marinavimui naudojami ir balti kopūstai, ir kitos veislės: raudonieji kopūstai, Pekinas, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai.
- Kopūstus užpilkite marinatu, dažniausiai druska, cukrumi, actu ir aliejumi.
- Norėdami greitai virti, naudokite verdantį marinatą. Karštas pylimas sutrumpins kepimo laiką.
- Šaltas sūrymas naudojamas ilgam marinavimui. Kuo šaltesnis, tuo ilgiau kopūstai bus sūdyti. Tuo pačiu metu jis vis tiek išliks traškus ir sultingas.
- Po išpylimo ruošinys porą valandų palaikomas šiltas ir pašalinamas į šaltį.
- Prieš naudojimą išspauskite marinato perteklių.
- Patiekite kopūstus su sviestu, svogūnais ar žolelėmis.
- Į preparatą dedami burokėliai, morkos, česnakai, svogūnai, įvairios žolelės, prieskoniai.
- Esminis marinato ingredientas yra actas. Jį galite pakeisti obuolių sidro actu. Jis yra sveikesnis ir švelnesnio skonio.
- Kaip prieskoniai naudojami įvairūs pipirai, rozmarinas, kalendra, kmynai, lauro lapai, gvazdikėliai.
- Išvirus iš marinato lauro lapą geriau pašalinti, nes tai gali suteikti kartumo.
- Ruošinys visą mėnesį laikomas šaldytuve, neprarandant skonio.
- Marinavimui naudoju bet kokį indą: vonią, puodus, stiklainius ir kt.
- Indams nereikia sterilizuoti. Pakanka tik gerai nuplauti.
Greitai marinuoti kopūstai
Greitai rauginti kopūstai yra bet kurios namų šeimininkės svajonė. Tam puikiai tinka žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, brokoliai ir, žinoma, balti kopūstai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 19 kcal.
- Porcijos - 2 kg
- Virimo laikas - 4 valandos
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 2 kg
- Druska - 3 šaukštai su skaidrėle
- Cukrus - 8 šaukštai
- Lauro lapas - 5 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Morkos - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Vanduo - 1 l
- Stalo actas - 200 ml
Žingsnis po žingsnio paruoškite greitai marinuotus kopūstus, receptas su nuotrauka:
- Kopūstus nuplaukite ir išdžiovinkite. Jei reikia, pašalinkite viršutinius lapus.
- Aštriu peiliu supjaustykite jį į didelius gabalus.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Nulupkite česnaką, nuplaukite ir supjaustykite.
- Įmaišykite česnaką ir morkas.
- Paruoštus kopūstus sudėkite į puodą, sumušdami su morkomis ir česnaku.
- Marinatui į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus ir lauro lapų.
- Užvirkite sūrymą ir užpilkite ant kopūstų.
- Įdiekite priespaudą viršuje.
- Palikite kopūstus 2-3 valandas. Tada galite patiekti prie stalo.
Aštrūs marinuoti kopūstai
Namuose virti aštrius marinuotus kopūstus yra gana paprasta, svarbiausia žinoti teisingą receptą. Tada lengvas ir traškus užkandis patenkins jūsų skonio receptorius.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai - 2 galvos
- Burokėliai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Aitriosios paprikos - 0,5 sausos ankšties
- Vanduo - 1 l
- Augalinis aliejus - 5 šaukštai
- Actas 6% - 1 valgomasis šaukštas
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 6 žirniai
Žingsnis po žingsnio virkite aštrius marinuotus kopūstus:
- Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų. Kopūstų galvas nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis ir išpjaukite kopūstų kelmus. Tada supjaustykite daržovę į kvadratus.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Supjaustytus kopūstus sudėkite į švarų indą, kartkartėmis įpilkite česnako.
- Sutrinkite kopūstus.
- Į vandenį įpilkite cukraus, augalinio aliejaus, druskos, kapotų aitriųjų pipirų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų. Taip pat įpilkite nuluptų ir smulkiai supjaustytų burokėlių.
- Uždėkite sūrymą ant ugnies, užvirkite, priveržkite temperatūrą ir virkite 3-4 minutes.
- Nuimkite puodą prie viryklių, išimkite lauro lapą ir supilkite actą.
- Karštą marinatą užpilkite ant kopūstų ir palikite atvėsti.
- Uždenkite šaltu kopūstu ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
Rauginti kopūstai su burokėliais
Marinuoti kopūstai su burokėliais - greitas ir lengvas užkandžių receptas. Bet kuri pradedanti šeimininkė gali ją įvaldyti, net ir neturėdama didelės kulinarinės patirties.
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 1 kg
- Burokėliai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
- Actas - 4 šaukštai
- Vanduo - 1 l
Žingsnis po žingsnio virkite raugintus kopūstus su burokėliais:
- Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais 0,5 cm storio kubeliais.
- Kopūstus atlaisvinkite nuo viršutinių lapų, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Sulenkite kopūstus į švarius stiklainius ir sutrinkite.
- Pridėti lauro lapų.
- Ant viršaus uždėkite smulkintų česnakų ir burokėlių lazdelių.
- Marinatui į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir keletą minučių pavirkite.
- Nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
- Karštą marinatą užpilkite ant kopūstų ir uždenkite.
- Palikite užkandį kambario temperatūroje 2 dienas. Tada įdėkite į šaldytuvą saugojimui.
Marinuoti kopūstai stiklainiuose
Ne viena moterų karta žino, kaip žiemai virti skanius raugintus kopūstus. Tokio užkandžio privalumas: galimybė ilgai laikyti. Tuo pačiu metu, po šilumos dienos, jis gali būti patiekiamas prie stalo.
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 1 vnt.
- Vidutinės morkos - 1 vnt.
- Salierų sėklos - 0,5 šaukštelio
- Juodieji pipirai - 5 vnt.
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Actas 70% - 1 šaukštelis
- Agurkas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio marinuotų kopūstų virimas stiklainiuose:
- Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Nuplautą agurką ir morkas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į sterilų 3 litrų stiklainį supilkite pipirus, lauro lapus ir salierų sėklas.
- Daržoves tolygiai paskirstykite ant stiklainio.
- Ant viršaus pabarstykite druskos ir cukraus.
- Užvirkite vandenį ir supilkite jį į stiklainį.
- Supilkite acto tirpalą.
- Susukite stiklainius švariais dangteliais ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Pavyzdžiui, uždenkite senu šiltu kailiniu kailiu, antklode, avikailiu.
Vaizdo įrašų receptai:
