Prancūziško pyrago gaminimo ypatybės. TOP 7 receptai clafoutis. Video receptai.
„Clafoutis“yra populiarus pyragas, kilęs iš Prancūzijos. Tai savotiškas troškintuvas, kuriame dera blynų tešla ir aromatinės uogos ar vaisiai. Jo pavadinimas kilęs iš oksitaniško žodžio clafir, kuris išvertus reiškia užpildyti. Iš pradžių šį patiekalą uogų nokinimo sezono metu gamino neturtingi atokių provincijų gyventojai. Tačiau jo valstietiška kilmė nesumažina tikros prancūziškos virtuvės žavesio. Šis skanėstas turi neįtikėtinai sodrų skonį su vanilės ir uogų rūgštumo užuominomis, todėl yra labai paklausus tiek gaminant maistą namuose, tiek kaip desertas kavinėse ir kulinarijos parduotuvėse. Be puikių skonio savybių, „clafoutis“turi dar vieną reikšmingą pranašumą - paprastą paruošimą.
„Clafoutis“pyrago gaminimo ypatybės
Clafoutis receptas yra labai paprastas. Todėl virimo technologija nereikalauja aukštų kulinarinių žinių. Dažnai sunkiausia yra nuspręsti, kokį įdarą vartoti. tešla daugeliu atvejų ruošiama įprastai maišant paprastus produktus. Dėl šios priežasties tokį pyragą galima lengvai paruošti ryte prieš pusryčius arba bet kuriuo metu netikėtai atvykusiems svečiams gydyti.
Kulinarijos taisyklės, kurios leis jums paruošti skanius ir skanius clafoutis, kartu sumažinant maisto ruošimui skirtą laiką:
- Kai naudojate šaldytas uogas, jas iš anksto atšildykite ir pašalinkite drėgmės perteklių kiaurasamčiu ar rankšluosčiais. Gausus skysčio kiekis neleis tešlai kepti ir taps kreidinė.
- Laikykitės virimo sekos. Pirma, uogos yra išdėstytos, o tada pilama tešla. Jei uogas sumaišysite su tešla ir viską supilsite į formą, tešla bus spalvota, o uogos vis tiek nukris iki dugno, bet netolygiai.
- Norėdami greitai atskirti baltymą nuo trynio virimo metu, naudokite įprastą laistytuvą. Baltymai, kurių konsistencija yra skystesnė, nutekės į indą, o trynys liks viduje.
- Daugelis žmonių nemėgsta kiaušinių tešlos baltymų kvapo. Jį pataisyti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, tiesiog įpilkite žiupsnelį vanilės, migdolų, muskato riešuto ar cinamono. Arba, kaip paskutinė priemonė, nedidelis kiekis konjako, likerio ar romo.
Pažymėtina, kad tinkamai pasirinkus deserto dekoravimą, net ir nuotraukoje pavaizduoti clafoutis sukelia apetitą.
TOP-7 „Clafoutis“receptai
Klasikinis prancūziško clafoutis receptas apima vyšnių naudojimą, tačiau laikui bėgant jis sukūrė daugybę variantų. Norėdami žiemą mėgautis mėgstamu desertu, virėjai pradėjo dėti šaldytų ar konservuotų uogų. Šį patiekalą įvertino ne tik tie, kurie turi smaližių, todėl dabar jis netgi paruoštas su sūriu, daržovėmis ir jūros gėrybėmis. Todėl prieš ruošdami tradicinius „clafoutis“siūlome susipažinti su keliomis vienodai populiariomis galimybėmis.
Klasikinis clafoutis su vyšnia
Išskirtinis klasikinės pyrago versijos bruožas yra vyšnių be kauliukų naudojimas kaip įdaras. Manoma, kad tokia forma uoga geriau išlaiko drėgmę, o vyšnių kauliukas skleidžia daugiau skonio. Tačiau valgyti tokį skanėstą bent jau nėra labai patogu, todėl šiuolaikiniai virėjai mieliau naudoja tik minkštimą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 165 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4 porcijos
- Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių
Ingridientai:
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
- Miltai - 100 g
- Pienas - 150 ml
- Cukrus - 100 g
- Vanilinis cukrus - 2 g
- Vyšnios - 400 g
- Sviestas - formelių tepimui
- Cukraus pudra - dulkėms
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinį vyšnių clafoutis:
- Visų pirma, atskiriame vištienos kiaušinių baltymus nuo trynių, kad būtų galima juos plakti atskirai.
- Toliau plakite baltymus, kol susidarys tirštos baltos putos, kad jos gerai išlaikytų savo formą. Norėdami sutaupyti laiko, geriausia tai padaryti maišytuvu arba maišytuvu.
- Į baltymus palaipsniui įpilkite cukraus ir miltų, toliau plakite, tada pieną su vanile.
- Paskutiniame plakimo etape į bendrą masę įpilkite kiaušinių trynių. Tešla turėtų pasirodyti skysta, kaip ir ant blynų, ir visada vienalytė, be gabalėlių.
- Palikite tešlą šiltoje vietoje 30 minučių.
- Vyšnias gerai nuplaukite po šiltu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Kepimo indą ištepkite sviestu arba uždenkite karščiui atspariu popieriumi. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Vyšnias tolygiai paskirstykite per visą formos paviršių ir atsargiai užpildykite tešlą. Kepame 35-40 minučių.
- Baigę kepti, šiek tiek atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra. Šį pyragą geriausia patiekti tiesiai į kepimo indą. Vyšnių clafoutis galima valgyti karštą ar šaltą.
Clafoutis su slyvomis
Ne mažiau populiarus yra garsiųjų slyvų pagamintų clafoutis receptas. Mėsinga šios uogos minkštimas turi neįtikėtiną skonį ir kvapą, jame yra minimalus drėgmės kiekis, todėl jis tiesiog puikiai tinka šiam desertui. Iškepusi slyva turi savotišką rūgštumą, kuri gali jus įsimylėti nuo pirmos pažinties. Gali būti, kad būtent šis maisto gaminimo variantas daugeliui taps mėgstamiausias.
Ingridientai:
- Pienas - 200 ml
- Miltai - 150 g
- Sviestas - 50 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Slyvos - 500 g
- Cukrus - 50 g
- Druska - 2 g
- Vanilinas - ant peilio galiuko
Žingsnis po žingsnio paruošimas clafoutis su slyvomis:
- Norėdami pagaminti erdvesnį desertą, persijokite miltus ir tik tada sumaišykite su cukrumi, druska ir vanile.
- Pieną šiek tiek pašildome, bet jokiu būdu nekaitiname, antraip dėl aukštos temperatūros kiaušinio baltymas gali susisukti.
- Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mažos galios mikrobangų krosnelėje.
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Kai visi ingredientai yra paruošti, mes pradedame plakti baltymus mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys putos.
- Palaipsniui įpilkite miltų ir cukraus mišinio, įpilkite sviesto ir pieno ir plakite tešlą iki vientisos masės. Tada leiskite užvirinti 25-30 minučių.
- Šiuo metu slyvas nuplauname ir pašaliname iš jų sėklas. Jei vaisiai dideli, juos reikia supjaustyti iki įprastos vyšnios dydžio, t.y. turėtumėte gauti gabalus, kurių kraštas yra 1-1,5 cm.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Sutepkite formos dugną. Paruoštas uogas tolygiai paskirstykite ant viso paviršiaus ir užpildykite tešla.
- Kepame pyragą 30 minučių.
- Clafoutis su slyvomis yra paruoštas! Puošiame savo nuožiūra ir patiekiame.
„Clafoutis“šokoladinis pyragas
Maisto produktų įvairovė ir jų prieinamumas leidžia sukurti valgomus šedevrus, kartais tiesiog eksperimentuojant su patikrintais receptais. Šokoladinis clafoutis yra moderni šio patiekalo interpretacija. Ruošiant tokį pyragą įdarui geriausia naudoti vyšnias ar bananus, nes jie gerai dera su kakava. Šis desertas tikrai pradžiugins mažuosius smaližius arba bus puiki puošmena bet kokiam arbatos vakarėliui.
Ingridientai:
- Pienas - 150 ml
- Miltai - 100 g
- Kakava - 30 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 80 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė
- Vyšnios - 400 g
- Cukraus pudra - dulkėms
Žingsnis po žingsnio šokolado clafoutis paruošimas:
- Pirmiausia pieną šiek tiek pašildykite ir supilkite į gilų indą. Į tai įpilkite kiaušinių ir iš anksto persijotų miltų. Kruopščiai sumaišykite gautą masę.
- Tada supilkite visus sausus ingredientus - cukrų, druską, vanilę ir kakavą. Plakite tešlą plaktuvu, kol gabalėliai visiškai ištirps.
- Išimkite sėklas iš vyšnių ir sudėkite į kiaurasamtį arba popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte vandens perteklių. Dalį uogų paliekame papuošti gatavą pyragą.
- Karščiui atsparią kepimo formą patepkite aliejumi arba uždenkite kepimo popieriumi. Supilkite uogas ant formos dugno, tolygiai paskirstykite ir švelniai supilkite tešlą ant viršaus.
- Mes dedame ruošinį į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
- Papuoškite cukraus pudra ir vyšnių likučiais.
Clafoutis su obuoliais ir cinamonu
Obuolių ir cinamono derinį jau seniai vertina geriausi pasaulio virtuvės šefai. Šie produktai puikiai dera tarpusavyje, sukuriant neįtikėtinai skanų ir aromatingą duetą. Prancūziškas clafoutis su šiuo įdaru taip pat tapo labai populiarus. Ir dabar šis keptas desertas kiekvieną dieną sulaukia vis daugiau gerbėjų.
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Pienas - 150 ml
- Cukrus - 100 g
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Romas - 2 šaukštai
- Obuoliai - 3 vnt.
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė
- Maltas cinamonas - 1/4 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio obuolių ir cinamono clafoutis paruošimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, pašalindami šerdį.
- Paruoštus vaisius, pusę sviesto, cinamoną suberkite į gilią keptuvę ir truputį sutrinkite su cukrumi. Kepkite skilteles ant silpnos ugnies, kol karamelizuosis 10-15 minučių. Tada įpilkite čia romo ir troškinkite dar 5 minutes.
- Atskirame inde sumaišykite pieną, kiaušinius, likusį cukrų ir persijotus miltus. Kruopščiai sumaišykite tešlą iki vientisos masės.
- Karščiui atspariame inde tolygiai paskirstykite obuolių skilteles ir užpilkite tešlą ant viršaus.
- Mes kepame clafoutis su obuoliais 35 minutes pastovioje 180 laipsnių temperatūroje.
- Patiekalą apibarstykite cukraus pudra, sumaišyta su cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Patiekite šiltą, bet ne karštą.
Clafoutis su braškėmis
„Clafoutis“su braškėmis yra neįtikėtinai švelnus desertas ir dar vienas sėkmingas nuostabaus prancūziško pyrago variantas. Ši parinktis nusipelno ypatingo dėmesio. Jis turi puikų skonį. Tuo pačiu metu nereikia specialaus uogų apdorojimo, o tai labai supaprastina visą virimo procesą. Pagal šį receptą taip pat galite virti clafoutis su avietėmis, kai kurias uogas pakeisdami kitomis.
Ingridientai:
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Neriebus kremas - 200 g
- Miltai - 80 g
- Cukrus - 4 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Braškės - 400 g
- Cukraus pudra - papuošimui
- Romas arba konjakas - 1 šaukštas
Žingsnis po žingsnio braškių clafoutis paruošimas:
- Miltus persijokite per sietelį, kad atsikratytumėte gabalėlių ir praturtintumėte deguonimi.
- Į gilų indą supilkite grietinėlę, kiaušinius, cukrų, druską ir romą. Švelniai sumaišykite visus šiuos ingredientus, palaipsniui įpilkite miltų.
- Toliau plakite tešlą, kol gabalėliai ištirps ir gausite vienalytę masę.
- Uogas nuplauname po vandeniu, pašaliname uodegas ir kurį laiką paliekame kiaurasamtyje.
- Iš anksto įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 180 laipsnių. Šiuo metu karščiui atspariame inde, suteptame sviestu arba augaliniu aliejumi, išdėliokite braškes ir užpilkite tešlą ant viršaus.
- Kepkite braškių clafoutis 35-40 minučių.
Clafoutis su krevetėmis
Šiais laikais clafoutis receptas išpopuliarėjo tarp jūros gėrybių mėgėjų. Tokį pyragą patogu pasiimti su savimi į tolimą kelionę ar į iškylą, taip pat kaip pietus ar užkandį. Tai greitai numalšins alkį, o į kompoziciją įtrauktos jūros gėrybės ir žalumynai teigiamai paveiks virškinimą. Labai dažnai šis patiekalas ruošiamas porcijomis, mažomis formomis.
Ingridientai:
- Pienas - 150 ml
- Miltai - 200 g
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Cukrus - 4 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
- Nuluptos krevetės - 150 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Petražolės, krapai ir salotos pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio krevečių clafoutis paruošimas:
- Pirmiausia krevetes sudėkite į įkaitintą keptuvę ir užpilkite jas augaliniu aliejumi. Kepimo metu įpilkite kapotų česnakų ir žolelių. Viską reikia kepti 10-15 minučių, kol gausite auksinę plutą.
- Po to nukelkite nuo ugnies ir ruošdami tešlą palikite keptuvėje.
- Į gilų indą supilkite pieną, į jį įpilkite kiaušinių, cukraus ir druskos, viską išplakite šluotele.
- Miltus persijokite per sietelį ir nedidelėmis dalimis suberkite į tešlą. Ten supilkite ištirpintą sviestą. Kruopščiai plakite mišinį, kol gausite skystą vienalytę tešlą, panašią į blyną.
- Krevetes su žolelėmis paskirstome dalimis ir atsargiai užpildome tešla. Tokius mini pyragus reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
- Kepimo pabaigoje papuoškite sezamo sėklomis ir patiekite šiltą arba šaltą.
Clafoutis su kriaušėmis ir slyvomis
Nedidelėmis pastangomis paprastą prancūziško troškintuvo receptą galima paįvairinti pasigaminus derinį. Ši parinktis leidžia padaryti patiekalo vaisių skonį turtingesnį. Taigi, pavyzdžiui, į clafoutis su kriauše galite saugiai pridėti slyvų. Šie vaisiai puikiai papildo vienas kitą. Tiesą sakant, galite derinti bet kokias uogas pagal skonį ir spalvą, tačiau šis konkretus duetas laikomas harmoningiausiu.
Ingridientai:
- Pienas - 150 ml
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Miltai - 100 g
- Cukrus - 80 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti migdolai - 3 g
- Sviestas - 50 g
- Slyvos - 100 g
- Kriaušės - 100 g
- Cukraus pudra arba sezamo sėklos - papuošimui
Žingsnis po žingsnio paruošimas clafoutis su kriaušėmis ir slyvomis:
- Kriaušes nulupkite ir išimkite šerdį, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Įpilkite sviesto ir 2 šaukštus. Sachara. Nuolat maišykite, kepkite iki karamelės spalvos.
- Slyvas nuplauname. Mes pašaliname sėklas iš minkštimo ir supjaustome mažais gabalėliais, panašaus dydžio ir formos kaip kriaušė.
- Kiaušinius padalijame į trynius ir baltymus. Atskirame giliame inde maišytuvu išplakite baltymus su pridėtu cukrumi. Tada įpilkite likusių tešlos ingredientų - miltų, druskos, pieno, trynių ir migdolų. Kruopščiai išminkykite.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių, paruošiame tinkamą kepimo indą ir, jei reikia, patepame aliejumi.
- Įdėkite kriaušę į formos dugną, užpildykite ją puse tešlos ir nusiųskite į orkaitę. Pirmąjį sluoksnį kepame 10 minučių, kad tešla turėtų laiko šiek tiek sustingti.
- Išimame pyragą ir tolygiai paskirstome slyvas ant viršaus, atsargiai išpilame likusią tešlą.
- Vėl įdėkite clafoutis į orkaitę ir kepkite dar 30-35 minutes.
- Kepimo pabaigoje pyragą papuoškite cukraus pudra arba sezamo sėklomis. Patiekite atvėsusį.
