Pyragas „Napoleonas“su subtiliu kremu yra legendinis sovietinės virtuvės stebuklas. Ne viena šventė neapsieina be šio pyrago ir ne tik Sovietų Sąjungos laikais, bet ir šiandien. Mokomės kepti pyragus, gaminti kremą ir formuoti pyragą.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Pyragas „Napoleonas“skirtas ypatingoms progoms ir svarbiems įvykiams. Nė vienas saldus bet kurios kavinės ar restorano meniu negali išsiversti be šios nuostabios konditerijos. „Napoleoną“galima drąsiai vadinti žanro klasika. Nepaisant to, kad jis laikomas pirmapradžiu prancūzišku desertu, iš tikrųjų receptas buvo sukurtas rusų konditerių ir iš pradžių buvo paruoštas kaip imperatoriaus Bonaparto kepurinis pyragas.
Daugeliui atrodo, kad naminis Napoleonas yra konditerijos įgūdžių viršūnė. Todėl jie nesiryžta jo kepti. Aš irgi turėjau tą pačią nuomonę, kol nebandžiau pati kepti. Po to paaiškėjo, kad šis produktas yra ruošiamas, tai visai nėra sunku ir visiškai įmanoma jį virti namuose. Gurmaniškų fantazijų vainiką ir kulinarijos meistriškumo viršūnę galite iškepti patys! Na, galbūt šiek tiek ilgai, nes kiekvieną pyragą reikia iškočioti ir iškepti. Priešingu atveju šis receptas jus nustebins savo minimalizmu. Tai apima klasikinės sluoksniuotos tešlos ir kremo paruošimą. Produktas pasirodo švelnus, minkštas ir tiesiog tirpstantis burnoje, ko niekada nepirksite parduotuvėje. Jums tereikia jį iškepti patiems.
- Kalorijų kiekis 100 g - 247 kcal.
- Porcijos - 1 pyragas
- Virimo laikas - bendras virimo laikas 7 valandos
Ingridientai:
- Miltai - 2 šaukštai. tešloje, 3 šaukštai. grietinėlėje
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas - 200 g tešlos, 50 g grietinėlės
- Kiaušiniai - 1 tešlai, 4 grietinėlėms
- Pienas - 1 l
- Degtinė - 50 ml
- Šaltas vanduo - 100 ml
- Cukrus - 200 g
- Vanilinis cukrus - paketėlis
Naminio pyrago „Napoleonas“gaminimas:
1. Ledo šaltą sviestą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į didelį, platų dubenį arba ant lygaus stalo.
2. Į sviestą suberkite miltus, persijodami per smulkų sietelį.
3. Peiliu supjaustykite sviestą į miltus arba miltus į sviestą, kad gautumėte miltų trupinius.
4. Į stiklinę supilkite ledinį šaltą geriamąjį vandenį, supilkite degtinę, įberkite žiupsnelį druskos ir kiaušinį.
5. Sumaišykite skystį, kad maistas tolygiai ištirptų.
6. Į miltų trupinius supilkite kiaušinių masę.
7. Minkykite tešlą, bet ne taip, kaip įprastai dirbate su ja, o nuo kraštų semdami miltų trupinius ir kraudami vienas ant kito.
8. Dėl to turėtumėte turėti vieną elastingos tešlos gabalėlį.
9. Tešlą suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
10. Tada padalinkite tešlą į 8 lygias dalis. Palikite vieną dalį darbui, o likusią dalį uždenkite plastiku ir nusiųskite į šaldytuvą.
11. Tešlą kočėlu iškočiokite į ploną 3 mm pločio sluoksnį.
12. Ant kepimo skardos uždėkite tešlos sluoksnį, ratu nupjaukite likusią tešlą ir pradurkite šakute, kad kepimo metu išeitų oras.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragą apie 5 minutes.
14. Atlikite panašią procedūrą su visais pyragaičiais ir palikite juos visiškai atvėsti.
Pastaba: galite iškepti daug tokių pyragų ir laikyti juos mėnesį ar du sausoje vietoje, uždengę rankšluosčiu. O kai reikia, tiesiog patepkite juos grietinėle ir pyragas bus paruoštas.
15. Dabar pradėk gaminti kremą. Į kepimo indą įmuškite kiaušinius ir įpilkite cukraus.
16. Kiaušinius plakite plaktuvu, kol susidarys erdvi, puri šviesios citrinos spalvos masė. Tada įpilkite miltų. Jį galite visiškai arba iš dalies pakeisti krakmolu.
17. Dar kartą sumaišykite maistą maišytuvu, įmaišydami miltus.
aštuoniolika. Į kiaušinių masę supilkite kambario temperatūros pieną ir padėkite keptuvę ant viryklės. Virkite kremą ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Kai tik jie pasirodys, masė pradeda virti, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
19. Į kremą dėkite kambario temperatūros sviestą ir vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite, kad maistas visiškai ištirptų.
20. Tada suformuokite pyragą. Padėkite plutą ant plataus indo ir patepkite kremu. Skleiskite jį laisvai.
21. Tą patį padarykite su visais pyragais ir kremu, suformuodami aukštą pyragą.
22. Torto kraštus sutepkite likusiu kremu.
23. Tešlos likučių neišmeskite, o iškepkite. Tada kočėlu susmulkinkite juos į mažus trupinius.
24. Gerai pabarstykite pyragą iš visų pusių pyragų likučių trupiniais ir padėkite napoleoną į šaldytuvą mirkyti 4-5 valandas, arba geriau per naktį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti naminį Napoleono pyragą.
