Vyniotinis su aguonomis - skanus ir aromatingas pyragas, kuris pradžiugins visus. Jis paruošiamas gana greitai ir iš kitos rūšies tešlos. Visas šių puikių kepinių paruošimo detales rasite šiame straipsnyje.
Recepto turinys:
- Aguonų ritininė tešla: kokia tešla?
- Kaip pasigaminti aguonų: sviesto įdaras
- Kaip pasigaminti aguonų: šviežias įdaras
- Aguonų ritinys: žingsnis po žingsnio receptas
- Mielių vyniotinis su aguonomis
- Iškočiokite su biskvito tešlos aguonomis
- Sluoksniuotos tešlos ritinys su aguonomis
- Pyragėlis su aguonomis
- Sviesto ritinys su aguonomis
- Video receptai
Aguonų vyniotinis yra šiltas ir tikrai jaukus ir naminis kepinys, kurį mėgsta visi šeimos nariai. Daugelyje šeimų jis dažnai kepamas visoms šventėms. Tinkamai paruoštas vyniotinis visada ištirps burnoje, suskaidomas į traškias daleles, sumaišytas su švelnia tešla. Todėl, jei norite išbandyti kokybišką produktą, tada paruoškite naminius pyragus. Tai nėra sunku ir gana greitai. Žemiau pateikiami paprasti ir skanūs kvepiančių ir šviežių naminių aguonų ritinėlių receptai.
Aguonų ritininė tešla: kokia tešla?
Kokia ten tešla? Kulinarijos mene yra didžiulis pasirinkimas! Tačiau ypač plačiai paplitusios tokios rūšys kaip puff, pyragas, sausainiai, mielės ir neraugintos. Likusios rūšys yra skirtingo recepto ar maišymo technologijos variantai.
- Mielinė tešla. Į tešlą dedamos mielės, kurios padidina jos tūrį ir suteikia akytumo. Dėl mielių grybelių fermentacijos proceso tešla prisipildo dujų ir oro burbuliukų, o dėl grybų dauginimosi jos tūris padidėja. Mielinė tešla gali būti kempinė ir nesuporuota. Kempinė - tampa skystesnė, t.y. pirma, pilama pusė recepto reikalaujamų miltų, o antroji dalis dedama, kai tešlos tūris padvigubėja. Bezoparnoe - iš karto minkoma ir mielių imama daugiau, nes esant fermentacijai mielės auga lėčiau.
- Nerauginta tešla. Jo esmė nėra mielių naudojimas. Todėl po minkymo galite iš karto pradėti kepti produktus, nes nereikia laukti, kol jis pakils. Nors idealiu atveju virėjai pataria kurį laiką pastovėti, o tada iškočioti ir virti. Nerauginta tešla gali būti paprasta ir turtinga. Paprasta - miltai, vanduo, augalinis aliejus ir druska. Sviestas - kiaušiniai, grietinėlė, grietinė, sviestas ir cukrus pridedami prie visų aukščiau išvardytų dalykų.
- Sluoksniuota tešla. Jo ypatumas yra augalinis aliejus ir valcavimo metodas. Po minkymo pradėkite ridenti, kad sluoksnis taptų pakankamai plonas 1-3 mm. Po to jis sulankstytas per pusę ir vėl susukamas. Procedūra kartojama kelis kartus. Taigi gaunama sluoksniuota tešla, kuri taip pat gali būti švelni arba mielinė. Pastarajame mielės įtraukiamos į ingredientų sąrašą.
- Smulkinta tešla. Specifiškumas - didelis riebalų kiekis (sviestas arba margarinas), taip pat minkymo metodas. Ingredientai turi būti šalti, kad neištirptų, kitaip nukentės tešlos kokybė. Todėl pageidautina minimalus kontaktas su rankomis. Minkymo procesas yra sviesto malimas peiliu miltuose. Po to rankomis minkykite tešlą, atvėsinkite ir iškočiokite. Kuo daugiau riebalų ir cukraus, tuo jis bus trapesnis.
- Kempinė tešla. Svarbiausia yra kiaušiniai, būtent tryniai yra išplakti su cukrumi, o baltymai atskirai sumušti. Teisingai sumaišius kiaušinius ir miltus, tešlos konsistencija pasirodo skysta.
Kaip pasigaminti aguonų: sviesto įdaras
Aguonų įdaras puikiai tinka ne tik vyniotiniams, bet ir kitiems kepiniams: pyragams, banniki, blynams. Troškinti aguonas nėra sunku, tačiau yra paslapčių. Svarbiausia, kad aguonas iš anksto garuotų verdančiu vandeniu, kad išsiskirtų aliejus, kuris gali būti ne šviežias ir aplaistytas, o tai įdarui suteikia nemalonų skonį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 260 kcal.
- Porcijos - 400 g
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Aguonos - 150 g
- Medus - 5 šaukštai
- Pienas - 125 ml
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite po dangčiu 10 minučių.
- Nusausinkite vandenį, vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 10 minučių. Pakartokite šį procesą trečią kartą.
- Po to aguonas užpilti virintu karštu pienu ir padėti ant viryklės, kad pienas vėl užvirtų su aguonomis. Virkite 1 minutę ir palikite uždengtą, kol visiškai atvės.
- Praėjus tam tikram laikui, aguonas sulenkite į smulkų sietelį, kad įstiklintumėte pieną, ir palikite visiškai išdžiūti.
- Kavamalėje, trintuve ar mėsmalėje sumalkite ją su cukrumi, kad aguonos „atsivertų“ir įgautų melsvai pilką atspalvį.
- Į aguonų masę įpilkite medaus ir šiek tiek išplaktą baltą šluotelę. Gerai ismaisyti. Aguonų įdaras paruoštas!
Kaip pasigaminti aguonų: šviežias įdaras
Šviežių aguonų įdaras taip pat yra labai sultingas ir skanus. Tai puikiai tinka ritiniams, kurie dar turi būti termiškai apdoroti. Bandelėse aguonų įdaras iškepęs visiškai paruoštas. Tačiau turėkite omenyje, kad blynams, sočiams ir kučiams, kur aguonos nebėra veikiama karšta temperatūra, ją reikia virti dar 5 minutes.
Dar kartą kartoju, kad aguonų paruošimo ypatumas: aguonose yra aliejaus. Ilgai laikant, grūdai supuvę ir susidaro nemalonus poskonis. Todėl svarbu aguonas užpilti verdančiu vandeniu, kurio įtakoje aliejus ištekės ir suformuos plėvelę vandens paviršiuje. Taigi jį reikia nusausinti.
Ingridientai:
- Aguonos - 200 g
- Cukrus - 200 g
- Vanduo - 500 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Sausas aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo dengtų grūdus 3-4 cm aukščiau. Po 30 minučių vandenį nukoškite. Per tą laiką aguonos prisotinamos drėgmės ir padidėja tūris.
- Aguonas išplakite trintuvu, sutrinkite į skiedinį arba susukite per mėsmalę. Jis taps šiek tiek baltas.
- Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Mišinys iš pradžių bus sausas, bet po to jis taps šlapias, juodas su blizgiu blizgesiu.
- Vėl viską nužudykite maišytuvu.
- Aguonų įdaras paruoštas. Šiame etape į jį galite įdėti razinų, stambiai arba smulkiai supjaustytų riešutų, džiovintų vaisių ir kt.
Aguonų ritinys: žingsnis po žingsnio receptas
Aguonų pyragas - subtilus skonis ir neįtikėtinas aromatas. Tai nuostabūs pyragai, pyragai, suktinukai ir, žinoma, suktinukai. Čia yra puikus aguonų ritinėlio iš plonos tešlos su daug įdaro receptas.
Ingredientai tešlai:
- Miltai - 500 g
- Sausos mielės - 10 g
- Pienas - 200 ml
- Sviestas - 150 g
- Cukrus - 125 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Kiaušinio trynys - vyniotinio tepimui
Ingredientai įdarui:
- Aguonos - 250 g
- Pienas - 250 g
- Cukrus - 100 g
- Medus - 1 šaukštas
- Maltos citrinos žievelė - 1 šaukštelis
- Maltas cinamonas - žiupsnelis
- Razinos - 50 g
- Cukraus pudra - dulkėms
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Maišykite mieles su 1 šaukšteliu. cukraus ir 2 šaukštai. pieno. Supilkite 1 valg. miltų ir palikite 15 minučių šiltoje vietoje.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi ir kiaušiniais iki vientisos masės. Pabarstykite persijotus miltus ir supilkite mielių mišinį. Įpilkite druskos ir likusio šilto pieno.
- Minkyti iki vientisos tešlos. Uždenkite plastikine plėvele ir pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje.
- Užpildymui. Užvirinkite pieną su cukrumi ir medumi. Suberkite maltas aguonas ir virkite, kol sutirštės. Įpilkite garintų razinų, maltos citrinos žievelės ir cinamono. Išmaišykite ir atvėsinkite.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į stačiakampę 30x40 cm ir 5 mm storio formą.
- Tolygiai paskirstykite aguonų įdarą ir susukite vyniotinį išilgai ilgosios pusės.
- Uždėkite siūlę puse žemyn ant riebalais išteptos skardos, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui.
- Vyniotinį aptepkite tryniu, išplaktu su pienu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 35-40 minučių.
- Gatavą ritinį atvėsinkite ant grotelių, pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite porcijomis. Aguonų stebuklą patiekite užpylę kondensuotu pienu, medumi ar uogų sirupu.
Mielių vyniotinis su aguonomis
Aguonų ritinys yra jaukus, šiltas ir skanus naminis kepinys. Jis yra lengvas ir skanus, subtilus ir nuostabus, malonus ir apetiškas. Kepimas ypač tinka šventiniam stalui Didžiųjų Velykų ir Kristaus gimimo metu.
Ingredientai tešlai:
- Miltai - 400 g
- Sviestas - 100 g
- Pienas - 150 ml
- Sausos mielės - 7 g
- Cukrus - 60 g
- Druska - 1/3 šaukštelio
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Ingredientai įdarui:
- Aguonos - 250 g
- Cukrus - 2/3 šaukštai.
- Graikiniai riešutai - 100 g
- Kiaušiniai - 1 vnt. ritiniui sutepti
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pašildykite pieną iki 37 laipsnių ir įpilkite mielių su cukrumi. Išmaišykite ir išimkite į šiltą vietą.
- Išsijokite miltus ir įberkite druskos.
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada supilkite į dubenį miltų. Įpilkite kiaušinį ir tešlą.
- Minkykite lygią, tvirtą tešlą 10 minučių ir suformuokite rutulį. Sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir laikykite šiltoje vietoje.
- Kol tešla kyla, pradėkime pildyti. Aguonas supilkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad gerai apsemtų grūdus, ir palikite 10-15 minučių. Per tą laiką aguonos sugers vandenį.
- Nusausinkite, supilkite šviežią, įpilkite cukraus ir virkite 5-7 minutes. Atvėsinkite ir sumalkite maišytuvu, kad gautumėte baltą aguonų pieną.
- Graikinius riešutus pakepinkite, supjaustykite ir suberkite į aguonas.
- Padėkite tešlą ant stalo ir susukite į 5-7 mm storio stačiakampį.
- Į vidurį dėkite aguonų įdarą, uždenkite tešlos kraštus, kad susidarytų vyniotinis. Paspauskite kraštus žemyn.
- Perkelkite ritinį į kepimo skardą ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Palikite pusvalandį, kad produktas išaugtų.
- Įrodžius, patepkite plaktu kiaušiniu ir pusvalandžiui nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Iškočiokite su biskvito tešlos aguonomis
Švieži naminiai kepiniai, kas gali būti skaniau? Sausainių ritinys yra klasikinis žanras. Tai prisiminimai apie neįtikėtinai skanius ir minkštus močiutės suktinukus su aguonomis, kurie sugrąžina į gilią, nerūpestingą vaikystę.
Ingredientai tešlai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Miltai - 5 šaukštai
- Cukrus - 5 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
Ingredientai įdarui:
- Aguonos - 200 g
- Pienas - 300 ml
- Medus - 50 g
- Cukrus - 3 šaukštai
- Vanduo - 500 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
- Į trynius įpilkite cukraus ir gerai išplakite šluotele. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, kol susidarys baltos, erdvios putos.
- Į šaukštą į tešlą įpilkite baltymų. Tešlos konsistencija turi būti puri ir puri.
- Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą į stačiakampę, ne daugiau kaip 1 cm storio formą.
- Nusiųskite plutą kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių 10 minučių.
- Gautą pyragą išimkite iš pergamento ir suvyniokite karštą. Apvyniokite jį rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą. Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
- Nusausinkite ir užpilkite pienu. Virinama 1-2 minutes ir paliekama visiškai atvėsti.
- Pieno perteklių nupilkite per smulkų sietelį.
- Aguonas su cukrumi susukite per mėsmalę.
- Įpilkite medaus ir išmaišykite.
- Išskleiskite sausainių ritinį ir įdėkite įdarą į vidurį.
- Susukite atgal į ritinį ir apvyniokite maistine plėvele. Palikite valandai, kad susidarytų.
- Gatavą vyniotinį apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.
Sluoksniuotos tešlos ritinys su aguonomis
Skanus ir nesudėtingas desertas - aguonų ritinys iš sluoksniuotos tešlos. Sultingas įdaras su traškia plutele - puikus derinys. Tai puikus pasirinkimas greitam desertui, ypač kai naudojama paruošta sluoksniuota tešla ir aguonų įdaras.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla be mielių - 1 vnt.
- Aguonos - 250 g
- Pienas - 200 ml
- Medus - 3 šaukštai
- Cukrus - 3 šaukštai
- Sviestas - 50 g
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Aguonas supilkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 20-30 minučių.
- Nusausinkite vandenį ir nusiųskite puodą su aguonomis į viryklę ir išgarinkite likusį vandenį.
- Į aguonas įpilkite medaus, cukraus ir pieno.
- Troškinkite aguonas, kol skystis visiškai išgaruos. Ši procedūra užtruks apie 40 minučių.
- Įpilkite sviesto ir aguonas troškinkite dar 5 minutes. Po to gerai atvėsinkite.
- Gatavą sluoksniuotą tešlą atšildykite natūraliai ir iškočiokite iki 5-7 mm storio.
- Įdėkite įdarą ant tešlos ir susukite į ritinį.
- Išplakite kiaušinio trynį ir tepkite ant ritinio.
- Įdėkite ritinį į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite desertą 30-40 minučių.
Pyragėlis su aguonomis
Aguonų kepimo mėgėjams taip pat yra paprasto naminės sluoksniuotos tešlos vyniotinio receptas. Norėdami jį paruošti, sluoksniuotą tešlą reikės paruošti patiems. Tačiau, norėdami supaprastinti savo darbą, galite jį nusipirkti paruoštą prekybos centre.
Ingredientai tešlai:
- Sviestas - 200 g
- Miltai - 500 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis
Ingredientai įdarui:
- Medus - 2 šaukštai. l.
- Kiaušinio trynys -1 vnt.
- Aguonos -100 g
- Vanduo - 200 ml
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį persijokite miltus.
- Užšaldytą sviestą sutarkuokite ant rupios trintuvės. Tai darykite nuolat panardindami į miltus.
- Rankomis išmaišykite miltų ir aliejaus mišinį. Gaunate miltų trupinius.
- Supilkite kiaušinį ir minkykite tešlą.
- Tešlą labai plonai iškočiokite ir iškočiokite 4 kartus. Vėl iškočiokite ir 4 kartus sukite atgal. Tęskite šį ciklą dar 5-7 kartus ar daugiau.
- Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite 1 valandą.
- Kol tešla vėsta, įpilkite įdarą. Aguonas supilkite į kaušelį ir užpilkite vandeniu. Siųsti ant vidutinės ugnies. Virkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.
- Aguonas nukelkite nuo ugnies ir šaldykite.
- Sumaišykite jį maišytuvu kartu su cukrumi.
- Supilkite medų ir išmaišykite.
- Tešlą padalinkite į 3 dalis, t.y. bus 3 ritiniai.
- Kiekvieną dalį iškočiokite gana plonai ir išdėliokite įdarą.
- Susukite ir padėkite siūlę puse žemyn ant kepimo skardos.
- Kiaušinio trynį ištirpinkite su trupučiu vandens ir sutepkite vyniotinio viršų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite vyniotinį 35–40 minučių.
Sviesto ritinys su aguonomis
Sviesto ritinys su aguonomis yra nuostabus naminis pyragas. Šaltą žiemos vakarą, po sunkios darbo dienos, nėra nieko geriau, kaip susirinkti visą šeimą prie pietų stalo prie puodelio šviežiai išvirtos arbatos ir gabalėlio kepto sviesto vyniotinio.
Ingredientai tešlai:
- Pienas - 150 ml
- Sausos mielės - 1 šaukštelis su viršumi
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Margarinas - 50 g
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Miltai - 500 g
Ingredientai įdarui:
- Aguonos - 1, 5 šaukštai.
- Vanduo - 3 šaukštai.
- Razinos - 100 g
- Cukrus - 4 šaukštai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pieną pašildykite iki 30 laipsnių. Supilkite mieles, 0,5 šaukšto. cukraus ir 3 šaukštai. miltai. Išmaišykite. Tešlos konsistencija bus maždaug tokia pati kaip blynų. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje.
- Į kitą dubenį supilkite 50 g lydyto sviesto ir augalinio aliejaus, įmuškite kiaušinį, įpilkite 3 šaukštus. cukraus, vanilinio cukraus ir druskos. Gerai ismaisyti.
- Kai tešla iškils, supilkite į ją kepinį, persijokite miltus ir minkykite klampią, lipnią tešlą.
- Padėkite tešlą ant stalo ir minkykite tešlą rankomis, įberdami miltų, kad tešla neliptų prie delnų. Tešla turi būti minkšta, lanksti ir lanksti.
- Dubenį sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite tešlos rutulį. Uždenkite indus plastikine plėvele ir valandai nusiųskite į šiltą vietą.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite visą laiką iki naudojimo.
- Užvirkite vandenį ir supilkite į jį aguonas. Uždėkite ugnį ir vėl užvirkite. Tada perkoškite per sietelį.
- Aguonas atvėsinkite ir susukite per mėsmalę kartu su cukrumi.
- Kiaušinį išplakti iki purios masės ir supilti į aguonų įdarą.
- Kai tešlos tūris padvigubės, apvyniokite ją rankomis.
- Stalą sumalkite su miltais, išklokite tešlą ir iškočiokite į 50 mm x 3 mm storio stačiakampį.
- Sluoksnį sutepkite minkštu sviestu ir ant viršaus paskleiskite aguonas.
- Razinas nusausinkite, nusausinkite servetėlėmis ir dėkite ant aguonos.
- Užsukite išorinius kraštus į vidų, vienas ant kito, kad susidarytų ritinys.
- Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir ištepti sviestu. Švelniai perkelkite į jį ritinį ir palikite dar 15-20 minučių.
- Įmuškite kiaušinį šakute ir tepkite ant ritinio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite produktą 30-40 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
