Yra nuomonė, kad tik žydų meilužė gali padaryti tikrą forshmaką, tačiau taip nėra. Šis receptas yra labai paprastas ir su juo gali susidoroti bet kuri pradedanti šeimininkė.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Forshmak yra klasikinis žydų patiekalas. Jai paruošti reikalingi paprasti produktai: silkė, svogūnas, sviestas ir prieskoniai. Likę produktai gali būti įtraukti į valias. Taigi, jie papildomai įdeda į jį obuolį, varškę, morkas, augalinį aliejų, duoną, kiaušinį ir bet kokius prieskonius. Komponentai kruopščiai supjaustyti mėsmale arba smulkiai pjaustyti aštriu peiliu. Iš esmės forshmak yra paklausus pašteto pavidalu.
Nepaisant to, kad užkandis laikomas nacionaliniu žydų patiekalu, dažnai galite išgirsti, kad jis priskiriamas Odesos virtuvei. Ir tame yra dalis tiesos. Odesoje šimtmečius buvo žydų bendruomenės, o forshmak yra klasikinis žydų patiekalas. Taigi antrasis tradicinis pavadinimas jam prilipo. Šis patiekalas, netikras žydų virtuvės patiekalas, buvo prisimenamas, kai žydai pradėjo migruoti iš Odesos. Tada mieste prasidėjo paniškas susidomėjimas žydų virtuve ir kultūra apskritai.
Čia yra forshmak receptas Odesoje. Jį įkūnija Odesos kulinarijos specialistas, o čia jau vietiniai balsuoja už jo autentiškumą. Ir nors šis silkės paštetas vertinamas kaip užkandis, jį galima patiekti ir prie pietų stalo su bulvių garnyru - jis bus labai skanus. Kaip užkandis jis patiekiamas ant skrebučių, krekerių, duonos plutos, anksčiau keptos keptuvėje ir kt.
- Kalorijų kiekis 100 g - 180 kcal.
- Porcijos - 300-350 g
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Silkė (lengvai sūdyta) - 1 vnt.
- Morkos (virtos) - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušinis (virtas) - 1 vnt.
- Lydytas sūris - 100 g
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis (gali būti nereikalingas)
Maisto gaminimas Odesoje
1. Svogūną nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Silkę nulupkite - nuimkite plėvelę, nupjaukite galvą, uodegą, pelekus, atplėškite pilvą ir pašalinkite vidurius. Jei žuvyje yra ikrų ar pieno, jie taip pat gali būti naudojami forrshmak.
3. Nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu, pašalindami vidinę juodą plėvelę nuo pilvo. Tada padalinkite jį į filė, nuimkite keterą ir supjaustykite gabalėliais.
4. Kiaušinį panardinkite į šaltą vandenį ir kietai išvirkite. Tada atvėsinkite lediniame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis.
5. Virtuviniame kombaine su pjovimo peiliu pritvirtintą nuleiskite supjaustytą silkę su virtu kiaušiniu.
6. Įpilkite svogūnų, virtų morkų ir įpilkite sojos padažo. Jūs galite išvirti morkas iš anksto, pavyzdžiui, vakare. Kadangi būtina, kad jis vis dar atvėstų užkandžiui.
7. Visą maistą sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite užkandžio ir, jei reikia, įberkite druskos. Bet jums to gali neprireikti, nes pačioje silkėje druskos užteks.
8. Masę perkelkite į indą, šaldykite šaldytuve apie valandą ir galite patiekti.
Patarimas: jei neturite virtuvinio kombaino, kelis kartus pasukite maistą mėsmale. Be to, galite juos labai smulkiai supjaustyti, o kiaušinį sutrinti per smulkų sietelį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti forshmak Odesoje.
