Šiandien mes iškepsime keptas anties krūtis, kad jos taptų švelnios ir ištirptų burnoje. Taip pat pakalbėkime apie šį paukštį ir išsiaiškinkime, kaip jį teisingai pasirinkti. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Pati antis yra storas paukštis, ir daugelis vis dar nusideda dėl savo specifinio skonio ir aromato. Bet jei žinote keletą patarimų, tuomet šių bėdų galima išvengti ir galėsite mėgautis tikrai ryškiu ančių mėsos skoniu! Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą antį. Norėdami tai padaryti, geriau pirkti ne šaldytą, bet atšaldytą. Tokią paukštieną galima laikyti šaldytuve apie 3 dienas. Skerdenos išvaizda taip pat svarbi. Geriau pasirinkti vidutinio dydžio antį. Dideli paukščiai turi daugiau riebalų. Amžius taip pat svarbus, rekomenduojama rinktis ne senesnę nei 6 mėnesių antį. Parduotuvėje esančią geros kokybės supakuotą antį sunku teisingai įvertinti. Todėl mėsą geriau rinktis vietinėje rinkoje. Anties krūtinėlė parenkama pagal tuos pačius kriterijus.
Nepaisant to, kad antis nėra laikoma labiausiai dietine mėsa, krūtys yra liesiausia. Iš jų ruošiamos salotos, užkandžiai, karšti patiekalai … Prie krūtų puikiai tinka saldžiarūgščių uogų ar vaisių padažas, kuris skonį pabrėžia subtiliu žvėrienos aromatu. Reikėtų pažymėti, kad ančių mėsa yra visa naudingų savybių sandėlis. Jame yra daug mikro ir makro elementų, B grupės vitaminų ir vitamino A, kurie pagerina odos spalvą ir regos funkciją.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti anties krūtinėlės basturmą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 198 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Anties krūtinė - 2 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Saldžiarūgštis kečupas - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Sojų padažas - 30 ml
- Džiovinta apelsino žievelė - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio keptų ančių krūtinėlių paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Supilkite sojos padažą į gilų dubenį ir įpilkite saldžiarūgščio kečupo. Įpilkite apelsino žievelės, kuri gali būti džiovinta arba šviežia. Taip pat įpilkite juodųjų pipirų žirnelių. Jei norite, galite pridėti bet kokių labiausiai mėgstamų prieskonių ir prieskonių.
2. Gerai išmaišykite marinatą.
3. Anties krūtinėlėms nuimkite odą, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite krūtis į virtą marinatą.
4. Panardinkite filė į marinatą, kol jie visiškai užsidengs.
5. Palikite krūtis marinuotis 1 valandą kambario temperatūroje. Nors, jei norite, galite juos atlaikyti ilgiau. Pavyzdžiui, naktį. Bet tada nusiųskite juos į šaldytuvą, uždengtą dangčiu. Kad mėsa būtų geriau marinuota ir minkštesnė. Peiliu galite padaryti keletą krūtinės dūrių.
6. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Įdėkite anties krūtinėlę ir įjunkite vidutinę ugnį.
7. Antį kepkite iš abiejų pusių apie 7 minutes iki auksinės rudos spalvos.
8. Į keptuvę supilkite likusį marinuotą filė padažą ir užvirkite.
9. Uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite keptas anties krūtis 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Patiekite anties krūtinėlę prie stalo šiltai, užpilkite padažu, kuriame jos troško. Po to, kai jie atvės, galite juos naudoti kaip vieną iš salotų sudedamųjų dalių, užkandžių ar šaltų patiekalų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti keptą anties krūtinėlę.
