Pramoninis lydytas sūris yra skanus, bet visai nesveikas. Kadangi jis nėra paruoštas iš aukštos kokybės ir natūralių ingredientų. Tačiau jis turi puikią alternatyvą - sūrį išsivirti patiems.
Recepto turinys:
- Lydyto sūrio gamyba
- Lydytas varškės sūris
- Kreminis lydytas sūris
- Video receptai
Kreminis konsistencijos lydytas sūris yra ypatinga sūrio rūšis, kuri idealiai tinka užtepti ant sumuštinių ar kreminių sriubų. Parduodamų tokių sūrių asortimentas yra toks didžiulis, kad galite susipainioti. Tačiau naminis sūris yra ne mažiau skanus ir įdomus.
Namų sūrio pranašumas yra tas, kad jį galite gaminti su bet kokiu jums patinkančiu „akcentu“, o ne pasitenkinti pramoniniu. Pavyzdžiui, reikia tobulinti klasikinį grietinėlės sūrį. Galite pagardinti ar pridėti kvapiųjų natų, pridėdami džiovintų žolelių, prieskonių, šoninės, grybų, kumpio, pomidorų, alyvuogių, alyvuogių, česnako … Trumpai tariant, viskas, ką galite įsivaizduoti. Virimo metu taip pat galite pridėti šokolado ar kakavos miltelių, kad gautumėte šokolado lydytą sūrį.
Pagrindiniai naminio lydyto sūrio komponentai yra geras varškės sūris, kiaušinis, sviestas, soda, druska. Gamybos procesas yra paprastas, o rezultatas yra puikus. Namų sūris naudojamas visiems tiems patiems patiekalams, kurie buvo įsigyti: salotoms, padažams, pyragams, vyniotiniams, desertams ir kepinių priedams.
Lydyto sūrio gamyba
Daugelis žmonių žino, kad lydytas sūris visa to žodžio prasme nėra sūris. Nes tai yra šalutinis gamybos produktas. Tačiau produktas yra labai populiarus ir sėkmingai konkuruoja su „tikromis“kietojo sūrio veislėmis.
Pagrindinės naminio sūrio gamybos ypatybės yra šios
- Pirma, patartina naudoti kaimišką ar nupirktą pieną, riebiausią ir trumpiausią galiojimo laiką.
- Antra, geriausias lydytas sūris namuose gaunamas iš didelio pieno kiekio.
- Trečia, sūris pagal savo sudėtį yra koncentruotas pienas. Tie. suvalgyti 2 sumuštinius su sūriu yra kaip išgerti stiklinę pieno.
- Ketvirta savybė - brandinimo metu sūris praturtinamas B grupės vitaminais.
- Ir penktas yra patarimas. Jei sūris nesutirpo arba atrodo kaip varškės sūris, o ne plastikinė masė, tai yra priežastis, kodėl nepakanka sodos. Kadangi kiekviena varškė turi tam tikrą rūgštingumo lygį, todėl skirtingoms varškėms, norint išlyginti PH lygį, reikia skirtingo tūrio sodos. Tačiau jį reikia pridėti atsargiai, kitaip jis bus jaučiamas gatavame produkte. Įpilkite šiek tiek soda ir ištirpinkite sūrį iki norimos konsistencijos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 257 kcal.
- Porcijos - 800 g
- Virimo laikas - 20 minučių, plius 8 valandos aušinimui
Ingridientai:
- Pienas - 1,5 l
- Varškė - 1 kg
- Sviestas - 120 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Soda - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Supilkite pieną į puodą ir užvirkite.
- Varškę sutrinkite ir padalinkite į keturias dalis. Arba kiekvieną dalį pamirkykite piene ir užvirkite.
- Sulenkite turinį ant marlės ir pakabinkite serumą prie stiklo.
- Kiaušinius išplakite su soda ir druska.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Įpilkite kiaušinių ir varškės mišinio. Kruopščiai sumaišykite.
- Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, visą laiką maišydami.
- Perkelkite į formą ir šaldykite 8 valandas.
Lydytas varškės sūris
Jei nėra naminio kaimo pieno, galite naudoti aukštos kokybės riebią varškę. Lydytas sūris pasirodys ne ką prastesnis: apetiškas, minkštas ir kreminis.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 350 g
- Sviestas - 70 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Džiovinti krapai - 0,5 šaukštelio
Paruošimas:
- Sviestą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
- Šiek tiek pašildykite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Tada įpilkite kiaušinio, sodos ir sumaišykite.
- Varškės pagrindą sutrinkite trintuvu, kad visi grūdai lūžtų kuo smulkiau. Tai leis greičiau ištirpti.
- Puode užvirkite vandenį, šiek tiek pakaitinkite ir į vandens vonelę įdėkite indą su varške.
- Nuolat maišykite. Varškė ištirps ir taps klampi masė.
- Kai visi grūdai ištirpsta, varškė yra paruošta. Įpilkite druskos, prieskonių ir krapų.
- Kruopščiai išmaišykite masę, supilkite į plokščias formeles, iš kurių bus patogu ištraukti skanėstą.
- Sūrį palikite atvėsti šaldytuve, kur jį galima laikyti savaitę.
Kreminis lydytas sūris
Kreminis sūris ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesnės versijos. Be to, šiame recepte jis pagyvins užkandžio - grybų - skonį. Jie pridės prieskonių ir įdomaus skonio.
Ingridientai:
- Minkšta varškė - 250 g
- Sviestas - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Pievagrybiai - 200 g
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Paruošimas:
- Sumaišykite varškę su kiaušiniu, soda, druska ir sviestu kambario temperatūroje.
- Plakite produktus maišytuvu iki kreminės masės.
- Įdėkite mišinį į vandens vonią ir virkite 20 minučių nuolat maišydami.
- Perkelkite masę į tamprią plastikinę konstrukciją.
- Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, lengvai pasūdykite.
- Į sūrio masę įmaišykite grybus.
- Perkelkite sūrį į formą ir atvėsinkite šaldytuve.
Vaizdo įrašų receptai:
