Kas yra miežių miltai? Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės, kontraindikacijos ir naudojimo apribojimai. Kaip pasigaminti miežių miltų, į kokius patiekalus jo dėti?
Miežių miltai yra produktas, gaunamas sumalant miežių grūdus. Šiuo metu jis aktyviai įgauna pagreitį tarp sveikos mitybos šalininkų. Ir nors anksčiau tai buvo laikoma išskirtinai prastos klasės maistu, šiandien ji gerbiama ir gurmanų restoranuose - miltai yra ne tik labai naudingi, bet ir originalaus skonio. Jį naudojant ruošiama daug patiekalų; prie bet kokių kepinių galite pridėti maltų miežių, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų.
Miežių miltų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje miežių miltai
Miežių miltus galima priskirti angliavandenių produktams, nes būtent šios maistinės medžiagos yra didžiausios sudėties. Pats angliavandeniai šiuo atveju yra sudėtingi, tai yra tie, kurie nesukelia staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių ir ilgą laiką prisotinami, todėl miežių miltai yra naudingi diabetikų mitybai.
Miežių miltų kalorijų kiekis yra 284 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 10 g;
- Riebalai - 1,6 g;
- Angliavandeniai - 56, 1 g;
- Pluoštas - 1,5 g;
- Vanduo - 14 g.
Produkte yra daug mineralų ir B grupės vitaminų, kaip ir kituose grūduose.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,28 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0, 11 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 37,8 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0, 145 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0, 396 mcg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 8 mcg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,57 mg;
- Vitaminas K, filochinonas - 2,2 mcg
- Vitaminas PP, NE - 6, 3 mg.
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 147 mg;
- Kalcis - 58 mg;
- Magnis - 63 mg;
- Natris - 10 mg;
- Siera - 105 mg;
- Fosforas - 275 mg
Mikroelementai 100 g:
- Geležis - 0,7 mg;
- Manganas - 1,034 mg;
- Varis - 343 mcg;
- Selenas - 37,7 mcg;
- Cinkas - 2 mg
Riebalų rūgštys 100 g:
- Prisotintas - 0,335 g;
- Omega -3 - 0, 077 g;
- Omega -6 - 0,695.
Produkte esančių mono- ir disacharidų (cukrų) 100 g yra tik 1 g.
Miežių miltų nauda
Miežių miltų privalumai pirmiausia yra daug B grupės vitaminų ir mineralų. Ypač svarbu atkreipti dėmesį į tiaminą ir piridoksiną, 100 g jų yra apie 20% dienos poreikio žmogui.
Pažvelkime į naudingas vitaminų, esančių miežių miltuose, savybes:
- Smegenų veiklos stimuliavimas … Nervų sistemos sutrikimų atveju rekomenduojama papildomai vartoti tiamino. Jis aktyviai gerina smegenų veiklą, stiprina atmintį, didina koncentraciją, mokymosi gebėjimus. Be to, šis vitaminas teigiamai veikia nuotaiką.
- Tonizuojantis poveikis … Vitaminas B1 taip pat turi didelį poveikį raumenų tonusui ir jų augimui, o tonizuojantis poveikis apima širdies raumenį.
- Nervų sistemos ligų prevencija … Piridoksinas atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią įvairios kilmės neuritui. Jis malšina raumenų spazmus, blauzdos raumenų mėšlungį, galūnių tirpimą.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas … Nemažai tyrimų teigia, kad piridoksinas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl diabetikams reikia ypatingai pažvelgti į produktą, juolab kad miežių miltų glikemijos indeksas yra žymiai mažesnis nei tradicinių kvietinių miltų - 50, palyginti su 85.
Reikėtų pažymėti, kad B grupės vitaminų vaidmuo yra daug platesnis, tačiau šis poveikis yra pats reikšmingiausias.
Dabar įvertinkime miežių miltuose esančius mineralus ir jų naudingąsias savybes. Jame ypač daug seleno - 70%100 g paros dozės, mangano - 52%, vario ir fosforo - apie 35%.
Miežių miltuose esančių mineralų nauda:
- Imuniteto stiprinimas … Selenas yra svarbiausias antioksidantas, kuris yra ypač aktyvus kartu su antioksidantais vitaminais E ir C. Mineralas apsaugo mūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali sukelti ląstelių mutacijas, taigi ir ankstyvą senėjimą bei sunkias ligas, įskaitant vėžį. Taip pat yra tyrimų, pagal kuriuos selenas apsaugo nuo širdies ligų, pirmiausia nuo kardiomiopatijos (širdies raumens susilpnėjimo).
- Metabolizmo normalizavimas … Manganas vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose, jis ypač reikalingas riebalų rūgščių apykaitai, kaulų ir jungiamojo audinio statybai, cholesterolio ir nukleorūgščių sintezei.
- Anemijos prevencija … Varis yra svarbi geležies pagalba, padedanti tinkamai sudaryti raudonuosius kraujo kūnelius. Be to, šis mineralas vaidina svarbų vaidmenį kuriant nervines skaidulas ir pagrindinį mūsų kūno struktūrinį baltymą - kolageną.
- Kaulo skeleto, dantų stiprinimas … Kaip varis padeda geležies, taip fosforas padeda kalciui stiprinti kaulus ir dantis, o tai savo ruožtu apsaugo nuo dantų ligų ir osteoporozės.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į skaidulų kiekį produkte, kuris teigiamai veikia medžiagų apykaitos greitį, tiesiogiai susijusį su maisto virškinimu. Tai padeda naudingiems komponentams geriau įsisavinti, o kenksmingiems - greičiau pasišalinti iš organizmo. Šiuo atžvilgiu miežių miltai yra naudingi norint numesti svorio - tai puiki proga išvalyti savo kūną nuo toksinų ir toksinų ir perkelti savo svorį nuo žemės.
Įdomūs faktai apie miežių miltus
Miežių duona yra neatskiriama graikiško sumuštinio „Dakos“dalis, prie jo pridedami pomidorai, fetos sūris, alyvuogės, aromatinės žolelės ir alyvuogių aliejus.
Pastebėtina, kad iš miežių miltų pirmiausia galite pasigaminti padažą ar padažą, norėdami patikrinti tolerancijos laipsnį, neturėtumėte iš karto pradėti iš jų valgyti kepinių.
Jei norite purių kepinių, būtinai sumaišykite maltus miežius su kvietiniais miltais, nes juose yra daug glitimo (dar žinomo kaip glitimas), kuris leidžia kepiniams pakilti ir įgyti malonų akytumą.
Produktas yra labai išrankus sandėliavimui, jam reikia tamsos, žemos drėgmės ir ne aukštesnės kaip 18 laipsnių temperatūrosOC. Esant tokioms sąlygoms, jį galima laikyti apie 9 mėnesius, jei nesilaikoma tam tikrų sąlygų, galiojimo laikas sparčiai mažėja.
Taip pat svarbu ne kur, o ką laikyti produktą; idealiai tinka stikliniai indeliai.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie miežių miltus:
Miežių miltai yra sveikas ir skanus produktas, kuris turi būti įtrauktas į dietą, jei nėra individualaus netoleravimo ar tam tikrų kontraindikacijų. Į kepinius ir kitus patiekalus įmaišykite maltų miežių, kad jie būtų sveikesni ir maistingesni, taip pat pridėkite originalių pastabų prie pažįstamų patiekalų ir atverkite juos nauja puse.