Moliūgas yra tokia universali daržovė, iš kurios galite paruošti daugybę įvairių patiekalų: virti sriubas, kepti su medumi, įdaryti vištieną, troškinti su mėsa, gaminti troškinius ir blynus. Tačiau želė desertai iš jo ne mažiau skanūs.
Recepto turinys:
- Kaip teisingai praskiesti želatiną?
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Iš ryškių rudens vaisių, pavyzdžiui, iš moliūgų, ruošiama daugybė skanių, paprastų ir, svarbiausia, sveikų patiekalų. Dažniausiai jie renkasi košes ar tyrės sriubas. Tačiau iš jo gaunami ne mažiau skanūs desertai, tokie kaip putėsiai, suflė, sūrio pyragas, saldumynai. Todėl šiandien nusprendžiau su jumis pasidalinti skanaus skanėsto - moliūgų želė - receptu. Jis paruošiamas labai lengvai ir visiškai nekenkia figūrai, o tai turėtų patikti žmonėms, kurie rūpinasi savo lieknumu.
Pagyvenkime prie koncepcijos, kas yra želė? Šis žodis kilęs iš prancūziško „gelee“, o kulinarijos žinovai jį pavadino šaldytu želatininiu patiekalu. Anksčiau želė buvo gaminama iš vaisių sulčių su cukrumi, kuri buvo sutirštinta želatina. Šiandien mes žinome daugybę neįsivaizduojamų želė receptų, pagamintų iš skirtingų produktų. Pati želatina yra skaidrus klampus skystis, neturintis nei skonio, nei spalvos, nei kvapo. Jame yra daug kolageno, todėl želatina turi želė formuojančią medžiagą.
Kaip teisingai praskiesti želatiną?
Miltelių pavidalo želatina praskiedžiama šaltu virintu vandeniu, nes jo negalima pridėti prie visiško granulių ištirpinimo produktų. Įprastai želatinai reikia leisti išbrinkti 45 minutes, greitai paruošiama želatina bus paruošta tolesniam naudojimui per 20 minučių. Visiško tirpimo požymis yra absoliutus skysčio skaidrumas.
Želatinos ir maisto santykis visada turi būti parašytas ant gamintojo pakuotės. Maisto gaminimo metu galite reguliuoti tik gatavų kulinarinių šedevrų klampumą. Pavyzdžiui, drebančios želė efektas gaunamas iš 20 g želatinos, ištirpintos 1 litre skysčio. Norėdami gauti tankesnę masę, jums reikia 40 g produkto, o drebučiams, pyragams, vaisių ir uogų pyragams ir pyrago dekoravimui - 60 g.
- Kalorijų kiekis 100 g - 170 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 30 minučių virimui, plius laikas želė sukietėjimui
Ingridientai:
- Moliūgai - 200 g
- Varškės sūris - 200 g
- Oranžinė - 1 vnt.
- Cukrus pagal skonį
- Želatina - 2 šaukštai
Moliūgų želė gamyba
1. Praskieskite želatiną vandeniu, laikydamiesi gamintojo pakuotės nurodymų. Palikite infuzuoti, kol visiškai ištirps ir taps vienalytė lygi masė.
2. Paimkite virtuvinį kombainą su tešlos priedu ir įdėkite į jį varškę. Taip pat galite naudoti maišytuvą.
3. Varškę išplakti iki vientisos, lygios pastos.
4. Paruoškite moliūgų tyrę. Norėdami tai padaryti, nulupkite moliūgą, supjaustykite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių. Tada sulenkite jį ant sieto, kad visas skystis būtų stiklas, ir susmulkinkite maišytuvu arba stūmikliu iki tyrės konsistencijos.
5. Apelsiną nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išspauskite iš jo sultis.
6. Virtuvės kombaine iki varškės sumažinkite moliūgų masę, supilkite apelsinų sultis ir praskiestą želatiną.
7. Visus ingredientus išplakti iki vientisos masės.
8. Supilkite želė į paruoštas formas ir nusiųskite ją sustingti šaldytuve. Želė gali būti pilama į puodelius, porcijas į silikonines formeles arba išdėstoma torto pavidalu.
9. Gatavą želė papuoškite kokoso ar šokolado drožlėmis, apelsino skiltelėmis ar bet kokiomis uogomis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti moliūgų putėsių.
