Kai būsite pilni sultingų ir prinokusių vyšnių, galite pradėti jas skinti, kad galėtumėte naudoti ateityje. Šiame straipsnyje mes susipažinsime su uogienės receptu, o kad jis būtų skanus, vadovaukitės žemiau pateiktais paprastais patarimais.
Recepto turinys:
- Kaip virti vyšnių uogienę - maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
- 1 receptas - baltųjų vyšnių uogienė
- 2 receptas - vyšnių uogienė su duobutėmis
- 3 receptas - vyšnių uogienė be sėklų
- 4 receptas - vyšnių uogienė su citrina
- Video receptai
Uogienę galima virti iš baltųjų ir raudonųjų vyšnių, su sėklomis arba be jų, su citrina, riešutais ir kitais priedais. Jis virinamas keliais būdais: savo sultyse arba cukraus sirupe. Virimo trukmė taip pat gali skirtis: nuo kelių minučių „penkių minučių“iki dviejų dienų. Ir kadangi uoga yra graži, tačiau ji nesiskiria nei skoniu, nei aromatu. Todėl į uogienę dažnai dedama riekelė citrinos, žievelės, migdolų branduolių, imbiero gabalėlių, abrikosų kauliukų ir kt. Ir sirupas verdamas tiek vandenyje, tiek vynu. Bet mes neatskleisime visų paslapčių iš karto, bet viską apsvarstysime išsamiau.
Kaip virti vyšnių uogienę - maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
Saldžiosios vyšnios yra vitaminų ir mineralų kompleksas, į kurį įeina vitaminas C, karotinas, PP, B grupė, kalis, magnis, kalcis, geležis, natris ir kt. Skanus vyšnių uogienė gaminama iš bet kokios spalvos uogų, svarbiausia, kad jos būtų prinokusios ir sultingos. Tačiau patyrusios namų šeimininkės pataria naudoti šias vyšnių veisles: pranciškoną, triušenską, juodą napoleoną ir rožinę.
- Uogų pasirinkimas. Uogos tik prinokusios. Negalima naudoti sugedusių, perpjautų ir pernokusių. Priešingu atveju terminio apdorojimo metu jie praras savo formą.
- Uogų paruošimas. Uogienė verdama su sėklomis arba be jų. Tuo pačiu nepamirškite, kad jis labiau kvepia sėklomis. Be to, labai problematiška atskirti minkštimą nuo sėklų. Prieš verdant, uogas su sėklomis pirmiausia reikia pradurti smeigtuku arba vieną minutę užpilti verdančiu vandeniu. Šis veiksmas neleis jiems susiraukšlėti virimo metu. Dėl tos pačios priežasties rekomenduojama virti 2–3 etapais, vyšnias laikant karštame sirupe. Verdamos vienu kartu, uogos dažnai sprogsta.
- Kaulų pašalinimas. Norėdami pašalinti sėklas iš uogų, naudokite specialų paprastą prietaisą, įprastą smeigtuką, plaukų segtukus ar sąvaržėles. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nesulygintų uogų.
- Maisto gaminimas. Kepant, uogienė turi būti maišoma medine arba nerūdijančia mentele, kad nesugadintų spalvos. Būtinai surinkite putas nerūdijančio plieno šaukštu, kitaip produktas nebus ilgai laikomas. Kad džemas įgautų aromato ir pikantiško rūgštumo, virimo pabaigoje pridedama citrinos rūgšties, citrinos sulčių, citrinos griežinėlių, vanilino.
- Indai. Džemą reikia virti aliuminio, nerūdijančio ar žalvario inde. Talpyklos tūris gali būti skirtingas, tačiau patartina nevartoti mažiau nei 3 ar daugiau nei 7 litrų. Labai dideliame inde uogos užsprings, užpuolant savo svorį, iš kurio uogienė pasirodys išvirusi. Supilkite gatavą uogienę į 2 litrų stiklinius indelius. Prieš supakuodami, kruopščiai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, padėkite ant rankšluosčio ir visiškai išdžiovinkite, kad indelis būtų sausas.
- Sandėliavimas. Saldžiųjų vyšnių uogienę reikia laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje patalpoje, 8–12 laipsnių temperatūroje. Esant žemai temperatūrai, uogienė taps cukrus, o esant aukštai temperatūrai ji blogės dėl drėgmės sugėrimo.
1 receptas - baltųjų vyšnių uogienė
„White Cherry Jam“yra turtingo skonio ir atrodo įmantriai, tačiau receptas reikalauja kantrybės ir rankų švelnumo.
- Kalorijų kiekis 100 g - 284 kcal.
- Porcijos - 2 kg
- Virimo laikas - apie 12 valandų
Ingridientai:
- Baltosios vyšnios - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
- Citrina su stora oda - 1 vnt.
- Nulupti smulkūs lazdyno riešutai - 500 g
- Vanilė - 1 ankštis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Skrudinkite riešutus švarioje, sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Paimkite juos į delną ir patrinkite kartu, kad pašalintumėte lukštus.
- Specialiomis mašinomis pašalinkite sėklas iš vyšnių.
- Į kiekvieną uogą įdėkite riešutą.
- Iš cukraus ir pusės stiklinės vandens išvirkite sirupą. Šiek tiek atvėsinkite, suberkite įdarytas uogas ir suberkite perpjautas vanilės ankštis. Užvirkite, šaukštu išimkite putas ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite sirupui atvėsti 2 valandas. Procedūrą pakartokite tris kartus.
- Nuplaukite citriną, supjaustykite plonais puslankiais ir po trečio virimo įpilkite į uogienę.
- Supilkite gatavą uogienę į paruoštus stiklainius, uždarykite dangčiais ir laikykite tamsioje vietoje.
2 receptas - vyšnių uogienė su duobutėmis
Šios uogienės žaliava bus bet kokios rūšies uogos. Tačiau aromatingiausia raudonųjų vyšnių uogienė, nes jis suteikia savitą skonį gatavam produktui.
Ingridientai:
- Saldžiosios vyšnios - 1 kg
- Vanilinas - 1 žiupsnelis
- Citrinos rūgštis - 1 g
- Vanduo - 275 ml
- Rafinuotas cukrus - 1,2 kg
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Rūšiuokite uogas, pašalinkite sugedusias ir nuplaukite.
- Cukrų ištirpinkite karštame vandenyje, nuolat maišydami virkite ir virkite 2-3 minutes.
- Filtruokite tirpalą, naudodami virtą flanelę arba marlę, sulankstytą 3-4 sluoksniais, ir vėl virkite.
- Užpildykite uogas karštu sirupu ir virkite 2 etapais, po 5 minutes, su 5 valandų pertrauka.
- Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir vanilino.
- Atvėsinkite gatavą uogienę ir supakuokite ją į sausus ir sterilius stiklainius.
- Uždenkite virintu skardos dangteliu ir laikykite.
3 receptas - vyšnių uogienė be sėklų
Uogienę galima virti iš bet kokios veislės, tačiau geriau imti šviesias uogas, idealiai tinka baltos vyšnios. Šis siūlomas receptas yra paruoštas vienu žingsniu ir užtrunka mažiausiai laiko.
Ingridientai:
- Vyšnia - 0,5 kg
- Rafinuotas cukrus - 600 g
- Vanduo - 250 ml
- Citrinos rūgštis - 3 g
- Vanilinas - 3 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Rūšiuokite uogas, nuplaukite, pašalinkite kotelį ir sėklas. Jei norite, į uogos vidurį galima įterpti riešuto gabalėlį.
- Į kaušelį supilkite vandenį, uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Nuimkite puodą nuo viryklės. Cukraus sirupas yra paruoštas.
- Vyšnias užpilkite karštu sirupu ir virkite vienu žingsniu apie pusvalandį. Kepimo metu nulupkite putas ir retkarčiais pamaišykite.
- Kad džemas nebūtų cukrus laikymo metu, virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
- Pasterizuokite stiklainius. Norėdami tai padaryti, į juos įpilkite 2 cm vandens ir 5 minutes mirkykite mikrobangų krosnelėje. Sterilizuokite dangčius, 2 minutes padėdami juos į verdantį vandenį.
- Užpildykite stiklainius uogiene ir uždarykite dangčius sandarikliu.
- Uždenkite stiklainį šiltu antklode ir palikite džemą 4 valandoms, kol jis visiškai atvės. Po stiklainio perkelkite į vėsią laikymo vietą.
4 receptas - vyšnių uogienė su citrina
Atviras stiklainis aromatinės raudonųjų vyšnių uogienės su citrina šaltą žiemos vakarą prie puodelio arbatos suteiks vasarišką nuotaiką ir nepamirštamą skanų malonumą.
Ingridientai:
- Raudonoji vyšnia - 1,8 kg
- Cukrus - 125 g
- Citrinų sultys - 125 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Vyšnias surūšiuokite, pašalinkite sugedusias uogas, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite.
- Išdžiovinkite uogas ir nulupkite kotelius.
- Paruoštas uogas sudėkite į puodą.
- Į puodą supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir virkite uogienę ant silpnos ugnies 20 minučių, kol vyšnios suminkštės.
- Po 20 minučių įpilkite cukraus ir sumaišykite vaisių mišinį.
- Padidinkite ugnį ir virkite uogienę, nuolat maišydami 4 minutes.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius.
- Susukite juos užsukamais dangteliais.
- Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti.
- Uogienę laikykite vėsioje vietoje.
Vaizdo įrašų receptai:
