Kaip teisingai pasigaminti šparagų pyragą? TOP 5 paprasti receptai su nuotraukomis namuose. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Tart yra prancūziškas kulinarinis išradimas, pagamintas iš trapios tešlos su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, uogomis ir vaisiais, taip pat daržovėmis ar mėsa. Šioje apžvalgoje pridedami įvairių kompozicijų pyragaičių su šparagais receptai. Produktai yra maitinami, greitai paruošiami, o skonis geras ir atrodo įspūdingai.
Šparagų pyragas - maisto gaminimo paslaptys
- Tortas gaminamas iš traškios trapios tešlos arba sluoksniuotos tešlos.
- Iš anksto pasigaminkite trapios tešlos, nes jis turėtų gulėti šaldytuve pusvalandį. Tai miltų ir riebalų mišinys (su sviestu, margarinu ar grietinėle). Produktai sumalami į trupinius. Į juos „klijuoti“dažnai dedama kiaušinių ar vandens.
- Sluoksniuotą tešlą geriau pirkti jau paruoštą parduotuvėje, nes tai padaryti patiems yra daug laiko reikalaujantis darbas.
- Pyrago įdaras numato vėlesnį užpildymą kreminės kiaušinių masės pavidalu.
- Norėdami kepti pyragą, naudokite specialų plokščią kepimo indą su gofruotais šonais arba padalintą pyrago indą.
- Dažnai pyragaičiai kepami ne viename dideliame inde, o mažose porcijomis. Tokie produktai vadinami tartletais.
- Paprastai pagrindinė tešla pyragui pirmiausia kepama atskirai, o po to kartu su įdaru. Norėdami tai padaryti, supilkite tešlą į formą. Ant jo uždėkite kepimo popierių, ant kurio pabarstykite pupeles ar kitus ankštinius. Išsiųskite formą į iki 200-210 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių. Tada išimkite formą, išimkite popierių su pupelėmis ir dar 10-15 minučių padėkite formą su tešla į orkaitę. Išimkite pagrindinę tešlą iš orkaitės, užpildykite įdaru ir kepkite, kol suminkštės. Kepimo laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo recepto.
- Kai kurie receptai reikalauja iš karto iškepti pagrindą su įdaru, prieš tai nekepant tešlos.
- Receptui tinka ir balti, ir žali šparagai. Balta auga po žeme, todėl turi šią spalvą, o žali šparagai siekia saulės. Baltųjų šparagų ūgliai yra minkštesni, tačiau žaliuose yra daugiau vitaminų.
- Skaniausi šparagai su 15-16 cm ilgio ūgliais.
- Pabandykite sulaužyti šparagų daigus, toje vietoje, kur lūžta stiebas, augalas tampa šiurkštus. Nupjaukite stiebą šiame lygyje.
- Žalius šparagus nulupkite, pradėdami nuo vidurio ir judėdami žemyn stiebu, baltus nulupkite tik po viršumi.
- Po šparagų lupimo neišmeskite likučių, bet naudokite daržovių sultiniui.
- Tortui šparagai iš anksto virti arba blanširuoti. Norėdami tai padaryti, sudėkite daigus į krūvą, sudėkite į aukštą puodą, užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir padėkite ant ugnies. Po virimo virkite 5 minutes.
- Išvirtus smidrus pamirkykite šaltame vandenyje, kad jie išlaikytų spalvą ir taptų traškūs.
Šparagų pyragas
Pagaminti šparagų pyragą yra labai paprasta. Tešla naudojama universali, todėl jos pagrinde galite kepti pyragą su kitomis daržovėmis.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti citrinos pyrago.
- Kalorijų kiekis 100 g - 439 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Salotos - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Ricotta - 250 g
- Sviestas - 50 g
- Parmezanas - 50 g
- Druska pagal skonį
- Šparagai - 600 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Kremas 33% riebalų - 100 g
- Petražolės - 1 krūva
Šparagų pyrago gaminimas:
- Į virtuvinį kombainą su atitinkamu priedu supilkite miltus, sviestą ir alyvuogių aliejų ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Produktus gerai išmaišykite, kol gaunama vienalytė tešla.
- Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir troškinkite keptuvėje nedideliame vandenyje 5 minutes.
- Šparagus nuplaukite, nupjaukite stambias apatines stiebų dalis, o likusias supjaustykite ilgomis riekėmis ir nusiųskite į keptuvę su svogūnais. Troškinkite toliau 3 minutes.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite smulkintas petražoles.
- Dubenyje sumaišykite rikotą su grietinėle ir tarkuotu parmezano sūriu.
- Sūrio mišinį sumaišykite su šparagais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir sudėkite į kepimo indą, padarydami 2-3 cm kraštus.
- Įdėkite įdarą ant tešlos, įkiškite tešlos kraštus į vidų, uždengdami įdarą ir suspauskite ratu.
- Pyragą patepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 200 ° C temperatūros orkaitėje 30-35 minutes.
Varškės pyragas su šparagais, žaliais žirneliais ir pušies riešutais
Nuostabus šventinis kvepiantis ir švelnus pyragas. Paimkite gražų kepimo indą, kad paruoštą pyragą galėtumėte patiekti ant stalo tiesiai jame.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 1 sluoksnis
- Biri varškė - 250 g
- Šparagai - 18 stiebų
- Kietasis sūris - 150 g
- Švieži žalieji žirniai - 3 saujos nuluptų žirnių
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinė - 100 g
- Pušies riešutai - 1 sauja
- Žalieji svogūnai - 1 krūva
- Salotos - 1 vnt.
- Petražolės - 1 šakelė
- Mėtų - 0,5 šakelės
- Pienas - 100 ml
- Sviestas - 1 šaukštelis
- Šviežiai malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
Varškės pyrago virimas su šparagais, žaliais žirneliais ir pušies riešutais:
- Šparagus nulupkite iš stambių auginių ir virkite 5 minutes verdančiame vandenyje.
- Į puodą įpilkite nuluptų žaliųjų žirnelių ir virkite dar 1 minutę.
- Šparagus ir žirnius išimkite iš verdančio vandens ir atvėsinkite.
- Sumaišykite varškę su grietine ir pienu. Maišytuvu suplakite maistą iki vientisos masės. Įpilkite kiaušinius ir vėl plakite.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, askaloninius česnakus, petražoles ir mėtas ir suberkite į varškės masę.
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir nusiųskite į varškės mišinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Tešlą iškočiokite ir sudėkite į sviestu išteptą formą, suformuodami šonus. Ant viršaus uždėkite pergamentą, suberkite ankštinius augalus ir kepkite iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tada nuimkite pergamentą su ankštiniais augalais.
- Ant iškeptos tešlos uždėkite smidrus su žaliais žirneliais ir viską užpilkite varškės mase su žolelėmis. Ant viršaus pabarstykite pušies riešutais.
- Grąžinkite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-35 minutes.
Kiaušinių pyragas su šparagais
Prancūziškas kiaušinių pyragas su šparagais yra neįprastas ir originalus pyragas. Jis užims pirmą vietą kulinarijos knygoje ir taps bet kokio kasdienio ir šventinio stalo puošmena.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 250 g
- Sviestas - 120 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Grietinėlė - 400 g
- Šparagai - 18 stiebų
- Kumpis - 200 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 100 g
- Vanduo - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kiaušinių pyrago virimas su šparagais:
- Suminkštintą sviestą sumaišykite su miltais ir rankomis patrinkite maistą į mažus trupinius.
- Įmuškite kiaušinius (2 vnt.), Supilkite vandenį ir pagardinkite druska.
- Minkykite tvirtą ir elastingą tešlą. Apvyniokite jį maistine plėvele ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldiklį.
- Tešlą iškočiokite ir dėkite į riebalais išteptą kepimo formą, kad apklotų kraštus. Ant viršaus uždenkite pergamentą, suberkite sausas pupeles ir kepkite 180 ° C temperatūroje 10 minučių.
- Įdarui likusius kiaušinius kietai išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite su sūriu ant rupios trintuvės.
- Kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Sumaišykite grietinėlę su kumpiu, kiaušiniu ir sūriu. Suberkite smulkintus svogūnus ir prieskonius.
- Iškepusią tešlą išimkite pupeles ir supilkite įdarą.
- Įdėkite kiaušinių pyragą su šparagais į orkaitę 15-20 minučių.
Tortas su šparagais ir trijų rūšių sūriu
Šparagų ir sūrio pyragas yra geras, tiek šiltas, tiek atšaldytas. Jis turi labai subtilų įdarą, o pagrindas yra traškus ir gana trapus, kai karštas.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 200-250 g
- Šparagai - 200 g (jau išlaisvinti iš kietų galų)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmezanas - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
Torto su šparagais ir trijų rūšių sūriu paruošimas:
- Šparagus nuplaukite, virkite verdančiu vandeniu 5 minutes ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Mocarelą supjaustykite kubeliais, sutarkuokite parmezaną, rikotą sulaužykite gabalėliais.
- Sumaišykite visus sūrius su kiaušiniais, druska ir pipirais ir įpilkite šparagų.
- Formą patepkite sviestu ir ant dugno uždėkite sluoksniuotos sluoksniuotos tešlos sluoksnį.
- Ant viršaus uždėkite sūrio įdarą ir nusiųskite pyragą į orkaitę. Kepkite 200 ° C temperatūroje pusvalandį.
Tortas su šparagais, grybais ir sūriu
Šparagų ir sūrio derinys daro patiekalą neįtikėtinai skanų, o grybai papildo ir suteikia sotumo. Šis klasikinis prancūziškas pyragas gaminamas iš trapios tešlos ir patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas.
Ingridientai:
- Sluoksniuotos tešlos lakštas - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 250 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Šparagai - 250 g
- Citrinos žievelė - 1 šaukštelis
- Sūris - 150 g
- Grietinė - 200 ml
Torto su šparagais, grybais ir sūriu paruošimas:
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite smulkintus grybus. Kepkite grybus iki rudos spalvos, pagardinkite druska ir pipirais.
- Smidrus supjaustykite įstrižai skiltelėmis ir suberkite į grybus.
- Sumaišykite tarkuotą sūrį, grietinę ir citrinos žievelę.
- Sluoksniuotą tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, sudėkite į kepimo skardą aliejumi ir tepkite tešlą augaliniu aliejumi.
- Ant jo uždėkite įdarą, palikdami 1 cm laisvus kraštus.
- Viską užpilkite grietinės-sūrio mišiniu ir kepkite pyragą su smidrais, grybais ir sūriu iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
Vaizdo įrašų receptai:
Tortinė tešla
Šparagų pyragas
Tortas su šparagais ir varške
