TOP 4 paprasti receptai su skanių šparagų patiekalų nuotraukomis namuose. Kulinarijos gudrybės, atrankos taisyklės ir maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Šparagai yra gana naujas produktas mūsų namų šeimininkėms. Todėl mažai žmonių žino, kaip jį virti. Tačiau iš jo pagaminti patiekalai skiriasi labai įvairiai. Jis gali būti derinamas su daugeliu produktų. Jis dedamas į daržovių, mėsos ir žuvies salotas, troškinius, sriubas, keptus pyragus, padažus, dedamas į picą, konservuojamas … Dažnai šparagai tiesiog blanširuojami ir patiekiami kaip nepriklausomas garnyras su padažu.
Šparagai yra dviejų rūšių: balti ir žali. Pirmasis auga po žeme, todėl yra baltas. Jo ūgliai yra minkštesni už žalius vaisius, besidriekiančius saulės link. Mūsų šalyje balti šparagai yra reti, tačiau žalieji šparagai randami ir parduodami kiekviename prekybos centre. Be to, tai daug naudingiau. Žaliuose šparaguose yra vitaminų A, B, C, K, E, folio rūgšties. Taip pat yra mikroelementų: seleno, vario, geležies, mangano, kalio, kalcio. Reguliarus jo naudojimas valo organizmą nuo toksinų ir toksinų, gerina širdies, kraujagyslių ir kraujodaros procesą. Be to, jis yra mažai kaloringas, 100 g yra tik 20 kC. Todėl augalas tinka tiems, kurie stebi svorį ar nori numesti papildomų kilogramų. Kitas šio produkto pranašumas yra minimalus virimo laikas.
Kulinarijos gudrybės ir šparagų gaminimo paslaptys
Prieš pradėdami gaminti skanius patiekalus su šparagais, turėtumėte išmokti keletą paprastų patarimų, kurie padės išsirinkti šviežią ir sveiką produktą. Atsižvelgiant į visas subtilybes, ant stalo pasirodys sveikas ir burnoje tirpstantis kulinarinis šedevras, pagamintas iš šio originalaus augalo.
Kaip išsirinkti šparagus?
Prieš pirkdami apžiūrėkite šparagus. Vienas iš jo kokybės bruožų yra ryškiai žalias atspalvis. Antgaliai visada sandariai uždaryti ir neišleidžia sėklų. Idealūs stiebai yra apvalūs, tvirti ir tankūs. Jie neturėtų būti briaunoti ar plokšti, minkšti ar suvytę. Jauni augalo ūgliai yra plonesni, 15-16 cm ilgio, vadinasi, jie greičiau iškepa. Švieži šparagai yra bekvapiai. Seni ūgliai yra kieti ir beskoniai, jie nevalgomi.
Kaip tinkamai paruošti šparagus?
Šparagus galima virti, kepti orkaitėje arba troškinti keptuvėje. Ji ruošiasi kuo greičiau. Idealūs paruošti šparagai yra traškūs ir ryškiai žalios spalvos. Jei produktas bus perkeptas, jis bus blogas. Vaisiai taps per minkšti, nuvytę ir nesukels apetito. Po terminio apdorojimo augalą galima valgyti vieną arba pridėti prie kitų patiekalų.
Kaip nulupti šparagų stiebus prieš gaminant?
Profesionalūs prancūzų virėjai rekomenduoja šparagus nulupti prieš gaminant. Bet tai nėra būtina, bet priklauso nuo skonio nuostatų. Tačiau šparagus geriau nulupti. Pirma, jo odą sunku kramtyti, antra, ūgliai gali kepti netolygiai. Nuluptus stiebus virti reikia ilgiau, o per tą laiką jie gali virsti koše.
Norėdami nulupti šparagus, dirbkite nuo ūglių vidurio iki storesnės dalies, nulupkite augalą. Bulvių skustukas idealiai tinka augalui valyti.
Kaip virti šparagus?
Nuplautus šparagus nuplaukite ir sulenkite į 6-8 vnt. Apatinėje dalyje supjaustykite vaisius 2 cm, kad stiebai būtų vienodo ilgio. Riškite ryšulius siūlu ar žalumos šakele. Užvirkite pasūdytą vandenį ir įpilkite keletą citrinos skiltelių. Šparagų kekes padėkite vertikaliai, antgaliai aukštyn ir virkite 5 minutes. Šis metodas padeda vaisiui kepti tolygiai, nes švelnios viršūnės iškeps greičiau nei storesnės stiebo dalys, o garų joms pakanka.
Šparagus galite išvirti dvigubame katile, todėl vaisiai bus dar sveikesni. Įprastas virimo būdas yra blanšavimas, kurio metu stiebai verdami apie 5 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje. Šparagus reikia užpilti vandeniu 3 cm aukščiau.
Bet kokiu būdu užvirę smidrus, sulenkite augalą į kiaurasamtį ir nuplaukite lediniu vandeniu, kad išlaikytumėte gražią smaragdo spalvą ir visus vitaminus. Išdžiovinkite gaminį rankšluosčiu.
Kaip kepti smidrus orkaitėje?
Nuluptus stiebus nupjaukite kaip ruošdami ūglius virimui. Kepimo skardą sutepkite trupučiu aliejaus. Ant jo paskleiskite vaisius lygiu sluoksniu, nedideliu atstumu vienas nuo kito. Pagardinkite druska, apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Siųskite kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 15-20 minučių arba iki 220 ° C 10 minučių.
Kaip troškinti smidrus keptuvėje?
Smidrų kepimas keptuvėje nėra pats sveikiausias, bet skanus būdas. Įkaitinkite keptuvę storu dugnu su sviestu arba augaliniu aliejumi. Paruoštus stiebus išdėliokite visus arba supjaustykite įstrižai. Kepkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Salotos su smidrais, tunu ir sūriu
Šparagai puikiai tinka prie bet kokių salotų. Jis derinamas su įvairiais maisto produktais, pradedant lašiša ir jamonu, baigiant melionu ir ananasais. Salotose dažniausiai naudojamos tik stiebų viršūnės, nes jie yra minkštesni ir subtilaus skonio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 113 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Žalieji šparagai - 50 g
- Konservuotas tunas savo sultyse - 100 g
- Fetos sūris - 50 g
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas degalų papildymui
- Salotų lapų mišinys - 150 g
- Pomidorai - 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis arba pagal skonį
Salotų gaminimas su smidrais, tunu ir sūriu:
1. Šparagus paruoškite bet kokiu aukščiau aprašytu patogiu būdu: virkite, kepkite ar troškinkite. Paruoštus atšaldytus stiebus įstrižai supjaustykite 2 cm gabalėliais.
2. Nuplaukite salotų lapus, išdžiovinkite rankšluosčiu ir rankomis pasirinkite bet kokios formos.
3. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite skiltelėmis.
4. Išimkite tuną iš stiklainio ir supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
5. Fetos sūrį ar bet kurią kitą mėgstamą veislę supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
6. Giliame dubenyje sumaišykite maistą, druską ir pipirus.
7. Pagardinkite salotas šparagais, tunu ir sūriu alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu ir išmaišykite.
Smidrų kreminė sriuba
Skani, soti ir tuo pačiu lengva - šparaginė kreminė sriuba. Norint paruošti tokį patiekalą, naudojami iš anksto virti šparagai. Tačiau su keptais šparagais sriuba pasirodys aštresnė. Kreminėje sriuboje galima palikti vegetariškos arba rūkytos lašišos skiltelių, pridėti jūros gėrybių, ančių filė ir kt.
Ingridientai:
- Žalieji šparagai - 800 g
- Bulvės - 300 g
- Salotos - 1 vnt.
- Sultinys (daržovių ar mėsos pagal skonį) - 800 ml
- Sausas baltas vynas - 150 ml
- Kremas 10-20% - 150 ml
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Šparagų kreminės sriubos gaminimas:
1. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Naudodamiesi visais aukščiau pateikto recepto patarimais, virkite šparagus 2 minutėmis mažiau nei įprastai.
3. Lengvai supjaustykite askaloninius česnakus ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol pasidarys skaidrūs.
4. Į svogūną suberkite bulves ir kepkite maistą ant vidutinės ugnies, maišydami 7-8 minutes.
5. Perkelkite maistą į virimo puodą, supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti.
6. Tada įpilkite daržovių sultinio, druskos, pipirų ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
7. Likus 5 minutėms iki virimo, į maistą įpilkite šparagų, virkite ir toliau virkite 4-5 minutes.
8. Kai daržovės bus paruoštos, panardinkite į maišytuvą ir supjaustykite iki kreminės konsistencijos.
9. Į smidrų kreminę sriubą įpilkite grietinėlės, išmaišykite ir pakaitinkite. Patiekite ant dubenėlių ir papuoškite virtomis smidrų viršūnėmis.
Šparagai ir sūrio pyragas
Šparaginius kepinius galima kepti bet kokiu pagrindu. Pyragaičiams idealiai tinka trapi tešla arba sluoksniuota tešla. Pastarąjį, darbo paprastinimui, galima nusipirkti paruoštą prekybos centre.
Ingridientai:
- Šparagai - 500 g
- Šaldyta šviežia sluoksniuota tešla - 1 sluoksnis (250 g)
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas už barstymą
- Kietasis sūris - 100 g
- Salotos - 0,5 kotelio
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Pienas - 5 šaukštai
- Smulkiai tarkuota citrinos žievelė - 0,5 šaukštelio
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Pyrago su šparagais ir sūriu paruošimas:
1. Kepkite smidrus orkaitėje, kaip aprašyta aukščiau.
2. Tešlą iškočiokite 25x40 cm dydžio, 3-5 mm storio ant darbinio paviršiaus su miltais.
3. Padėkite tešlą ant kepimo skardos ir šakute pradurkite visą paviršių.
4. Tešlą nusiųskite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos, apie 12 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite.
5. Askaloninius česnakus supjaustykite žiedais ir sutarkuokite sūrį. Sumaišykite produktus ir sumaišykite su kiaušiniais ir pienu.
6. Įdarą tolygiai paskirstykite ant tešlos.
7. Smidrus sumaišykite su alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir dėkite ant pyrago.
8. Nusiųskite šparagus ir sūrio pyragą kepti iki auksinės rudos spalvos 15-20 minučių 200 ° C temperatūroje. Kepimo pabaigoje pabarstykite citrinos žievele.
Šparagai papuošti ryžiais
Šparagų ir ryžių garnyras yra lengvai paruošiamas sodraus skonio patiekalas. Tai puikus patiekalas pasninkui ir vegetarams įvairiems kasdieniams patiekalams. Nors garnyras tinka visiems valgantiems įprastomis dienomis su žuvimi, mėsa, jūros gėrybėmis, vištiena …
Ingridientai:
- Ryžiai - 200 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Šparagai - 200 g
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Sezamo sėklos - 1 žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Teriyaki padažas - 1 šaukštas
Virti šparagai ir ryžių garnyras:
1. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse iki skaidrumo, sudėkite į puodą su storadugniu, užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir nusiųskite į viryklę. Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite po dangčiu 10 minučių, kol vanduo visiškai susigers. Tada išjunkite viryklę ir palikite 10 minučių nenuimdami dangčio.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
3. Šparagus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, ir supjaustykite 2 cm gabalėliais.
4. Aitriąsias paprikas nuo sėklų nulupkite pertvaromis ir supjaustykite juostelėmis.
5. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite. Siųskite į jį svogūnus, paprikas ir česnakus. Daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies 3 minutes, neuždengę, nuolat maišydami. Tada įpilkite šparagų ir toliau kepkite maistą dar 2 minutes.
7. Į daržoves įpilkite teriyaki padažo ir išmaišykite.
8. Išvirtus ryžius sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir dar kartą išmaišykite. Palikite maistą uždengtą 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
9. Paruoštus šparagus ir ryžių garnyrą dėkite į lėkštę, pabarstykite žiupsneliu sezamo sėklų.
Vaizdo įrašų receptai:
Šoniniai daržovių ir šparagų patiekalai.
Spagečiai su šparagais.
