Ar jums patinka šokoladiniai kepiniai, bet ar pavargote nuo visų patikrintų receptų? Tuomet siūlau smaližių mėgėjams iškepti nuostabų ir lengvai paruošiamą skanėstą-šokoladinį pyragą su varške ir vyšniomis.
Recepto turinys:
- Pyragų kepimo ypatybės
- Naudingi patarimai ir gudrybės
- Šokoladinis pyragas su varške ir vyšnia
- Brownie pyragas su varške ir vyšniomis
- Brownie su varške ir vyšniomis lėtoje viryklėje
- „Brownie Pie“receptas
- Vyšnių pyragas su varške
- Video receptai
„Brownie“yra tradicinis amerikietiškas rudasis pyragas, datuojamas 1893 m. Originaliame deserto recepte yra abrikosų glazūra ir graikiniai riešutai. Tačiau šiandien jis jau taip pasikeitė, kad yra daugybė maisto gaminimo variantų ir išskirtinių įdarų.
Pyragų kepimo ypatybės
„Brownie“gaminime nėra nieko ypatingo - tai kepta šokolado pluta be soda ar kepimo miltelių. Būtent ši savybė išskiria desertą iš kitų skanėstų. Tešla dėl saldumo yra skystos konsistencijos, kaip sausainių masė. Dėl to, kad biskvitas nėra visiškai iškepęs, trupinių struktūra išlieka sultinga ir drėgna. Pagrindiniai produkto komponentai yra miltai, sviestas, kiaušiniai ir cukrus. Tačiau pagrindinis produktas yra juodasis šokoladas, dėl kurio pyragaičiai yra ypatingi.
Tradiciškai pyragaičiai yra gana plokščios formos, nes nėra pridėta kepimo miltelių. Jo struktūra traukia ir kreminė, išraiškingas koncentruoto šokolado skonis, neįprastai šokoladinis aromatas. Desertas supjaustomas ir patiekiamas mažais kvadratėliais, o ant viršaus padengiamas šokolado glajumi arba pabarstomas milteliais.
Tiems, kurie yra pernelyg įnoringi šokolado desertuose, jiems patiks klasikinio pyrago modifikacija, kurioje pagrindinio komponento sodrumą ir saldumą išlygina subtiliausias kreminis varškės sluoksnis ir sultingos vyšnios. Be to, šis saldumas atrodo labai patrauklus ir patrauklus.
Naudingi patarimai ir gudrybės
- Kad pyragas būtų sausesnis ir tankesnis, į tešlą įpilkite 3-5 šaukštus. kvietinių miltų, maltų dribsnių arba migdolų miltų.
- Brownie nekepė? Grąžinkite jį atgal į orkaitę arba daugialypę viryklę ir virkite, kol norite.
- Paprastai desertas yra padengtas glazūra. Bet jei esate tingus tai padaryti, tada naudokite paruoštą įsigytą glajų arba sutepkite kepinius šokolado pasta.
- Pagal pyrago receptą galite pasigaminti visavertį pyragą: papuošti jį grietinėle, įdėti vaisių ir pabarstyti riešutais. Tokiu atveju geriau tešlą padaryti tankesnę, pridedant 50–70 g miltų, o įdaras ar grietinėlė pridės papildomos drėgmės.
- Kad desertas būtų erdvesnis ir ne itin drėgnas, įpilkite daugiau cukraus ir sviesto, ištempkite ir ne itin tankiai - daugiau šokolado.
- Visi naudojami ingredientai turi būti toje pačioje kambario temperatūroje. Todėl iš anksto išimkite sviestą ir kiaušinius iš šaldytuvo. Tada jie susimaišys daug geriau, ir tešla taps kreminės lygios. Jei pamiršote iš anksto išimti komponentus iš šaldytuvo, pamerkite juos į šiltą vandenį 10-15 minučių.
- Kadangi šokoladas yra labai aromatingas, stenkitės nemesti per daug papildomų aromatinių priedų (riešutų, vanilės, mėtų, citrusinių vaisių ir kt.). Nuspręskite apie vieną papildymą prie pagrindinio.
- Supjaustykite gatavą pyragą, kai jis gerai atvės, tada skanėstas iš kepimo indo išeis be jokių problemų.
Šokoladinis pyragas su varške ir vyšnia
Šlovingas amerikietiškas pyragas su didele drėgme ir eksperimentiniais įdarais, tokiais kaip vyšnios ir varškė, padarys kulinarinį kūrinį tobulą ir neprilygstamą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 242 kcal.
- Porcijos - 15-20 vienetų
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Kartusis šokoladas - 100 g (vienas batonėlis)
- Sviestas - 100 g
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Cukrus - 150 g arba pagal skonį
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Vyšnios be kauliukų - 400 g (be kauliukų)
- Neriebi varškė - 180 g
- Druska - žiupsnelis
- Vanilino paketėlis (11 g)
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Švelniai išplakite du kiaušinius ir 100 g cukraus į vieną pusę, bet neplakite. Tada į masę įpilkite 2 šaukštus. miltų ir vanilino.
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sumaišykite su smulkintu sviestu. Įdėkite maistą į vandens vonią ir ištirpinkite, retkarčiais pamaišydami. Šokoladas ištirps ir mišinys taps šilkinis. Tada išimkite jį iš vonios.
- Supilkite šokoladą į kiaušinių mišinį ir sukamaisiais judesiais išmaišykite tešlą į vieną pusę.
- Vyšnias nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Jei jie užšaldyti, tada atšildykite ir nusausinkite gautas sultis. Tada į tešlą įpilkite uogų ir išmaišykite.
- Varškę sumaišykite su kiaušiniu ir 50 g cukraus. Jei jums patinka varškės grūdeliai (grūdėtumas), tada išmaišykite plaktuvu, vienalytę lygią tekstūrą - pertraukite maišytuvu.
- Kepimo indą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais ir supilkite pusę šokoladinės tešlos ant dugno. Tada supilkite varškės įdarą ir išmaišykite abu sluoksnius spirale nuo išorinio krašto iki centro. Ant viršaus užpilkite likusią šokolado tešlos dalį ir šaukštu išlyginkite viršutinį sluoksnį. Ant viršaus pabarstykite migdolų žiedlapiais arba graikiniais riešutais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite pyragus pusvalandį. Paruošimą patikrinkite mediniu degikliu - jis turėtų likti sausas be šokolado drožlių. Tačiau paprastai yra priimta deserto nekepti, kol jis nėra visiškai paruoštas.
- Gatavą pyragą gerai atvėsinkite formoje, tada išimkite ir supjaustykite kubeliais.
Brownie pyragas su varške ir vyšniomis
Vėsų rudens savaitgalį palepinkite šeimą gardžiu šokoladiniu varškės vyšnių desertu ir iškepkite skanų pyragą.
Ingridientai:
- Miltai - 150 g
- Juodasis šokoladas - 100 g
- Cukrus - 150 g
- Sviestas - 120 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Minkšta varškė - 300 g
- Šaldytos vyšnios - 400 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Dubenyje sumaišykite susmulkintą šokoladą ir smulkintą sviestą ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Neleiskite šokoladui užvirti, kitaip jis bus kartaus skonio. Tada atvėsinkite masę iki kambario temperatūros.
- Plakite 3 kiaušinius ir cukrų mikseriu iki purumo.
- Sumaišykite šokolado ir kiaušinių mišinį ir išmaišykite.
- Į tešlą supilkite miltus, vaniliną ir žiupsnelį druskos.
- Varškę susukite per mėsmalę ir sumaišykite su išplaktu kiaušiniu iki purumo. Įpilkite cukraus ir išmaišykite.
- Atšildykite vyšnias ir nusausinkite atšildytą vandenį.
- 1/3 šokolado tešlos sudėkite į kepimo popieriumi išklotą indą. Ant viršaus uždėkite pusę varškės mišinio ir sluoksnį vyšnių. Pakartokite veiksmą: supilkite 1/3 tešlos dalies, sudėkite varškės masę, vyšnias ir viską užpildykite likusia tešla.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite desertą 45-50 minučių.
Brownie su varške ir vyšniomis lėtoje viryklėje
„Multicooker“pyragas yra labai populiarus receptas. Jis pagamintas iš šokolado, pageidautina, kad kakavos kiekis būtų ne mažesnis kaip 72%, tada skanėstas tikrai pasirodys nuostabus.
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas - 200 g
- Kvietiniai miltai - 150 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Cukrus - 100 g
- Druska - žiupsnelis
- Vanilinis cukrus - 10 g
- Saldžios varškės masė - 200 g
- Šviežios vyšnios - 100 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su druska ir vaniliniu cukrumi.
- Supjaustykite šokoladą ir sviestą į mažą dubenį. Įdėkite jį į puodą su verdančiu vandeniu. Maistą ištirpinkite vandens vonelėje, reguliariai maišydami, kad neperkaistų. Kai gabalėliai visiškai ištirps, išimkite keptuvę iš vonios ir šiek tiek atvėsinkite.
- Kitame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų ir išplakite produktus mikseriu iki purumo.
- Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą šokoladą, greitai išmaišykite ir suberkite į miltų mišinį. Dar kartą išmaišykite.
- Vyšnias nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pašalinkite sėklas.
- Multikookerį ištepkite sviestu ir supilkite pusę šokolado tešlos.
- Ant viršaus uždėkite varškės masę ir keliais judesiais sumaišykite abi mases. Tada suberkite visas vyšnias ir uždenkite likusia šokolado tešla.
- Uždarykite multivarką ir kepkite produktą maždaug valandą. Tada palikite desertą „šildymo“režimu 10 minučių, atvėsinkite, išimkite iš formos ir pabarstykite milteliais.
„Brownie Pie“receptas
Šis pyrago receptas puikiai tinka draugiškiems susibūrimams ir socialiniams renginiams. Todėl būtinai išsaugokite jį savo žymėse, kad galėtumėte jį naudoti tinkamu laiku.
Ingridientai:
- Kartusis šokoladas - 50 g
- Baltasis šokoladas - 50 g
- Migdolų miltai - 150 g
- Sviestas - 120 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Varškės sūris - 300 g
- Vyšnios - 400 g
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 100 g
- Cukraus pudra - 50 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Abiejų rūšių šokoladą sulaužykite gabalėliais. Sviestą supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite produktus ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Maišykite, kol visiškai ištirps ir taps vienalytė.
- Išplakite 3 kiaušinius su cukrumi iki purumo.
- Sumaišykite šokolado ir kiaušinių mišinį, išmaišykite ir suberkite miltus, druską ir vaniliną.
- Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su cukraus pudra.
- Vyšnias nuplaukite ir pašalinkite sėklas.
- Švelniai sumaišykite varškę su vyšniomis, kad nesutraiškytumėte uogų.
- Kepimo skardą ištepkite sviestu ir supilkite pusę šokolado mišinio. Ant jos uždėkite varškės masę su vyšniomis ir uždenkite likusia tešla.
- Kepkite produktą 40 minučių iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Vyšnių pyragas su varške
„Cherry Brownie“su varškės sūriu yra skaniai skanus, sodraus šokolado skonio pyragas, kuris nepaliks abejingų. Ir puiku, kad tokį skanėstą galima gana lengvai ir greitai pasigaminti patiems.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 150 g
- Kartus juodasis šokoladas - 100 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 50 g
- Sviestas - 120 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Saldi varškės masė be priedų - 300 g
- Vanilinas - vienas paketėlis
- Vyšnios be kauliukų - 400 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Susmulkinkite šokoladą į gabalus ir ištirpinkite kartu su sviestu vandens vonelėje.
- Kiaušinius ir 1/3 cukraus išplakti mikseriu iki purumo. Įpilkite vanilinio cukraus ir žiupsnelį druskos. Dar kartą išplakti.
- Miltus ir kepimo miltelius persijoti per sietelį ir išmaišyti.
- Sumaišykite šokolado ir kiaušinių masę, išmaišykite ir suberkite miltus bei kepimo miltelius. Dar kartą išmaišykite ir padalykite mišinį į lygias 3 dalis.
- Saldžią varškės masę išplakti mikseriu iki kreminės arba ištrinti per smulkų sietelį. Masę lygiai padalinkite į 2 dalis.
- Į aukštą indą, išteptą sviestu, po vieną išdėliokite sluoksnius: šokoladinę tešlą, varškės masę, vyšnias ir kt. Paskutinis sluoksnis turėtų būti šokoladas.
- Kepkite patiekalą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 40 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
