Tikriausiai tiesiog nėra tokių šeimininkių, kurios niekada nebūtų gaminusios raugintų daržovių. Tačiau ar šiuolaikinės šeimininkės tai daro teisingai?
Recepto turinys:
- Skanių marinuotų daržovių paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Ne vienas šventinis stalas neapsieina be marinuotų agurkų ir marinuotų agurkų. Marinuotos daržovės yra puikus apetitą skatinantis užkandis prieš pagrindinį patiekalą. Tačiau į kokias daržovių marinavimo paslaptis ir taisykles reikėtų atsižvelgti?
Skanių marinuotų daržovių paslaptys
Pagrindinė taisyklė - naudoti tik aukštos kokybės ir šviežias daržoves. Neverta pirkti pasenusių ir supuvusių prekių. Įsigyti produktai kruopščiai rūšiuojami, nuplaunami ir pašalinamos nevalgomos dalys.
Daržovės marinuojamos naudojant gerai žinomą konservantą - acto rūgštį, kuri kartu su cukrumi ir druska naudojama pilstymui. Pagardai, prieskoninės žolelės, žolelės ir prieskoniai dedami į indo, kuriame daržovės bus marinuotos, dugną. Tačiau čia, rengiant prieskonių puokštę, svarbu, kad joks aromatas ir skonis neužgožtų likusio. Pagrindinė ilgalaikio laikymo sąlyga yra sterilizuotų stiklo indelių, nerūdijančio plieno indų, medinių ar keraminių indų naudojimas. Konservai turi būti laikomi tamsioje, sausoje vietoje iki +20 laipsnių temperatūros.
- Kalorijų kiekis 100 g - 27 kcal.
- Porcijos konteineryje (1 L)
- Virimo laikas - 30 minučių paruošimui ir diena marinavimui
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 4 šaukštai
- Actas 9% - 4-5 šaukštai
- Rafinuotas augalinis aliejus - 5 šaukštai
- Maltos kalendros - 1 šaukštelis
- Malta saldi paprika - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
Marinuotų daržovių kepimas
1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite uodegą, sudėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite 20 minučių, kol visiškai iškeps. Po baklažanų atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais ar batonėliais. Kai kurios šeimininkės nuo baklažano pašalina kartumą. Tačiau jauniems vaisiams to nėra, todėl tokios manipuliacijos neturėtų būti atliekamos. Jei naudojate senus vaisius, baklažanus reikia mirkyti sūriame vandenyje 2-3 valandas. Druska vienam litrui vandens naudojama 2 šaukštai.
2. Nupjaukite raudonųjų saldžiųjų pipirų uodegą, pašalinkite šerdį su sėklomis ir minkštimą supjaustykite juostelėmis.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Nulupkite ir sutarkuokite morkas.
5. Paruoškite marinato padažą. Norėdami tai padaryti, indelyje sumaišykite visus tam reikalingus produktus: sojos padažą, actą, rafinuotą augalinį aliejų, maltą kalendrą, saldžiąją papriką ir juodąsias pipirus, druską ir česnaką, išspaustą per spaudą.
6. Visus produktus (baklažanus, morkas, paprikas, svogūnus) sudėkite į marinavimo indą ir užpilkite paruoštu padažu. Uždenkite indus dangčiu ir nusiųskite daržoves marinuoti šaldytuve per dieną. Jei norite paruošti tokį receptą žiemai, tuomet jums reikės 2 kartus daugiau acto, stiklainius reikės sterilizuoti, o druską praskiesti karštu vandeniu, kuris bus užpiltas daržovėmis. Beje, jei dar turite įdarą, kuriame marinuotos daržovės, tuomet jį galima naudoti kaip padažą, virtoms bulvėms ar mėsos troškinimui.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti marinuotas daržoves.
