Jei esate aštrių ir pikantiškų užkandžių mėgėjas? Tada šis baklažanų „Ogonyok“receptas jums tikrai patiks, juolab kad juos visai nesunku virti.
Recepto turinys:
- Apie baklažanus
- Apie užkandį „Ogonyok“
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Apie baklažanus
Mokslininkai teigia, kad baklažanai yra uogos. Tačiau mes esame įpratę juos naudoti būtent kaip daržoves, iš jų ruošdami visokias salotas, sriubas, troškinius, pyragus, troškinius, ikrus. Rytų gyventojai šiuos vaisius laiko „ilgaamžėmis daržovėmis“, nes baklažanai turi daug įvairių maistinių medžiagų. Beje, Europos šalyse jie pasirodė išskirtinai medicininiais tikslais. Jie padeda apsinuodijus, skauda dantis, odos ligas, normalizuoja kraujospūdį, gerina kraują. Ir tik XVIII amžiuje europiečiai pradėjo gaminti baklažanus. Po to jie nepastebimai tapo viena iš labiausiai vasariškų daržovių.
Apie užkandį „Ogonyok“
Taip paruošti konservuoti baklažanai yra gana populiarūs bet kokioje šventinėje šventėje, jie ypač aktualūs žiemos Naujųjų metų laiku. Siūlė vadinama „Kibirkštimi“būtent todėl, kad ji turi būti labai aštri. Šį aštrumą suteikia aitrieji karštieji pipirai, kurie dėl savo kiekio gali sureguliuoti užkandžio „temperatūrą“, todėl jo skonis bus aštresnis ar minkštesnis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 66 kcal.
- Porcijos - 2 skardinės po 580 g
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Pomidorai - 5 vnt.
- Raudonieji pipirai - 2 vnt.
- Karšti aitrieji pipirai - pagal skonį
- Česnakai pagal skonį
- Actas - 50 ml
- Druska pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
Baklažanų virimas „Ogonyok“
1. Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite skiltelėmis. Po to, jei naudojate senus vaisius, apskritimus 15-20 minučių pamirkykite druskos tirpale, kad jie nustojo kartūs. Norėdami paruošti druskos tirpalą, naudokite 1 šaukštą. druskos 1 litrui vandens.
2. Tada baklažanus dar kartą nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir greitai apkepkite jas verdančiame aliejuje iš abiejų pusių, maždaug po 3-4 minutes. Kepti baklažanai, kaip ir kempinės, sugeria daug aliejaus, todėl juose yra daug kalorijų. Norėdami to išvengti, baklažanų griežinėlius galite kepti orkaitėje.
3. Kol baklažanas kepa, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite saldžią ir aitriąją papriką iš sėklų, česnaką iš lukštų ir tiesiog nuplaukite pomidorus.
4. Visi produktai turi būti supjaustyti. Tai galite padaryti virtuviniu kombainu su pjovimo peilio priedu, kaip aš padariau, arba naudokite mėsmalę.
5. Į pjaustytą daržovių masę supilkite actą, įberkite truputį druskos ir gerai išmaišykite.
6. Iškeptus baklažanus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, perpilkite juos karštais prieskoniais.
7. Uždarykite stiklainius steriliais dangčiais ir laikykite juos jums patogioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Beje, tokį užkandį galima paruošti ne tik žiemai, bet ir vasarą šeimos vakarienei. Bet tik šiuo atveju jį reikės gerai atvėsinti, nes tokie baklažanai yra skanūs šaltai.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti baklažanų šviesą (konservavimas).
