Silkė yra labai skani ir nebrangi žuvis. Šiandien jo galima nusipirkti visur, tačiau geriausia pasūdyti ir marinuoti patiems namuose. Argumentas skanesnis ir geresnis. Be to, procedūra nereikalauja daug laiko ir pastangų.
Recepto turinys:
- Kaip marinuoti ir marinuoti silkę - virimo subtilybės
- Marinuota silkė su actu
- Marinuota silkė acte - greitas virimo būdas
- Greitas marinuotos silkės receptas
- Marinuota silkė - pikantiškas ambasadorius
- Kaip marinuoti sūdytą silkę - sauso marinavimo metodas
- Kaip teisingai marinuoti silkę
- Video receptai
Vienas mėgstamiausių patiekalų ant šventinio stalo yra įvairių formų sūdyta ir marinuota silkė. Pavyzdžiui, forshmak, silkė po kailiu, vinaigrette su silke, supjaustyta silkė su svogūnais, ji dažnai patiekiama su virtomis bulvėmis odoje. Kiekvieno patiekalo skonis priklauso nuo pasirinktos silkės. Bet kiekvienas pirkinys yra loterijos žaidimas. niekada nežinai, koks bus skonis. Ir gana dažnai skerdenos sūdomos. Padarykite tai ilgesniam žuvų laikymui. O be to, dažnai sūdyta silkė - ne pirmas šviežumas. Todėl daugelis namų šeimininkių išmoksta sūdyti ir marinuoti silkę savarankiškai. Tokių virimo būdų yra daug, ir kai kuriuos iš jų aprašysime šioje apžvalgoje.
Kaip marinuoti ir marinuoti silkę - virimo subtilybės
Norint tinkamai pasūdyti ir paskui marinuoti silkę namuose, pakanka turėti minimalų produktų rinkinį. Svarbiausia - būti kantriam. šis procesas užima gana daug laiko. Tačiau privalumas yra pasitikėjimas silkės šviežumu ir skoniu.
- Pirkimas. Perkant silkę, patartina teikti pirmenybę Ramiojo vandenyno ar Atlanto vandenyno tipui, kyla pavojus, kad jūros žuvyse yra toksinų, sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų. Dažniausiai silkė parduodama užšaldyta. Todėl atkreipkite dėmesį, kad skerdena nebūtų suspausta ar susiraukšlėjusi, oda lygi ir nepažeista, be gelsvo atspalvio. Aukštos kokybės žuvys išsiskiria išgaubtomis, neužtemusiomis akimis, prie kūno prispaustais pelekais, natūralios sidabro spalvos ir žiaunų dangteliais. Nupjautos silkės geriau nepirkti. Greičiausiai ši žuvis nėra šviežia, kurią pardavėjai nori paslėpti. Atimdami skerdeną iš galvos, iš jūsų atimama galimybė pažvelgti į pagrindinius rodiklius - akis ir žiaunas. Skaniausia silkė gaunama iš stambios žuvies su stora nugara ir suapvalintais šonais.
- Atitirpinimas. Perkamą žuvį reikia atšildyti, kad ji išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes. Paspartinus atitirpinimo procesą, pablogės produkto savybės. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ir nedėkite į karštą vandenį - produktas sugadins. Silkė turi būti dedama į šaldytuvą per dieną t + 5 ° С temperatūroje. Tai išsaugos struktūrą ir skonį.
- Paruošimas. Visada nuimkite žiaunas, jos gatavam produktui suteikia kartaus skonio. Tai galima padaryti rankomis, peiliu ar žirklėmis. Po silkės gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir pradėkite sūdyti.
- Sūdymas. Žuvį geriau sūdyti be žarnyno - prireiks reikiamo druskos kiekio ir skonis bus vienodas visoje skerdenoje. Kai skrodžiate ikrus ir pieną, įberkite ir druskos. Visa silkė guli sūryme vėsioje vietoje iki 7 dienų. Lengvai sūdyta silkė sūdoma 1-2 dienas, labai sūdyta-5-7. Konkretus laikas priklauso nuo pageidavimų: kaip stipriai arba lengvai sūdytas. Norėdami greitai sūdyti, be žiaunų, turite pašalinti galvą, žarnas, vidaus organus, žarnas ir pašalinti vidinę plėvelę. Tačiau nėra garantijos, kad bus išsaugotas originalus skonis. Taikant bet kokį sūdymo būdą, sūrymas turi visiškai uždengti žuvį. Sūdymui naudokite tik emaliuotus, plastikinius, nerūdijančio plieno indus. Geležies ir vario indai netinka.
Marinuota silkė su actu
Marinuota silkė su actu yra geriausias užkandis. Be to, tai yra paprasčiausias užkandis šventiniam stalui. Silkės filė gabalas ant ruginės duonos riekės yra idealus užkandis, nepakeičiamas šventės su degtine atributas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 192 kcal.
- Porcijos - 1 silkė
- Virimo laikas - 1 diena
Ingridientai:
- Silkė - 1 vnt.
- Vanduo - 1 l
- Druska - 0,5 šaukšto.
- Cukrus - str.
- Actas - 1, 5 šaukštai.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Kvapieji pipirai - 10 žirnių
- Malti pipirai - žiupsnelis
- Citrina - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į puodą supilkite vandenį ir pašildykite. Į jį įpilkite druskos ir maišykite, kol ištirps. Palikite atvėsti.
- Tada silkę panardinkite į vandenį ir palikite parai.
- Iki to laiko paruoškite marinatą. Sumaišykite stiklinę vandens su actu ir pakaitinkite, tada įpilkite cukraus, išmaišykite ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite.
- Silkę supjaustykite griežinėliais, sluoksniais sudėkite į stiklainį. Tarp sluoksnių dėkite citrinos griežinėlį ir svogūno apskritimą, viską apibarstykite prieskoniais.
- Viską užpilkite marinatu ir įpilkite augalinio aliejaus. Silkę šaldykite per naktį.
Marinuota silkė acte - greitas virimo būdas
Marinuota silkė acte visada yra geras užkandis apetitui sužadinti. Be to, jis puikiai dera su daugeliu patiekalų. Tačiau ne visi žino, kaip jį paruošti kuo skaniau. Šis receptas padės kuo greičiau tinkamai marinuoti silkę su actu.
Ingridientai:
- Silkė - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Actas - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Silkėms nupjaukite galvas ir nupjaukite pelekus. Nuplėškite dugną ir nušveiskite vidų. Nulupkite juodą plėvelę ant vidinių pilvo sienelių. Silkę nulupkite ir perpjaukite per pusę išilgai nugaros. Išimkite kaulus ir supjaustykite porcijomis.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Ant patiekalų dėkite svogūnus ir silkės gabaliukus, kurie taip pat padengiami svogūnais ant viršaus.
- Pagardinkite patiekalą augaliniu aliejumi ir actu. Palikite maistą marinuotis šaldytuve porą valandų, tada patiekite.
Greitas marinuotos silkės receptas
Klasikinis patiekalas, naminė silkė su svogūnais ir actu, puikiai tinka šventiniam stalui ir kasdienei vakarienei. Net pradedančioji namų šeimininkė gali lengvai susidoroti su šiuo patiekalu.
Ingridientai:
- Silkė - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 30 ml
- Stalo actas - 1 šaukštelis
- Virintas vanduo - 100 ml
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Bulvės - 2 vnt.
- Krapai - pora šakelių
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Svogūną nulupkite, nuplaukite po šaltu vandeniu ir supjaustykite plonais žiedais.
- Į gilią lėkštę supilkite verdantį vandenį, įpilkite acto, druskos, cukraus ir išmaišykite. Įdėkite svogūną į marinatą ir palikite 20 minučių. Tada nusausinkite vandenį ir supilkite augalinį aliejų.
- Bulves išvirkite uniformomis, pridėję - šaukštai. druskos 15-20 minučių. Tada atvėsinkite.
- Silkę supjaustykite filė. Norėdami tai padaryti, nupjaukite galvą ir pelekus, nupjaukite pilvą ir nuimkite vidų. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Perpjaukite skerdeną per pusę išilgai stuburo kaulų, nuimkite plastiką ir pašalinkite smulkių kaulų likučius. Supjaustykite jį plonais griežinėliais.
- Nuplaukite ir susmulkinkite krapus.
- Ant plokščio indo apskritime suberkite bulves su silke, o į centrą įdėkite marinuotų svogūnų, viską apšlakstykite aliejumi ir actu ir pabarstykite krapais.
Marinuota silkė - pikantiškas ambasadorius
Silkės skonis pagal šį receptą užkariaus net ir tuos, kurie ją apeina. Žuvis pasirodo tokia puiki, kad sunku atsispirti jos smulkmenoms.
Ingridientai:
- Silkė - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 10 žirnių
- Lauro lapas - 3-4 vnt.
- Vanduo - 1 l
- Druska - 6 šaukštai
- Actas - 6 šaukštai
- Cukrus - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Įpilkite druskos ir cukraus, pipirų ir lauro lapų. Troškinkite sūrymą 10 minučių.
- Atšildykite žuvį. Neišimdami vidų, išskyrus žiaunas, sudėkite į didelį indą. Užpildykite jį atvėsusiu sūrymu ir šaldykite 3 dienas.
- Likus 2 valandoms iki virimo, kąsnelį supilkite į sūrymą.
- Gatavą žuvį nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir naudokite bet kokiam patiekalui.
Kaip marinuoti sūdytą silkę - sauso marinavimo metodas
Marinuota silkė yra populiarus patiekalas, kuris taip pat patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas garnyrui ir yra naudojamas ruošiant įvairius kulinarinius šedevrus. Jį galima nusipirkti paruoštą, tačiau daug pelningiau marinuoti savo rankomis.
Ingridientai:
- Silkė - 1 vnt.
- Cukrus - šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis
- Actas - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Sumaišykite cukrų ir druską.
- Paruoškite žuvį - nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, pašalinkite vidurius ir odą.
- Žuvį įtrinkite cukraus ir druskos mišiniu, sudėkite į maišelį, suriškite ir 2 dienas padėkite šaltai.
- Praėjus šiam laikui, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite actu ir palikite 1 valandai.
Kaip teisingai marinuoti silkę
Visai nesunku namuose pasigaminti skanių sūdytų ir marinuotų silkių. Turite pasirinkti kokybišką žuvį ir nuspręsti dėl teisingų prieskonių ir prieskonių proporcijų.
Ingridientai:
- Šaldyta silkė - 3 vnt.
- Vanduo - 1 l
- Druska - 80 g
- Cukrus - 20 g
- Juodieji pipirai - 5 žirniai
- Stalo actas - 5 šaukštai
- Kvapieji pipirai - 5 žirniai
- Lauro lapas - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje ir maišykite, kol ištirps. Įpilkite peiliu susmulkintų lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Užvirkite vandenį, virkite 5 minutes ir išjunkite. Palikite visiškai atvėsti.
- Atšildykite silkę, nuplaukite ir nuimkite žiaunas. Įdėkite jį į paruoštą indą ir užpildykite šaltu marinatu, kad jis visiškai uždengtų žuvį. Nedidele lėkštute prispauskite žuvį ir palikite kambario temperatūroje vienai dienai. Tada nusiųskite į vėsią vietą 1 dieną.
- Praėjus šiam laikui, nuplaukite žuvį, supjaustykite gabalėliais, išimkite kaulus ir užpilkite actu. Mirkykite 3 valandas ir galėsite valgyti.
Vaizdo įrašų receptai:
