Kiaulienos kebabas yra labiausiai paplitusi kebabų rūšis. Ji švelni, o kiaulienos skonis neutralus. Išmoksime teisingai pasirinkti, marinuoti ir virti kiaulienos šašlyką. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Be sultingos, aromatingos ir skanios karštos kepsninės su dūmais tik iš kepsninės, poilsis lauke neįmanomas. Tačiau beskonis kepsninis sugadins visos kompanijos nuotaiką. Todėl jūs turite žinoti visus virėjų patarimus ir gudrybes, kurie padės jums pagaminti tobulą sultingą ir minkštą mėsą. Pagrindinė taisyklė - mėsa turi būti šviežia ir geros kokybės. Jei jis nėra visiškai šviežias, kebabas bus kietas ir nepadės joks marinatas.
Prieš kepdami mėsą ant ugnies, galite ir netgi reikia ją marinuoti, todėl kebabas bus daug skanesnis. Kiauliena yra gana riebi ir švelni, todėl greitai sugeria bet kokį marinatą ir neišdžiūsta kepant ant ugnies. Paprasčiausias marinatas yra svogūnai, prieskoniai ir druska. Prieš kepant mėsą pakanka keletą valandų joje laikyti. Actas, kefyras, mineralinis vanduo ir pan. - mėgėjams. Taip pat turėtumėte laikytis dar vienos taisyklės - kebabą visada kepti ant ąžuolo ar buko žarijų. Tada iš mėsos bus malonus aromatas!
Taip pat žiūrėkite, kaip kepti šašlykus orkaitėje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 374 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4 (1 porcija 500 g)
- Virimo laikas-30 minučių paruošimui, 1-3 valandos marinavimui, 40-45 minutės kepimui
Ingridientai:
- Kiauliena - 2 kg
- Druska - 1-2 šaukšteliai arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 1,5 šaukštelio
- Lauro lapai - 4-6 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Svogūnai - 4-5 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepkite kiaulienos kebabą, receptas su nuotrauka:
1. Česnaką nulupkite ir nuplaukite.
2. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite.
3. Svogūnus sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka.
4. Į smulkintą svogūną įpilkite maltų česnakų ir juodųjų pipirų.
5. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, venomis nupjaukite plėvelės perteklių. Supjaustykite jį maždaug 5 cm skersmens griežinėliais ir sudėkite į gilų marinavimo puodą.
6. Į mėsą įpilkite svogūnų masės ir dėkite lauro lapą. Nedėkite druskos, ji tik ištrauks sultis iš mėsos, iš kurios kebabas bus sausesnis.
7. Mėsą ir svogūną gerai išmaišykite, uždarykite dangtį ir palikite marinuotis mažiausiai 1 valandą.
8. Įdėkite malkas į groteles ir įkaitinkite, kad jos perdegtų ir susidarytų anglis. Virvelę suverkite ant iešmų pakaitomis su marinuotais svogūnų žiedais. Įdėkite iešmus ant anglių grotelių su karštomis anglimis ir gerai kaitinkite. Dabar pasūdykite mėsą.
9. Kiaulienos iešmelius kepkite apie 30-40 minučių, periodiškai apversdami iešmus, kad mėsa iškeptų iš visų pusių. Paruošimą patikrinkite pjaustytu peiliu: iš mėsos turėtų išsiskirti skaidrios sultys. Pamatysite kraujo dėmes, kepsite kebabą toliau ir po 5-7 minučių bandykite dar kartą.
Jei kepant šašlykinį kebabą iš anglių susidaro liepsnos liežuviai, būtinai juos užgesinkite, apšlakstydami vandeniu ar marinatu. Tačiau nepilkite vandens, kitaip žarijų šiluma sumažės.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti sultingą kiaulienos kebabą.
