Ar žinote, kad barščiams jau sukako 300 metų ir anksčiau jie buvo virti tik Ukrainoje. Dabar šis patiekalas paplito daugelyje šalių. Tačiau, nepaisant to, klasikinis barščių receptas su taukais ir česnakais vis dar egzistuoja.
Paruošto raudono barščio nuotrauka Recepto turinys:
- Lengvi maisto gaminimo patarimai, padėsiantys paruošti skanius barščius
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Barščiai yra ne tik pagrindinis pirmasis patiekalas, kurį mėgsta beveik visi. Tačiau jo paruošimo rezultatas taip pat yra šeimininkės įgūdžių rodiklis. Kaip ir bet kurį populiarų patiekalą, barščius galima virti milijonu skirtingų būdų. Pavyzdžiui, jis gaminamas iš jautienos ir kiaulienos, su įvairia rūkyta mėsa, iš kiaulių taukų, su bulvėmis, kopūstais ir kitomis daržovėmis ir be jų, arba apskritai atsisako mėsos … Apskritai, yra daug variantų, ir kiekvienas namų šeimininkė turi savo mėgstamos sriubos paslaptį ir žino, kaip ją tinkamai išvirti. Štai kodėl, greičiausiai, jokie kiti patiekalai, tokie kaip barščiai, nesukelia tiek daug kulinarinių ginčų ir diskusijų. Tačiau, kad ir koks būtų receptas, yra mažų subtilybių, kurios padės padaryti bet kokius barščius nenugalimus. Todėl, jei norite padaryti įspūdį savo šeimai, sužavėti savo draugus ar pademonstruoti išradingą barščius forumuose, tada virkite pagal šį receptą. Užtikrinu jus, kad niekas neliks abejingas patiekalui.
Lengvi maisto gaminimo patarimai, padėsiantys paruošti skanius barščius
- Tinkamai virti barščiai turėtų būti skaidrūs ir turėti gražią raudoną spalvą.
- Sultinys turėtų būti sodrus, tada sriuba bus soti. Todėl nereikėtų gailėtis mėsos, bet sultinį reikia virti lėtai, užvirinti, nuimti putas ir virti ant silpnos ugnies apie valandą.
- Pirmiausia į puodą dedamos bulvės. Ir jei prieš dedant jį lengvai pakepinsite, barščiai pasirodys sodresni, skonis bus sotesnis, sodresnis ir subtilesnis.
- Įdėkite kopūstus į barščius po to, kai bulvės yra pusiau išvirtos. Jei kopūstai yra rūgštūs, jie verdami pažodžiui 5-7 minutes. Jei žiema balta, tada 10 minučių.
- Burokėlių virimas sriuboje yra blogiausias barščių pasirinkimas. Burokėliai praranda bordo spalvą. Jis iš anksto troškinamas su actu, citrinos rūgštimi, garinamas arba kepamas orkaitėje. Tada jis supjaustomas ir dedamas į barščius.
- Paruoštiems barščiams leidžiama virti ir pasinerti į savo aromatą. Puodą geriau apvynioti šiltoje antklodėje 30 minučių.
- Tikri barščiai visada patiekiami su grietine.
- Kalorijų kiekis 100 g - 68 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 500-700 g
- Bulvės - 2 vnt. (Vidutinis dydis)
- Burokėliai - 1 vnt. (didelis arba 2 vnt. mažas)
- Svogūnai - 1 vnt.
- Balti kopūstai - 300 g
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai arba pagal skonį
- Kiaulienos taukai - 100 g barščiams ir 20 g burokėliams kepti
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai (galima pakeisti pomidorais 2 vnt.)
- Stalo actas 9% - 2 šaukštai
- Lauro lapas ir pipirų grūdeliai - 3-4 vnt. arba pagal skonį
- Druska - 1 valgomasis šaukštas arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Bet kokie žalumynai pagal skonį - krūva
Kiaulienos barščių kepimas su taukais ir česnaku
1. Mėsą nuplaukite, nupjaukite plėvelę, gyslas ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Nulupkite ir nuplaukite svogūną. Paruoškite lauro lapus ir pipirinius žirnelius.
2. Maistą užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite sultinį ant viryklės virti. Svarbiausia, kad mėsa būtų užpildyta šaltu vandeniu, tada ji sultiniui suteiks visą savo aromatą ir skonį.
3. Burokėlius nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite juostelėmis.
4. Burokėlius sudėkite į gilią keptuvę su įkaitinta šonine. Supilkite actą, išmaišykite mišinį ir kaitinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol beveik iškeps.
5. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Kopūstus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
6. Po valandos verdant sultinį bulves pamerkite į puodą.
7. Po to svogūną išimkite iš būsimo barščio. jis atliko savo funkcijas - suteikė skonį ir aromatą.
8. Bulves išvirkite, kol beveik iškeps, ir suberkite burokėlius.
9. Tada nedelsdami suberkite susmulkintus kopūstus.
10. Barščius pagardinkite druska, pipirais, bet kokiomis smulkintomis žolelėmis, pomidorų pasta ir per spaudą išspauskite nuluptas česnako skilteles ir šoninę. Riebalus bus sunku išspausti, todėl galite juos sutarkuoti. Nors originaliame recepte jis skiedinyje sutrinamas su česnaku.
11. Raudoną barščius su visais produktais virkite 5 minutes ir nuimkite keptuvę nuo viryklės. Apvyniokite jį šiltu rankšluosčiu, kad įpiltų sriubos, ir patiekite patiekalą su grietine ir česnako spurgomis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti ukrainietiškus barščius su tovchenikovu:
