Žalieji barščiai su rūgštynėmis yra universalus pirmasis patiekalas, kurį galima virti ištisus metus. Užšaldyta žolė žiemą ir šviežia vasarą. Tačiau žaliems barščiams pats svarbiausias sezonas yra pavasaris, kai rūgštynių lapai yra jauni, švieži ir sultingi.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Daugelyje šeimų pirmasis žalias barštis reiškia, kad atėjo pavasaris! Daugelyje šeimų tai jau tapo ritualu, beveik kaip Užgavėnių blynai. Juk rūgštynės yra pirmasis sodo augalas, išdygęs po ilgos žiemos. Be to, jis yra labai sveikas, o jo rūgštumas patiekalams suteikia ypatingo skonio. Su šiuo augalu verdami ne tik barščiai, bet ir gaminamos salotos. Tačiau šiandien konkrečiai kalbėsime apie barščius.
Beje, žalieji barščiai visiškai neturi nieko bendro su klasikiniais barščiais. Iš esmės tai yra įprasta mėsos sriuba su rūgštynėmis. Taip atsitiko, kad Rusijoje šis patiekalas vadinamas žaliųjų kopūstų sriuba, o Ukrainoje - žaliais barščiais. Ir žalia, nes patiekalas turi būdingą žalią spalvą, kurią jam suteikia rūgštynė.
Yra daug būdų paruošti žalią barščių. Todėl kiekviena šeimininkė gali išsirinkti sau tinkamiausią. Jis gali būti virtas liesas, ant kotletų, paukštienos, šonkaulių. Rūgštynės papildomos dilgėlėmis, loboda, špinatais ir kt. Be to, recepte visada yra virtų kiaušinių, kuriuos galima įvairiai pridėti prie sriubos. Pirmasis yra supilti jį į žalią puodą ir užvirinti. Antrasis - į sriubą įpilti virtos smulkiai supjaustytos ir taip pat išvirti. Trečiasis - virtus kiaušinius per pusę arba ketvirčius dėti tiesiai į lėkštes.
- Kalorijų kiekis 100 g - 58 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 700 g
- Šviežios rūgštynės - 1 didelė krūva
- Bulvės - 4-6 gumbai, priklausomai nuo dydžio
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Krapai - krūva
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
Žalio barščio virimas su šviežia rūgštyne ant kiaulienos šonkaulių
1. Nuplaukite šonkaulius po tekančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, kad kiekvienas turėtų kaulą, ir nuleiskite jį į virimo puodą. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir suberkite į mėsą. Į puodą sudėkite lauro lapus ir kvapiuosius žirnelius. Maistą užpilkite geriamuoju vandeniu, užvirinkite ir pusvalandį troškinkite sultinį. Kuo ilgiau kepate, tuo sodresnė bus sriuba. Verdant nukošti sultinį, kad jis būtų švarus ir skaidrus.
2. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves. Galite supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais, o jei šakniavaisiai yra jauni, geriausia juos padalinti į dvi dalis į dvi dalis. Tada sudėkite bulves į sultinį.
3. Ant stiprios ugnies išvirkite bulves. Tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių.
4. Iki to laiko surūšiuokite rūgštynę, surūšiuotus lapus. Smulkiai supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į puodą. Šalia padėkite smulkiai pjaustytų krapų. Pagardinkite barščius druska, juodaisiais pipirais ir maltu česnaku.
5. Virkite indą 5-7 minutes ir nukelkite puodą nuo viryklės. Iki to laiko išvirkite kietai virtus kiaušinius. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į ledinį vandenį ir, užvirus, virkite 8 minutes. Perkelkite į šaltą vandenį 10 minučių ir nulupkite.
6. Į dubenėlius supilkite žalią barščius ir į kiekvieną porciją įmuškite pusę virto kiaušinio. Pirmąjį patiekalą taip pat galite pagardinti grietine pagal skonį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti žalius barščius.
