Karštomis vasaros dienomis „okroshka“yra populiariausias patiekalas. Tačiau jį galima pakeisti tradiciniu ispanišku patiekalu - soti, gaivinančia šalta pomidorų sriuba gazpacho.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Gazpacho“yra ispaniška šalta sriuba, kuri senovėje buvo rasta tik ant valstiečių stalo Ispanijos centre ir šiaurėje. Šio patiekalo istorija suskirstyta į „PRIEŠ“ir „PO“. Kol Europoje nebuvo auginami pomidorai, gazpacho buvo gaminamas baltas iš česnako, duonos, alyvuogių aliejaus ir acto. Kolumbui atradus Ameriką ir Europą, pradėjus auginti ir skinti pomidorus, patiekalas virto subrendusių daržovių naudojimu. Ir tik pasibaigus laikui, gaspachas nustojo būti vargšų maistu, jis pakilo iš apačios į puikios gastronomijos viršūnę.
Tradiciškai ši šalta sriuba gaminama iš trintų arba tarkuotų žalių pomidorų, pridedant kitų daržovių pagal skonį ir norą. Klasikiniai gazpacho komponentai yra: agurkai, svogūnai, paprikos, česnakai, alyvuogių aliejus. Taip pat galima pridėti citrinos sulčių, vandens, acto, duonos, prieskonių ir druskos. Todėl gazpacho receptų kulinariniame pasaulyje yra daug įvairių variantų. Pavyzdžiui, Jereze jis patiekiamas su kapotais žalių svogūnų žiedais, Segovijoje - pagardinamas baziliku, kmynais ir ruošiamas su majonezu, Malagoje skiedžiamas veršienos sultiniu, migdolais ir vynuogėmis, Kordoboje sutirštinamas grietinėle. su kukurūzų miltais, o Kadizas šaltomis žiemos dienomis patiekiamas karštas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 47 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 15 minučių, plius 2-3 valandos sriubai užpilti
Ingridientai:
- Pomidorai - 500 g
- Agurkas - 0,5 vnt.
- Saldžiosios raudonosios paprikos - 1/3 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Citrina - 0,5 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Petražolių žalumynai - 5-6 šakelės
- Svogūnai - 1/4 dalis
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Cukrus - 1/3 šaukštelio
- Maltų juodųjų pipirų - 1/4 šaukštelio arba pagal skonį
Šalto gaspačo gaminimas ispanų kalba
1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu ir panardinkite į maišytuvą. Jei neturite stacionaraus maišytuvo, naudokite rankinį prietaisą.
2. Iš sėklų nulupkite raudonąją papriką ir nuimkite kotelį. Nupjaukite galus nuo agurkų. Nulupkite česnaką ir svogūną. Daržoves nuplaukite, nupjaukite norimą dalį ir supjaustykite skiltelėmis. Žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite.
3. Visas paruoštas daržoves pamerkite į trintuvą su pomidorais. Pridėtų daržovių kiekis gali skirtis priklausomai nuo individualaus skonio. Todėl, jei jums labiau patinka aštrus maistas, pridėkite daugiau česnako ir svogūnų, jei norite pajusti saldumą, padidinkite aitriosios paprikos kiekį. Taip pat galite naudoti visiškai bet kokius žalumynus: krapus, kalendras, rozmarinus.
4. Daržoves su trintuvu sutrinkite į košę.
5. Toliau paimkite dalį daržovių mišinio, sudėkite į sietelį ir sumalkite šaukštu. Turėtumėte turėti pyragą (pomidorų žievelę, papriką, agurką), kurį išmesite.
6. Į tarkuotą pomidorų masę supilkite alyvuogių aliejų ir pusės citrinos sultis, įberkite druskos, cukraus ir maltų pipirų.
7. Maišykite maistą, kad jis tolygiai pasiskirstytų, ir leiskite sriubai 2-3 valandas nusistovėti šaldytuve, kad gautumėte sodrų skonį. Paruoštas gaspačas dažniausiai pilamas į lėkštes ar taures ir patiekiamas su baltais skrebučiais. Jei pageidaujate, sriubos konsistenciją galima praskiesti vandeniu arba sultiniu. Šis patiekalas puikiai numalšina alkį, troškulį ir suteikia jėgų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti gazpacho.
