Ne visi žino, kad kukurūzų aliejus yra daug sveikesnis nei alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus. Tai vertingas produktas, prailginantis jaunystę ir grožį, idealiai tinkantis kepti ir puošti patiekalus, plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Kukurūzų aliejus gaminamas iš kukurūzų sėklų, kurios pradėtos auginti šiuolaikinės Meksikos teritorijoje prieš 7–12 tūkst. Maistinis aliejus pirmą kartą buvo gautas Indianoje 1898 m. Nenuostabu, kad daugelyje šalių jis vadinamas taip - „auksas“. Galų gale kukurūzai pagrįstai gali būti vadinami geriausiu augaliniu aliejumi. Išvaizda jis primena saulėgrąžas: turi malonų kvapą ir spalvą nuo gintaro iki šviesiai geltonos spalvos. Gamyboje naudojami spaudos ir ekstrahavimo metodai.
Yra šie kukurūzų aliejaus tipai
- Rafinuotas dezodoruotas (D klasė) - naudojamas dietiniam ir kūdikių maistui gaminti; (P klasė) - tiekiamas maitinimo įstaigoms;
- Rafinuotas, neužuotas, išlaikantis specifinį kvapą, tačiau išgrynintas;
- Nerafinuotas, tamsios spalvos, ryškaus kvapo ir nedidelio nuosėdų drumstumo, nerafinuotas nuo priemaišų, išlaikantis daugiausiai naudingų medžiagų.
Akivaizdu, kad nerafinuotas aliejus yra naudingiausias, nes jis nerafinuojamas, po kurio produktas pašviesėja ir praranda natūralų kvapą ir spalvą. Rafinavimas skirtas pašalinti pesticidų likučius ir kenksmingas priemaišas. Tačiau kartu su jais taip pat išsiskiria dalis vitaminų ir naudingų mikroelementų. Iš rafinuoto aliejaus privalumų verta paminėti jo savybę kepant nesudegti (taip susidaro kenksmingos kancerogeninės medžiagos) ir nerūkyti keptuvėje. Kalbant apie saugojimą, jis trunka daug ilgiau nei nerafinuotas. Iš jo gaminamas majonezas, įvairūs padažai, jis dedamas į tešlą. Vis dėlto salotoms ir užkandžiams geriau naudoti nerafinuotą.
Kukurūzų aliejaus cheminė sudėtis
Šiuos riebalus mūsų organizmas lengvai pasisavina dėl savo unikalios sudėties: juose yra linolo, oleino, palmitino, stearino rūgščių, kurių kiekį galima palyginti tik su sojų aliejumi. Yra daug tokoferolio (vitamino E), niacino, lecitino, vitaminų A, B1, B2, F, PP, mineralų (magnio, geležies, kalio).
Kalorijų kiekis kukurūzų aliejuje
100 g - 899 kcal:
- Baltymai - 0, 0 g
- Riebalai - 99, 9
- Angliavandeniai - 0, 0 g
Kukurūzų aliejaus nauda
Aliejus, kaip dietinis produktas, buvo pritaikytas kūdikių maisto gamybai. Jį, kaip alyvuogių, idealiai tinka naudoti daržovių salotoms gardinti įvairiose dietose.
Šie riebalai naudojami ruošiant margariną, duonos gaminius - taigi, tešla bus elastingesnė ir elastingesnė, o tai reiškia, kad kepiniai bus sodrūs ir aromatingi.
Yra naudos pramonės sektoriuose, kur produktas naudojamas tepalų, muilo gamybai, tekstilės pramonėje - insekticidų ir nitroglicerino gamybai, taip pat farmacijoje.
Kaip kukurūzų aliejus veikia organizmą?
Šie augaliniai riebalai teigiamai veikia tulžies sekreciją, padidina tulžies pūslės susitraukimą. Jau po 1-1, 5 valandų po vartojimo jo tonusas sumažėja ir vėl užpildomas šviežia tulžimi. Priėmimas: du kartus per dieną, trisdešimt minučių prieš valgį, šaukštą.
Lecitinas neleidžia kauptis cholesteroliui induose, o tai sumažina kraujo krešulių ir aterosklerozės riziką. Produktą rekomenduojama vartoti per burną sergant cukriniu diabetu, žarnyno sutrikimais, sunkiu nutukimu, medžiagų apykaitos sutrikimais, nudegimų ir įtrūkusių lūpų gydymui (išoriškai).
Liaudies medicinoje psoriazei ir egzemai gydyti dažnai naudojamas toks receptas: 1 mėnesį du kartus per dieną paimkite 1 valg. šaukštą aliejaus valgio metu, nuplaukite jį 200 ml šilto virinto vandens, ten įpilkite obuolių sidro acto (1 valgomasis šaukštas. l) ir natūralaus medaus (1 šaukštelis. l).
Žala kukurūzų aliejui
Kukurūzų aliejus yra praktiškai nekenksmingas. Tik retais atvejais nustatomas jo individualus netoleravimas. Visais kitais atžvilgiais šis idealus produktas yra labai naudingas mūsų sveikatai! Na, žinoma, viskas saikingai, nereikėtų gerti taurių.
Vaizdo įrašas apie kukurūzų aliejų - jo naudingos savybės:
