Kaip pasigaminti skanią uogų želė? TOP 7 geriausių žingsnis po žingsnio receptų. Gėrimo paruošimo ypatybės, vaizdo įrašų receptai.
Kisselis iš uogų yra želatinis gėrimas, žinomas Rusijoje nuo XVI a. Nuo kompoto, vaisių gėrimo ir kitų gėrimų jis skiriasi savo tankiu, kuris pasiekiamas pridedant krakmolo ar kitų tirštiklių. Jo pranašumai yra lengvas paruošimas, galimybių gausa, natūralumas ir malonus skonis.
Uogų želė gaminimo taisyklės
Gėrimas ruošiamas iš vaisių, uogienės, uogų, džiovintų vaisių, sulčių, sirupo, javų ir net pieno. Beje, avižinių dribsnių želė yra vienintelė, kuriai nereikia pridėti krakmolo.
Paruoštos naminės uogų želė konsistencija priklausys nuo pridėto krakmolo kiekio, priešingai nei vaisių krakmolas, kur įvestos tyrės masė vaidina svarbų vaidmenį. Geriausia naudoti bulvių krakmolą, o ne kukurūzų krakmolą, nes pastarasis gėrimus drumsčia, o tai labiau tinka pieno ir migdolų receptams. Tačiau jei ketinama naudoti kukurūzus, atkreipkite dėmesį, kad tai užtruks 2 kartus daugiau nei bulvių, o kepimo laikas padidės keliomis minutėmis.
Norint paruošti skystą gėrimą, 200 ml vandens imama apie 7 g bulvių krakmolo, paprastai jis naudojamas kaip sirupas ir su juo pilamas ant įvairių kepinių bei desertų. Vienai porcijai želė iš šviežių vidutinio tankio uogų reikės 10 g bulvių krakmolo. Toks desertas tiesiog pilamas į taures, atvėsinamas ir dekoruojamas cukraus pudra.
Norėdami pagaminti 1 puodelį storų uogų, jums reikia 15 g bulvių krakmolo. Desertas laikomas atskiru patiekalu. Jis dedamas į formas ar porcelianinius dubenėlius, atvėsinamas ir apibarstomas cukrumi, tada išdėliojamas į lėkštes, papuoštas cukraus pudra, plakta grietinėle ir uogomis.
Pastaba! Krakmolas nėra labai naudingas, norint jį pakeisti, vaistinėje galite nusipirkti pektino ir jo pagrindu virti naudingą delikatesą.
Naudingos rekomendacijos, kaip virti želė iš uogų ir krakmolo:
- Virimui rekomenduojama naudoti tik emalinius arba keraminius indus, nes aliuminis, sąveikaudamas su rūgštimis, reaguoja, todėl gėrimas įgaus metalinį skonį.
- Prieš ruošdami želė iš uogų, į bulvių krakmolą įpilkite šiek tiek atšaldyto virinto vandens ir gerai įmaišykite į kukurūzų pieną. Jie supilami į karštą sirupą sveiki, bet lėtai, reguliariai maišant mišinį.
- Jei nenorite saldžiai saldžių gėrimų, verdant nepridėkite cukraus. Uogose jau yra tam tikras cukraus kiekis. Norėdami pasaldinti, galite naudoti natūralų medų, pridėdami jį prie šilto deserto. Tačiau nepamirškite, kad kuo rūgštesnė uoga, tuo daugiau cukraus jums reikia.
- Patartina į uogų želę įpilti citrinos rūgšties, kad pagerėtų skonis ir išsaugotų gėrimo spalvą. Ši taisyklė ypač taikoma saldžioms uogoms, tokioms kaip braškės, avietės ar mėlynės.
- Norėdami paįvairinti želė skonį iš uogų su krakmolu, į gėrimą galite pridėti mėgstamų prieskonių. Tai gali būti vanilė arba kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai, mėtos, imbieras ar muskato riešutas.
- Neįmanoma ilgai virti deserto, nes jis įgauna skystą konsistenciją.
- Jei gėrimas yra per tirštas, atskirai virtos uogų sultys padės praskiesti jo konsistenciją. Įpilkite jį į desertą ir troškinkite mišinį, nuolat maišydami.
- Kad želė nebūtų padengta plėvele, nedelsdami ją pabarstykite cukraus pudra.
- Delikatesą iš uogų šaldytuve būtina laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas.
Svarbu! Kisselis iš uogų vaikui turėtų būti skystas. Trapiam skrandžiui bus sunku virškinti tirštą gėrimą.
TOP-7 receptai, kaip gaminti želė iš uogų
Vienas iš naminių želė privalumų yra galimybė paruošti gėrimą kiekvienam skoniui. Jis gali būti gaminamas tiek vasarą, tiek žiemą - iš šviežių, šaldytų ir net konservuotų uogų. Pasirinkimas yra didžiulis, be to, juos galima maišyti tarpusavyje, su vaisiais, riešutais ir žolelėmis. Galite pakeisti želė konsistenciją, paversdami ją troškulį malšinančiu gėrimu ar nepriklausomu desertu.
Kisselis iš šaldytų mėlynių
Šis karštas gėrimas pravers šaltuoju metų laiku. Jis gali užpildyti kūną būtiniausiais vitaminais ir palengvinti kvėpavimo takų ligų eigą. Jei vasarą užšaldysite ką tik nuskintų laukinių mėlynių partiją, tai žiemą galėsite mėgautis gardžia, aromatinga ir sveika namine želė.
- Kalorijų kiekis 100 g - 28 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 25 minutės
Ingridientai:
- Šaldytos mėlynės - 200 g
- Vanduo - 2 l
- Cukrus - 100 g
- Krakmolas - 3 šaukštai
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio želės paruošimas iš šaldytų mėlynių:
- Pirmiausia reikia išimti mėlynes ir atšildyti kambario temperatūroje.
- Tada jis sutrinamas maišytuvu arba stūmikliu.
- Tyrė užpilama 1,5 litro vandens, užvirinama ir virinama keletą minučių. Įpilama šviežiai spaustų citrinų sulčių.
- Skystis filtruojamas per smulkų sietelį ir vėl dedamas ant viryklės.
- Maišydami supilkite cukrų, ištirpinkite.
- Likę 0,5 litro vandens naudojami krakmolui atskiesti ir vienodai konsistencijai gauti.
- Kai sirupas užvirs, plona srovele supilkite krakmolą, gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
- Supilkite gėrimą į puodelius, pabarstykite cukraus pudra ir prieš vartojimą leiskite atvėsti.
Kisselis iš spanguolių ir juodųjų serbentų
Karštą vasarą, uogų nokinimo sezono metu, puikus sprendimas būtų paruošti skanų vėsinantį naminį želė iš tokių sveikų vaisių kaip spanguolės ir serbentai.
Ingridientai:
- Spanguolės - 250 g
- Juodieji serbentai - 250 g
- Cukrus - 320 g
- Bulvių krakmolas - 1/2 šaukšto
- Vanduo - 2 l
Žingsnis po žingsnio paruošimas spanguolių ir juodųjų serbentų želė:
- Prieš verdant želė iš uogų, jas reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti uodegas ir šiukšles.
- Spausdami paspauskite spanguoles ir juoduosius serbentus, kad jie išleistų sultis.
- Perkelkite mišinį į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti.
- Užvirus uogų masę virkite 5 minutes.
- Gautą skystį perkoškite per sietelį ir vėl padėkite ant ugnies.
- Krakmolą užpilkite verdančiu šiltu vandeniu, gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
- Kai kompotas užvirs, įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir nuolat maišydami pradėkite dėti krakmolo.
- Po 2 minučių patiekalas bus paruoštas.
Kisselis iš šaldytų gervuogių ir aviečių
Kisselis, pagamintas iš šaldytų uogų ir krakmolo, yra sotus ir kaloringas patiekalas, kurį galima paruošti per kelias minutes. Naminio želatinio deserto gerbėjai jį vertina dėl subtilios tekstūros, nepakartojamo skonio ir lengvo paruošimo.
Ingridientai:
- Gervuogės - 300 g
- Avietės - 300 g
- Cukrus - 220 g
- Vanduo - 2,5 l
- Bulvių krakmolas - 4 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruošiamas želė iš šaldytų gervuogių ir aviečių:
- Norėdami virti želę iš šaldytų uogų, pirmiausia turite jas atšildyti. Tai geriausia padaryti mikrobangų krosnelėje atitirpinimo programos metu.
- Tada gautą vandenį reikia nusausinti.
- Gervuoges ir avietes sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu.
- Padėkite indus ant viryklės, lengvos vidutinės ugnies. Virkite uogas apie 4-6 minutes.
- Mišinį perkoškite per sietelį, išklotą marlėmis, tada išspauskite marlės turinį.
- Įdėkite skystį į ugnį. Vienu kaušeliu šio skysčio užpilkite krakmolo, ištirpinkite.
- Į kompotą supilkite cukrų, gerai išmaišykite.
- Įpilkite krakmolo, maišykite apie 1 minutę, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Šviežias juodųjų serbentų kisielius
Juodųjų serbentų kisielius - sveikas patiekalas, padėsiantis sustiprinti imuninę sistemą ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Jei ruošiate jį vaikui, ingredientus turite rinktis atsakingai. Šis uogų želė receptas tinka maitinti kūdikį nuo 1 metų.
Ingridientai:
- Švieži juodieji serbentai - 200 g
- Vanduo - 1 l
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
- Krakmolas - 1, 5 šaukštai
Žingsnis po žingsnio šviežios juodųjų serbentų želės paruošimas:
- Gerai nuplaukite uogas, pašalinkite visas šiukšles, šakeles. Rinkimės tik sveikus vaisius.
- Serbentus sutrinkite sutraiškymu, sumaišykite su vandeniu ir padėkite ant ugnies, kol užvirs. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 5 minutes.
- Druskos kompotą per sietelį, o juodus serbentus gerai sumalti.
- Skystį dedame sušilti ir krakmolą praskiedžiame nedidele jo dalimi.
- Kompote ištirpinkite granuliuotą cukrų, supilkite krakmolą ir sumaišykite. Po minutės, kai želė pradeda virti, galite ją išjungti.
- Supilkite gėrimą į taures ir leiskite jam atvėsti.
Spanguolių želė
Rudasis cukrus suteikia šiam gėrimui įdomų skonį ir karamelės skonį. Desertas pasirodo vidutiniškai tirštas ir sodrus.
Ingridientai:
- Spanguolės - 450 g
- Rudasis cukrus - 2/3 šaukštai.
- Bulvių krakmolas - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio spanguolių želė paruošimas:
- Spanguoles užpilkite 100 ml vandens, indus padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Po kelių minučių išjunkite dujas.
- Uogas pertrinkite per sietelį, kad sultys nuvarvėtų į atskirą dubenį.
- Gautą pyragą užpilkite 1 litru verdančio vandens, įpilkite cukranendrių cukraus ir virkite mišinį apie 10 minučių.
- Dar kartą perkoškite mišinį per smulkų sietelį ir padėkite sirupą ant ugnies.
- Krakmolą ištirpinkite stikline vandens ir lėtai supilkite į puodą, nuolat maišydami.
- Po to nedelsdami supilkite atidėtas spanguolių sultis į puodą, viską gerai išmaišykite.
- Kai tik mišinys pradės virti, nukelkite jį nuo ugnies.
- Supilkite patiekalą į dubenėlius, pabarstykite cukrumi ir leiskite atvėsti pusvalandį.
Vyšnių kisielius su cinamonu
Tinkamas receptas vyšnių ir cinamono derinio mėgėjams. Gėrimas yra aromatingas ir vidutiniškai tirštas, su sveikais vaisiais. Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas, iš kurių kaulai prieš kepimą pasirinktinai pašalinami.
Ingridientai:
- Vanduo - 2 l
- Vyšnios - 2 puodeliai
- Cukranendrių cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Krakmolas - 5 šaukštai
- Cinamonas - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruošimas vyšnių želė su cinamonu:
- Paimkite 7/8 dalis viso vandens, supilkite į puodą su stora dugnu ir įpilkite granuliuoto cukraus. Padėkite indus ant ugnies, virkite sirupą.
- Supilkite nuplautas vyšnias į sirupą, virkite keletą minučių.
- Krakmolą ištirpinkite likusiame vandenyje, atsargiai supilkite į kompotą.
- Užvirinkite mišinį ir nedelsdami išjunkite.
- Pabaigoje įpilkite šiek tiek cinamono miltelių ir išmaišykite.
- Želė supilkite į stiklines ir atvėsinkite.
Braškių kisielius su apelsinu
Neįprastas daugiakomponentis delikatesas, kuris nustebins visus savo nereikšmingu skoniu ir skaniu aromatu. Puikus saldžių laukinių uogų, citrusinių vaisių, medaus ir aromatinių mėtų derinys patiks mėgstantiems eksperimentuoti, kuriems atsibodo standartiniai naminiai receptai. Jei gėrimas neatrodo pakankamai saldus, pagal skonį galite pridėti cukraus ar kito saldiklio.
Ingridientai:
- Braškės - 200 g
- Oranžinė - 1/4
- Mėtų lapai - 4 vnt.
- Vanduo - 4 šaukštai.
- Medus - pagal skonį
- Krakmolas - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio braškių želė su apelsinu paruošimas:
- Mano uoga, nuimkite lapelius.
- Mes taip pat nuplauname mėtas po tekančiu vandeniu.
- Apelsiną nulupkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Įdėkite uogas ir citrusinius vaisius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Virkite 10 minučių.
- Įpilkite mėtų 5 minutes prieš virimą.
- Skystį filtruojame per smulkų sietelį ir uždedame ant ugnies.
- Krakmolą praskiedžiame nedideliu kiekiu skysčio ir supilame į sultinį. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Kai atsiranda pirmieji želė virimo požymiai, jį išjunkite.
- Supilkite gėrimą į puodelius, leiskite atvėsti.
- Kai jis gerai atvės, galite pridėti medaus ir mėgautis saldžiu patiekalu.
Patarimas! Tokia želė puikiai tinka kaip skanėstas vaikui, jei jis nėra alergiškas bet kuriam iš kompozicijos produktų.
