TOP-4 receptai su alkoholinių gėrimų gaminimo namuose nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Likeris yra kilnus gėrimas su subtiliomis pikantiškomis natomis, sodraus ir intensyvaus skonio. Jis visais laikais buvo labai populiarus, ypač tarp tikrų žinovų ir gurmanų, nes gėrimas sukaupė ilgametę geriausių Europos tradicijų patirtį. Kaip pasigaminti naminį likerį, mes kalbėsime toliau.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Nepaisant saldaus skonio, likeris priklauso stipriųjų gėrimų kategorijai.
- Naminiai likeriai dažnai naudojami kaip mažai alkoholinių kokteilių ingredientas.
- Likeriai yra vaisiai ir uogos, pienas, šokoladas, kava, kiaušiniai ir kt.
- Vaisiai ir uogos gėrimui turėtų būti prinokę, bet ne pernokę. Ir jokiu būdu ne rūgštus.
- Vaisių likeriai gaminami spaudžiant ir spaudžiant arba užpilant degtine ar alkoholiu. Pirmajam metodui sultys fermentuojamos, skaidrinamos, tada įpilama cukraus ir degtinės. Antrasis būdas - vaisiai susmulkinami, dedami į butelį ir užpilami alkoholiu ar degtine, pridedant cukraus. Mišinys laikomas 4-6 savaites.
- Vidutiniškai stebimos tokios likerio proporcijos. 1 litrui virinto vandens sunaudojama 1 kg cukraus, o alkoholio kokybė priklauso nuo pageidaujamo tirpalo stiprumo. Nors šie priedai naudojami pagal jūsų skonį.
Vyšnių likeris
Naminis vyšnių likeris pasirodo skanus ir aromatingas. Jei pageidaujate, juo galima mirkyti pyragus, bandeles, sausainius ir kitus kepinius. Svarbiausia naudoti geros kokybės degtinę, nes jo skonis taip pat vyraus gėrime. Pasirinktinai degtinę galima pakeisti viskiu ar konjaku.
- Kalorijų kiekis 100 g - 239 kcal.
- Porcijos - 1 l
- Virimo laikas - 5-6 savaitės
Ingridientai:
- Vyšnios - 1 kg
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Degtinė - 700 ml
- Vyšnių lapai - 10 vnt.
- Gvazdikas - 5 vnt.
- Cukrus - 700 g
Vyšnių likerio paruošimas:
- Vyšnias nuplaukite, nupjaukite šakas, pašalinkite sėklas ir sudėkite į stiklainį.
- Ant viršaus pabarstykite cukrų, uždėkite cinamono lazdelę, gvazdikėlių pumpurus ir nuplautus vyšnių lapus.
- Uždenkite stiklainį marle ir palikite saulėje 10 dienų.
- Į gautą mišinį supilkite degtinę ir palikite dar 4 savaites.
- Po kurio laiko vyšnių likerį nukoškite ir supilkite į patogų dubenį.
Šokoladinis likeris
Recepte naudojamas pieniškas šokoladas. Bet jei norite sodresnio šokolado likerio skonio, pieną pakeiskite juoduoju šokoladu.
Ingridientai:
- Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Vanilinis cukrus - 5 g
- Pieninis šokoladas - 40 g
- Konjakas - 200 ml
- Kremas 10-20% - 200 g
„Baileys“šokolado likerio gaminimas:
- Į trynius įpilkite cukraus su vaniliniu cukrumi ir plakite mikseriu, kad sulaužytumėte cukraus grūdelius.
- Į trynius įpilkite grietinėlės, išmaišykite ir sudėkite į garų vonelę, kad dubuo nesiliestų su verdančiu vandeniu. Įkaitinkite masę iki 60 ° C.
- Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą, bet neužvirinkite. Nusiųskite jį į kiaušinių kreminę masę ir toliau kaitinkite iki 60 ° C.
- Į masę supilkite konjaką, išmaišykite ir 2-3 minutes pakaitinkite iki 65-70 ° C temperatūros.
- Gautą tirpalą perkoškite per smulkų filtravimą, supilkite į stiklainį ir palikite atvėsti.
Airijos likeris „Baileys“
Gėrimo skonis tiesiogiai priklauso nuo ingredientų kokybės. Todėl įsitikinkite, kad viskis yra aukštos kokybės, o kava - aromatinga. Vanilės ankštis palankiai pabrėžia likerio kavos skonį, o kad jis taptų dar aromatingesnis, naudokite rudąjį cukrų.
Ingridientai:
- Viskis - 300 ml
- Grietinėlė su mažu riebalų kiekiu - 400 g
- Kondensuotas pienas - 1 skardinė
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Medus - 2 šaukšteliai
- Vanilės ankštis - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Tirpi kava - 2 šaukšteliai
- Imbiero šaknis - 1 cm
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Vanduo - 300 ml
Airijos likerio „Baileys“paruošimas:
- Sumaišykite medų, cinamoną, vanilės ankštį, nuluptą imbiero šaknį ir viskį ir 5 dienas laikykite šaldytuve, sandariai uždarydami stiklainį.
- Tinktūrą periodiškai purtykite ir po 5 dienų keletą kartų perkoškite smulkiai filtruodami.
- Kavą ištirpinkite vandenyje ir sumaišykite su cukrumi, kondensuotu pienu, kiaušinių tryniais ir grietinėle. Suplakite maistą maišytuvu iki vientisos masės.
- Sumaišykite abi mases ir vėl viską išplakite blenderiu. Iš tinktūros išimkite cinamono lazdelę, vanilės ankštį ir imbiero šaknį.
- Supilkite gatavą gėrimą į butelius ir šaldykite.
Likeris "Kava citrinoje"
Sotus, apetiškas, aromatingas ir malonaus rūgštumo - „Coffee in Lemon“likeris. Būtinai tai darykite, ypač jei mėgstate citrusinius likerius. Gėrimas jus pradžiugins šeimos ir Naujųjų metų švenčių išvakarėse.
Ingridientai:
- Natūrali kava (skrudinta, pupelės) - 2 šaukštai.
- Citrina - 1 vnt.
- Vanduo - 300 ml
- Cukranendrių cukrus - 200 g
- Degtinė - 500 ml
Kavos paruošimas citrinų likeryje:
- Nuplaukite citriną, išdžiovinkite ir peiliu išpjaukite keletą mažų skylių, į kurias įdedate kavos pupeles, įspauskite jas į gylį.
- Į stiklainį įdėkite kavos citrinos, įpilkite cukraus ir supilkite degtinę. Uždarykite indą dangteliu ir 10 dienų padėkite tamsioje vietoje. Kasdien maišykite turinį, kad ištirptų cukrus.
- Po 10 dienų išimkite citriną, užpilkite verdančiu vandeniu (300 g) ir palaukite, kol ji visiškai atvės.
- Gautą citrinos sultinį nukoškite ir sumaišykite su citrina įpilta degtine.
Kavos likeris
Gaminant naminį kavos likerį nėra nieko sunku. Gatavą eliksyrą galima gerti atskirai, pridėti prie kokteilių, karštų gėrimų, pyragaičių ir desertų.
Ingridientai:
- Smulkiai sumalta kava - 1/4 šaukšto.
- Vanduo - 2, 5 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanilinas - 1 ankštis
- Šviesus romas - 0,5 šaukšto.
Kavos likerio gaminimas:
- Supilkite kavą į stiklinį indą, užpilkite šaltu vandeniu (1, 5 šaukštai), uždarykite dangtį, suplakite ir palikite šaldytuve 12 valandų.
- Gėrimą nukoškite per marlę ir uždenkite.
- Cukraus sirupui puode sumaišykite cukrų ir vandenį (1 šaukštą) ir užvirkite. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Į kavos indelį supilkite romo sirupą ir vanilę.
- Išmaišykite ir palikite infuzuoti 3 dienas, tada išimkite vanilės ankštį iš stiklainio. Supilkite gėrimą į serviravimo butelį.
Vaizdo įrašų receptai:
Vyšnių likeris
Amaretto namuose
Kavos likeris
