Linksmybės šventiniam ir kasdieniam stalui - vaniliniai ledai, pagaminti iš grietinėlės, nevirti namuose. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Ir suaugusieji, ir vaikai mėgaujasi ledais. O vasaros sezono išvakarėse mintys apie ledus kyla vis dažniau. Sunku suskaičiuoti, kiek šiandien parduotuvėse parduodama ledų rūšių. Didžiulis asortimentas leidžia kiekvienam mėgautis savo mėgstamu skoniu - nuo saldaus saldaus kreminio briulio iki žaliosios arbatos ledų. Tai gali būti gryni ledai ir su priedais, grietinė ir pienas, šokoladas ir vaisiai, vafliniuose puodeliuose ir šokolado glazūroje, su įvairiais įdarais ir tt Virėjų ir dizainerių vaizduotė nestovi vietoje ir kiekvieną sezoną matome naujus jo šedevrus.
Be visų vasaros deserto privalumų, yra dar vienas nuostabus pliusas - iš ledų ruošiami visų rūšių desertai, kokteiliai, kokteiliai. Taip pat mėgstamą desertą nesunku pasigaminti namuose. Namų ledų skonis yra daug geresnis nei pramoninių ledų. Jei norite tuo įsitikinti, pasigaminkite vanilinių ledų iš grietinėlės, nevirdami namuose pagal siūlomą receptą. Be to, jums patiks žavus, gražus ir kūrybingas kulinarinis procesas. Žemiau yra edukacinė ledų gaminimo namuose programa. Čia nėra nieko sudėtingo, tačiau reikėtų atsižvelgti į bendruosius principus ir kai kurias patyrusių virėjų rekomendacijas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 359 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių aktyvaus darbo, 10 valandų šaldymui
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Vanilinas - 0,5 šaukštelio
- Grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 200 ml (ledų skonis priklauso nuo riebalų kiekio, subtiliausias ir kreminis skonis bus išgautas iš produkto, kurio riebumas yra didžiausias)
Žingsnis po žingsnio vanilinių ledų paruošimas iš grietinėlės be virimo, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sulaužykite lukštus. Atsargiai padalinkite baltymus į trynius ir sudėkite juos į atskirus dubenėlius. Baltymai turi būti švariame ir sausame dubenyje be lašo riebalų ir vandens. Priešingu atveju jie nebus mušami teisingai. Dėl tos pačios priežasties įsitikinkite, kad į baltymus nepatenka nė vienas lašas trynio.
2. Atidėkite trynius ir vidutiniu greičiu plakite mikseriu baltymus.
3. Tada palaipsniui didinkite greitį ir plakite dideliu greičiu, kol susidarys balta, stabili masė. Apversdami dubenį patikrinkite baltymų pasirengimą. Jie turi likti nejudantys ir nenukristi.
4. Išplaktus kiaušinių baltymus atidėkite į šalį ir naudokite kremą.
5. Į juos įpilkite cukraus. Tai galite padaryti iš karto arba pridėti palaipsniui.
6. Pradėkite plakti kiaušinių baltymus mikseriu vidutiniu greičiu.
7. Palaipsniui jį didinkite, kai kremas sutirštės. Kai masė tiršta ir puri, kremas laikomas gerai išplaktu.
8. Dabar nusileisk prie trynių. Į juos įpilkite vanilino arba vanilinio cukraus. Tačiau natūrali vanilės ankštis suteiks jums skonį, kurio vanilinas negali.
Šiame recepte esantys kiaušinių tryniai veikia kaip tirštiklis. Be jų, naminis tirštiklis gali būti želatina, krakmolas, agaras-agaras. Be tirštiklio ledai bus kieti, šiurkštūs ir greitai tirpsta. Jei ruošiate ledus su populiariausiu produktu - želatina, tada iš anksto pamirkykite ir tada pašildykite. Ledams naudokite želatiną santykiu 0,5 g / 0,5 kg.
9. Jei norite, į trynius galite įdėti daugiau cukraus.
10. Trynius plakite mikseriu iki purios ir citrinos spalvos.
vienuolika. Tada į trynius šaukštu supilkite išplaktus baltymus ir lėtai minkykite juos viena kryptimi, kad jie nenusistovėtų. Gauta masė turėtų atrodyti kaip grietinė.
12. Tada įpilkite plaktos grietinėlės ir lėtai maišykite iki vientisos masės. Jei norite, į jau vienalytę masę galite pridėti bet kokių skoniui skirtų produktų: kokoso drožlių, susmulkinto šokolado ar riešutų, mėtų lapų, bananų ar avokado tyrės, mango gabalėlių, kondensuoto pieno, uogienės ir kt. grietinėlės, delikatesas įgis aksominę tekstūrą ir subtilų skonį. Kad ledai būtų minkštesni ir erdvesni, į kreminį mišinį įpilkite 50 g konjako arba romo. Bet tada desertas užšaldys ilgiau, nes alkoholis padidina jo užšalimo laiką.
13. Jei turite elektrinį ledų gaminimo aparatą, pasigaminkite jame ledų, tai lengviausias būdas pasigaminti naminių ledų. Šiuolaikinis prietaisas užšaldymo metu sumaišys masę reikiamu laiku ir palaikys idealią temperatūrą. Tačiau prieš dėdami mišinį į jį, atvėsinkite indą.
Jei neturite tokio virtuvės prietaiso, gautą mišinį perkelkite į indą, kurį galima įdėti į šaldiklį, ir nusiųskite į kamerą. Vienintelis skirtumas bus praleistas laikas ir pastangos. Svarbiausias dalykas gaminant naminius ledus be ledų gaminimo aparato - juos kruopščiai sumaišyti šaldymo proceso metu. Todėl išimkite jį kas valandą ir plakite mikseriu per visą šaldymo ciklą. Tai gali būti 7–8 kartus, o kai to padaryti nebeįmanoma, maišykite šaukštu.
Porcijas taip pat galite pridėti naudodami plastikinius puodelius arba silikoninius bandelių puodelius. Juose plakimas mikseriu neveiks, o tik maišykite šaukštu.
Nevirtus vanilinius ledus laikykite šaldiklyje inde su dangčiu, kaip greitai sugeria aplinkinius kvapus, praranda skonį ir aromatą.
