Genujietiško itališko pesto padažo gaminimo receptas.
Pesto padažo pavadinimas Genujoje kalba pats už save. Italų kalba pestare reiškia sutraiškyti. Jis kilęs iš Italijos administracinio regiono - Ligūrijos, tiksliau - iš Genujos miesto. Tai provincijos, kuri buvo ruošiama nuo 1800 -ųjų, simbolis. Jo sudedamosios dalys ir paruošimo principas praktiškai nepasikeitė. Žalias padažas naudojamas daugelyje pagrindinių patiekalų ir aktyviai naudojamas viso pasaulio virtuvėse.
„TutKnow.ru“svetainėje pateikiamas standartinis šio padažo receptas. Geriausia šį padažą paruošti marmuriniame skiedinyje, naudojant medinį grūstuvą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 561 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 porcija
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Bazilikas - 50 gramų
- Parmezano sūris - 60-70 gramų, tai yra 6 šaukštai. l. (tarkuotas)
- Pecorino sūris - 30 gramų, tai yra 2 šaukštai. l. (tarkuotas)
- Pušies riešutai - 15 gramų, tai yra 1 valgomasis šaukštas. l.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - 100 ml
- Druska - vienas didelis žiupsnelis rupios druskos
Genujietiško pesto padažo gaminimas
1. Baziliko lapus patariama neplauti, o nuvalyti minkštu rankšluosčiu ar kita šluoste. Česnaką nulupkite ir sudėkite į skiedinį. Įpilkite šiek tiek druskos.
4-5. Česnaką gerai sutrinkite grūstuvu.6. Vėl įpilkite baziliko lapelių ir šiek tiek druskos.
7-8. Lapus sutrinkite iki vienalytės ryškiai žalios masės su baziliko sultimis. Čia reikia gerai padirbėti su grūstuvu ir kuo daugiau su juo sutrinti lapus. Į susmulkintus lapus suberkite pušies riešutus ir vėl viską sutrinkite iki vientisos masės.
10. Tada sudėkite visą tarkuotą sūrį ir dar kartą paspauskite, kol gausite kremą. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į „grietinėlės“pesto ir toliau sutrinkite su grūstuvu. Rezultatas turėtų būti tirštas padažas, vadinamas Genujos pesto.
Jei vis dar nežinote, kaip naudoti pesto padažą, galite patikrinti spagečių su Genujos pesto padažu, šparaginėmis pupelėmis ir bulvėmis receptą.
Paruoštą pesto padažą rekomenduojama naudoti kuo greičiau. Geriau laikyti šaldytuve. Jis nemėgsta šilumos ir gali greitai pablogėti.
Jūs taip pat galite virti žalią pesto padažą maišytuve, žinoma, tai labai sutaupys laiko ir fizinių jėgų. Tačiau patartina naudoti maišytuvą su plastikiniais ašmenimis, nes metaliniai ašmenys gali turėti įtakos padažo skoniui. Maišytuve padažas tampa tirštesnis. Kūlimas atliekamas mažiausiu greičiu, taip pat etapais, kaip ir skiediniu. Kepdami neperkaitinkite padažo, žinoma, melžimo metu maišytuvas įkais. Kad to išvengtumėte, prieš naudojimą rekomenduojama vieną valandą įdėti puodelį ir ašmenis į šaldytuvą.
