Klasikinis pesto receptas yra sveikas natūralus demokratinis produktas. Būtini ingredientai yra prieinami visiems, o juos paruošti labai paprasta ir greita.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti pesto padažo - subtilybės ir naudingo gyvenimo įsilaužimai
- Klasikinis pesto
- Raudonas pesto
- Geltonas pesto
- Video receptai
Pesto yra itališkas žalias gaivus padažas, žinomas visame pasaulyje. Jo pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „trintis“. Įdomu tai, kad jam nereikia terminio apdorojimo, produktai sumalami skiedinyje ir sumaišomi. Tačiau šiais laikais ne visada įmanoma kelias valandas skirti trinčiai. Tada į pagalbą ateina virtuvės elektros prietaisai. Virtuvės kombainas arba maišytuvas palengvins ir pagreitins šį procesą. Tačiau reikia turėti omenyje, kad tokiu būdu malti bazilikai greičiau oksiduojasi, todėl praranda ryškiai žalią spalvą. Kadangi šiame pesto padažo recepte galioja bendra taisyklė: jokio metalo.
Kaip pasigaminti pesto padažo - subtilybės ir naudingo gyvenimo įsilaužimai
Klasikiniame pesto recepte naudojami šie maisto produktai: alyvuogių aliejus, parmezanas, pušies riešutai, česnakai ir, žinoma, bazilikas. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės pataiso ir improvizuoja. Taigi, pušies riešutai keičiami kitų rūšių riešutais, kurie yra po ranka ir yra prieinami biudžetui. Pavyzdžiui, anakardžiai, migdolai, graikiniai riešutai ar tiesiog saulėgrąžų sėklos. Žinoma, patiekalo skonis skirsis nuo to, tačiau vis tiek padažas pasirodys skanus. Taip pat eksperimentuojama su parmezanu, pakeičiant jį kitų rūšių kietu sūriu. Nors patyrę virėjai pataria to nedaryti, nes padažo skonis bus aštrus ir išraiškingas tik su originalu.
Pagrindinis pesto padažo ingredientas - bazinis - gali būti naudojamas ne tik šviežias, bet ir šaldytas, kai gaminamas namuose. Todėl patogu jį užšaldyti žiemai ateityje, kad padažą galėtumėte ruošti visus metus. Šaldyta žolė neturi didelės įtakos padažo skoniui ir aromatui.
Padažui svarbu naudoti tos pačios temperatūros, kambario temperatūros produktus. Jei ruošiate padažą papildyti raviolius ir įvairių rūšių itališkus makaronus, į padažą įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus. Pesto galima patiekti su ryžiais, su daržovių mišiniais, po juo kepta žuvimi ir tiesiog suvalgyti su duonos riekute. O stebuklingo padažo likučius, kurių nevalgėte, galima laikyti šaldytuve po dangteliu, įpylus šiek tiek aliejaus.
Įvertinę visas paruošimo subtilybes, siūlome kelis nuoseklius pesto padažo gaminimo namuose receptus.
Klasikinis pesto
Klasikinis pesto yra žalias padažas. Jis idealiai tinka visų rūšių makaronams, risotto, minestronui, puikiai pabrėžia klasikinio itališko kapreso skonį - mocarelą ir pomidorų užkandžius.
- Kalorijų kiekis 100 g - 562 kcal.
- Porcijos - 150 g
- Virimo laikas - 5 minutės naudojant elektrinius frezavimo įtaisus. Jei naudojate skiedinį, virimo procesas gali užtrukti iki valandos.
Ingridientai:
- Bazilikas - 50 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Pušies riešutai - 20 g (kepti)
- Kietasis sūris - 50 g
- Alyvuogių aliejus - 70 ml
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nulupkite baziliko lapelius nuo stiebų, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Nuluptą česnako skiltelę ir pušies riešutus susmulkinkite marmuriniame skiedinyje.
- Į skiedinį įpilkite druskos ir baziliko ir sukamaisiais judesiais sumalkite.
- Kai mišinys atrodo kaip žalios spalvos kremas, į produktus įpilkite tarkuoto sūrio ir dar kartą patrinkite mišinį.
- Pabaigoje supilkite alyvuogių aliejų. Jei kepsite sumuštinius su padažu, tada supilkite perpus mažiau aliejaus.
Pastaba: jei nėra skiedinio, visą maistą sudėkite į virtuvinį kombainą arba smulkintuvą ir plakite impulsiniu režimu, kad padažas būtų norimos konsistencijos.
Raudonas pesto
Nepaisant to, kad klasikinis pesto yra žalias, šiandien šis padažas jau yra kitų atspalvių. Pavyzdžiui, raudona. Jis tinka ne tik prie bet kokių makaronų, bet ir prie subtilių kreminių sūrių. Tai puikiai papildo mėsos ir daržovių, keptų ant anglies, skonį.
Ingridientai:
- Bazilikas - 30 g
- Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas l.
- Pušies sėklos - 2 šaukštai. l.
- Česnakai - 2 skiltelės
- Parmezanas - 3 šaukštai l.
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas l.
- Saulėje džiovinti pomidorai - 80 g
- Alyvuogių aliejus - 180 ml
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Įdėkite baziliko lapelius į maišytuvo dubenį, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Toliau suberkite pušies sėklas, nuluptas česnako skilteles, tarkuotą sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus.
- Supilkite balzaminį actą, įpilkite kaparėlių ir druskos.
- Maistą susmulkinkite iki norimos konsistencijos ir supilkite alyvuogių aliejų.
- Dar kartą išplakite, kad tolygiai pasiskirstytų, ir padėkite pesto į puodą.
Geltonas pesto
Geltonasis padažas suteikia nepakartojamo skonio moliūgų, morkų ir kitų daržovių sriuboms. Ypač gerai dera su sezamu ir imbieru. O garsiojoje avokadų tyrės sriuboje pesto yra visiškai nepakeičiamas.
Ingridientai:
- Bazilikas - 20 g
- Pušies riešutai - 3 šaukštai
- Graikiniai riešutai - 1 šaukštas
- Česnakai - 2 skiltelės
- Parmezanas - 3 šaukštai
- Ricotta - 100 g
- Alyvuogių aliejus - 80 ml
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
Kaip ir ankstesniuose receptuose, sumaišykite visus ingredientus skiediniu arba elektriniu trintuvu ir išplakite iki vientisos masės. Padažo konsistencija gali būti lygi, panaši į grietinėlės sriubą, arba su mažais riešutų gabalėliais
Vaizdo įrašų receptai:
